Las costillas en salsa de naranja son tiernas, melosas y deliciosas. Un plato irresistible que puedes preparar para cualquier ocasión y triunfar. Se trata de una preparación elaborada pero sencilla al mismo tiempo, con un contraste de aromas y texturas que, sin duda, no te dejarán indiferente. Basada en la receta de jamón a la naranja, estas costillas en salsa son toda una delicia que no puedes perderte.
Prepara estas costillas de cerdo a la miel y naranja muy jugosas y fáciles de hacer. Perfectas para un buen almuerzo, su preparación no te llevará mucho tiempo. Las costillas de cerdo es de esas carnes que provoca comer casi a diario por su sabor particular y lo fácil que es combinarlo con muchos ingredientes.
Ingredientes de calidad para un sabor excepcional
Para lograr el plato exquisito y aromático que te haga disfrutar en casa como en un buen restaurante, elige productos de calidad. Puedes usar costilla de cerdo ibérica o normal. La ibérica tiene mayor porcentaje graso, pero es más jugosa.
- 1 Kg de costilla de cerdo.
- Naranjas.
- Miel.
- Salsa barbecue.
- Ajo en polvo.
- Cebolla en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- Brandy (opcional).
- Caldo (de verdura o pollo).
- Salsa de soja (opcional).
- Clavo (opcional).
Preparación de las costillas caramelizadas en jugo de naranja
Paso 1: Preparar las costillas y el marinado
Antes de adentrarnos en la preparación de las costillas, debemos dejar listos todos los ingredientes. Empezamos por el marinado.
- Lava y seca las naranjas. Ralla la parte exterior de su piel y exprime las piezas para obtener un zumo de naranja natural.
- Mientras tanto, sazona las costillas de cerdo con sal de mesa y pimienta.
- Preparamos la marinada mezclando el zumo de naranja, con la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Batimos y untamos las costillas con la mezcla.
Paso 2: Cocinar las costillas
Toma una bandeja especial para el horno y colocarás el costillar. Añade un poco de agua para que al cocinarlo no se seque. Procede a condimentarlo con sal y pimienta. Lleva al horno por 25 minutos para la primera cocción. Ingresa nuevamente el costillar por 25 minutos más.
Paso 3: Preparar la salsa caramelizada de naranja
Mientras tanto, preparamos la salsa de naranja.
- Por un lado, ponemos a calentar el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cortada en trozos muy pequeños con una pizca de sal. En la grasita que ha soltado la costilla sofríe la cebolla unos minutos, si es poca añade aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadimos el zumo de 2 naranjas, subimos el fuego hasta que rompa a hervir, lo bajamos lo justo para mantener el hervor y lo dejamos cocer durante 10 minutos hasta que se haya reducido a las 3/4 partes.
- Ahora, en un recipiente pequeño, vas a colocar la miel, el jugo de naranja, la salsa barbecue, el ajo y la cebolla en polvo. Añade la costilla sobre la verdura, vierte el zumo de naranja con la miel diluida en él, el brandy y el caldo ya reducido.
- Ponemos a hervir agua con sal durante 5 minutos. Luego, agregamos el azúcar y hacemos un caramelo. Una vez conseguido, añadimos la salsa de naranja anterior y dejamos hervir para acabar de fundir el caramelo.
Como hacer costillas de puerco a la naranja #alacocinaconjacobina
Paso 4: Finalizar la cocción
Cuando veamos que las costillas casi están a nuestro gusto, añadimos la salsa, subimos el horno a 250ºC y dejamos cocinar 5 minutos más. Si eres muy amante de la salsa BBQ, puedes agregarle un poco más, pero no tanto para no exceder. ¡Y listo! Ya tenemos nuestras costillas a la naranja preparadas para servir y comer.
Sugerencias de acompañamiento
Las opciones clásicas son las que tradicionalmente acompañan a las costillas en salsa de naranja: ensalada verde y patatas fritas. Pero si quieres optar por algo más original y servir un plato completo, cuece un vaso de arroz blanco con el doble de su volumen de caldo, unas hebras de azafrán y un puñado de uvas pasas. Te recomiendo acompañar esta delicia de platillo con papas rústicas o en su versión frita, con yuca o una buena ensalada.
