Desde su apertura en 2021, Novo Mundo se ha convertido en una joya en el barrio de El Rastro en Madrid, ganándose la confianza de vecinos y visitantes. Ubicado en la calle del Carnero, este espacioso local con grandes cristaleras ofrece una visión amplia y luminosa, y su política pet-friendly permite disfrutar de un buen desayuno o brunch sin dejar a tu mascota fuera.
El lema de Novo Mundo, "Pan, café y gente", encapsula la esencia de este lugar que rinde homenaje a sus orígenes latinos y al arte de la hospitalidad. Los fundadores, Guille, Patricio y Norman, crearon un espacio donde la calidad del producto se une a un trato cercano y amable, rompiendo con la frialdad que a veces se percibe en el mundo del café de especialidad.
La Experiencia Gastronómica de Novo Mundo
La vitrina de Novo Mundo es un deleite visual y olfativo para los amantes del dulce y el buen pan. La panadería apuesta por una carta de proximidad, elaborando todos sus productos con harinas ecológicas, fermentaciones largas (mínimo 18 horas) y masa madre.
Opciones Saladas
Para quienes prefieren lo salado, Novo Mundo ofrece propuestas irresistibles. Sus bocadillos son un must, con pan de barra y embutidos de calidad, rúcula y queso camembert. No te pierdas el Bocata de Croissant a la plancha con jamón york, queso fundido y un toque de mostaza. Las tostadas, todas con pan preparado por ellos mismos, son otra excelente opción, pudiendo elegir entre tomate o aguacate, y añadir un extra de jamón serrano, jamón york o queso.
Especialidades Dulces
Si eres un amante de lo dulce, Novo Mundo te sorprenderá con una variedad de bollería artesanal:
- Croissants: Además de los clásicos, puedes probar los rellenos de ganache de chocolate Valrhona con avellanas, crema de pistachos (the real pistacho) y chocolate blanco, o almendras.
- Rollito de Canela: Un clásico de la casa, elaborado con masa de croissant, mezcla de mantequilla, azúcar, canela y un glaseado de mascarpone y vainilla de Madagascar. Es una opción deliciosa e instagramable.
- Torrija de Croissant: La reina de la casa, mojada en leche, canela, jengibre, nuez moscada y ralladura de naranja, horneada y cubierta con fruta fresca, azúcar y pistachos.
- Pan Suisse: Una especie de napolitana de chocolate con masa de hojaldre y crema.
- Rollito de Cardamomo.
- Napolitana de Chocolate (enorme).
- Danish: Con crema pastelera, frutos secos y pistacho.
También cuentan con dulces veganos, como la cookie de calabaza con chocolate o sus bizcochos.
Como hacer rollos de canela! La receta la encuentras abajo del video 👇
El Arte del Pan
Novo Mundo es una panadería en toda regla, y sus panes de masa madre son una prueba de ello. Elaborados con harinas ecológicas, fermentaciones largas e ingredientes de calidad, ofrecen variedades como:
- Trigo blanco con semillas.
- Espelta integral.
- Brioche.
- Centeno integral con semillas de café.
- Chapata con chimichurri.
- Cheddar con jalapeños.
La harina utilizada es una mezcla de una nacional conocida, Corominas, y una de origen francés, ambas destacadas por su calidad superior.
La Experiencia del Café de Especialidad
En Novo Mundo, el café es mucho más que una bebida, es toda una experiencia. Siempre de orígenes latinoamericanos, de Randall Coffee y La Noria Project, la preparación de cada taza es un arte que busca destacar los matices únicos de cada origen, ofreciendo una explosión de sabores que sorprenden al paladar. Puedes disfrutar de un extraordinario capuchino o un delicioso té de matcha.
Además, puedes comprar café para prepararlo en casa, llevando un poco de la experiencia Novo Mundo a tu hogar. No cobran extra por la leche de avena, una opción apreciada por muchos.
Compromiso Social y Proximidad
El compromiso de Novo Mundo va más allá de ofrecer productos de calidad. Apuestan por una carta de proximidad, comprando frutas, verduras y charcutería en el vecino Mercado de La Cebada. Las plantas que decoran el local son de los vecinos de Plantas Luego Existes, los delantales fueron hechos por la fundación Culturas Unidas, que ayuda a mujeres en situación de exclusión social, y los cuadros son de La Pecera Mercado de Arte.
Menús del Día y Opciones para Llevar
Si te apetece comer, puedes aprovechar sus menús del día. Son platos diferentes que mezclan sus orígenes y cultura para crear una propuesta completa, y se pueden reservar por mensaje privado a través de Instagram. Sin duda, otra opción perfecta para disfrutar del producto de Novo Mundo es para llevar. Más de una vez se ha comprobado que no defrauda en absoluto.
En definitiva, la visita a Novo Mundo es un acierto seguro, tanto si quieres acercarte un domingo y luego aprovechar para dar una vuelta por El Rastro, como cualquier otro día.