No hay verano sin un buen sorbete de leche merengada. Esta receta era la favorita de muchas familias porque refresca mucho a la vez que lleva el alimento de la leche. Lo mejor de todo es que son pocos ingredientes y es un clásico que a los niños les encanta, y a los no tan niños, por supuesto.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta refrescante bebida en casa, puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias dietéticas:
- 1 litro de leche (la que tú prefieras: normal, de avena, etc.).
- 200 g de azúcar o el edulcorante de tu elección (eritritol, estevia o fruto del monje).
- La piel de un limón (solo la parte amarilla).
- 2 palos de canela.
- 2 claras de huevo (preferiblemente pasteurizadas).
- Canela en polvo para espolvorear al gusto.
- 600 g de cubitos de hielo (si deseas la versión granizada inmediata).
Leche merengada fácil en thermomix
Preparación paso a paso
Existen diversas formas de preparar esta delicia, pero el proceso básico para obtener una textura perfecta es el siguiente:
1. Aromatización de la leche
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5-10. Añadimos la piel del limón y pulverizamos de nuevo 30 segundos a velocidad 5-10. Echamos la leche junto con los palos de canela y llevamos a ebullición durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Una vez finalizado, dejamos infusionar hasta que la mezcla se enfríe completamente para que los sabores se integren bien.
2. Incorporación de las claras
Una vez fría la leche, retiramos los palos de canela y la piel. Con el vaso bien limpio y seco, podemos montar las claras con la mariposa a velocidad 3 1/2 durante unos minutos para aportar cremosidad. Agregamos la leche aromatizada ya fría y las claras montadas, mezclando a velocidad 4 durante 15 segundos.
3. Cómo convertirla en granizado
Si deseas obtener el efecto granizado, tienes dos opciones principales:
- Método rápido: Añade 600 g de cubitos de hielo al vaso y tritura durante 1 minuto a velocidad 10, ayudándote con la espátula por el bocal hasta que el hielo esté perfectamente picado.
- Método tradicional: Vierte la mezcla en cubiteras y congélala. Antes de servir, pon los cubitos en el vaso de la Thermomix y tritura 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto y medio a velocidad 10.
| Método | Textura | Tiempo de espera |
|---|---|---|
| Granizado inmediato | Muy fino y refrescante | Inmediato |
| Congelación previa | Más cremosa | Varias horas |
Sirve inmediatamente en copas y espolvorea con canela en polvo al gusto. Si no se consume toda la granizada, se puede guardar en el congelador. Al sacarlo, se puede poner otra vez en la Thermomix para triturarlo bien si fuera necesario, aunque suele quedar bastante cremoso.