La arepa es uno de los productos preparados más típicos en países como Colombia y Venezuela. Se ha internacionalizado, llegando a ser muy popular en España y otros países de la Unión Europea. Aunque las arepas son típicas de Venezuela y Colombia, tienen alguna diferencia en el tipo de harina que usan y cómo las comen.
Los venezolanos las usan más a menudo para rellenar de carne, y los colombianos las usan más para acompañar cualquier plato. La harina de maíz precocido, como la marca PAN (versión colombiana), es la base principal para su elaboración. Este tipo de harina ayuda a que queden jugosas.
Tipos de Arepas y su Distribución
En el mercado, encontramos diferentes clases de arepas. Una de las más conocidas no solo en Colombia y Venezuela, sino en varios países del mundo, es la arepa de maíz con queso, también conocida como "Arepa quesuda" o "Arepa de queso colombiana". Esta arepa rellena de queso causa furor en cualquier cultura a donde llegue y se pruebe.
Empresas como D´Carnilsa, una de las mayores productoras de arepas al por mayor en España y Europa, distribuyen este producto en ciudades como París, Londres, Italia y Ámsterdam. D´Carnilsa se ha convertido en el principal proveedor de arepas en España y Europa, ofreciendo la "Arepa de queso colombiana" en cómodas bolsas de 5 unidades y en diferentes variedades y tamaños para negocios.
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Receta de Arepa con Chorizo y Queso
Para aquellos que disfrutan de la cocina casera, les presentamos una receta para preparar arepas con chorizo y queso, una combinación deliciosa y nutritiva. Esta receta es una forma diferente de comer variado, sano y natural.
Ingredientes para las Arepas con Queso
- 1 taza de Harina de maíz (precocido)
- 1 taza de agua tibia
- ½ barra de mantequilla
- Trocitos de queso mozzarella y/o queso costeño
- Sal al gusto
Para la auténtica arepa de queso colombiana se usa el "Queso Mozzarella", aunque muchos también le agregan el conocido "Queso costeño".
Preparación de la Arepa
- Mezclamos en un cuenco grande la harina de maíz, la sal y la pimienta, y el agua. Amasamos hasta que la masa se forme y esté un poco pegajosa. Si está un poco líquida, ponemos un poquito más de harina; si está seca y no liga, ponemos más agua tibia.
- Dividimos la masa en 8 bolitas iguales y aplastamos entre las manos haciendo discos de unos 2 cm de grosor. Es mejor que los bordes sean gorditos para poder hacer bien el corte para rellenar.
- En una plancha o sartén grande, rociada con spray de cocina o con un poquito de mantequilla, ponemos las arepas cuando esté caliente. Bajamos el fuego a medio y las dejamos unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Cuando estén hechas, hacemos un corte por un lado abriendo hacia el centro para poder rellenar toda la arepa.
Algunos, en vez de usar dos arepas, elaboran una sola, pero más gruesa, y en el interior ponen el queso. Aunque no es lo más común, la arepa de queso se puede también asar en horno, aunque el sabor suele cambiar un poco.
Preparación del Relleno de Chorizo
Para el relleno de chorizo, necesitaremos:
- Chorizo santarrosano (o tu chorizo preferido)
- Cebolla
- Tomate
- Chicharrón (opcional)
- Frijoles (opcional)
- Huevos (opcional)
- Aguacate (opcional)
- Rocía una sartén grande antiadherente con spray de cocina y caliéntala a fuego medio. Añade el chorizo y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando. Escurre el chorizo y vuelve a colocarlo en la sartén.
- Añade los tomates escurridos y cocínalos entre 1 y 2 minutos más. Retira la mezcla de la sartén y ponla a un lado. Limpia la sartén con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Si deseas añadir huevos, añade los huevos batidos a la sartén y cocínalos sin revolver hasta que los bordes y el fondo comiencen a asentarse. Revuélvelos ligeramente para que queden revueltos. Sigue cocinándolos hasta que estén listos.
- Para una "Arepandeja paisa", primero, sofreímos el tomate y la cebolla (todo muy picado en trozos pequeños). Añadimos una pizca de sal. Seguidamente, en una sartén caliente, ponemos el chicharrón y dejamos que todo se dore. Luego, cortamos el chorizo en rodajas pequeñas y lo echamos al sofrito que estamos preparando. Una vez cuando esté listo añadimos los frijoles. Continuamos removiendo todo para que se mezcle bien.
Montaje y Servir
Una vez que las arepas estén listas y el relleno preparado:
- Introducimos hasta dentro el chorizo y el queso en el corte de la arepa.
- Puedes dejarlas así un par de horas y, a la hora de cenar, precalentar el horno a 180ºC y meterlas unos 10 minutos para que se calienten y el queso se derrita. Esto hace que queden buenísimas.
- Cubre cada arepa uniformemente con la mezcla del chorizo, los huevos revueltos, el aguacate y el queso. Sirve inmediatamente.
Dependiendo de cada quien, se le puede untar un poco de mantequilla a la arepa. ¡Disfruta de esta delicia!