Muchas de las recetas para postres necesitan de leche condensada. La tendencia es comprar este ingrediente, es lo más cómodo, sin embargo, es súper fácil de poder hacer con Thermomix, y más económico, solo necesitas leche y azúcar. Hemos adaptado la receta para poder aprovechar un litro entero de leche, ofreciendo una versión keto que seguro te sorprende. Además, el sabor es increíble, tiene un sabor que te recordará los tiempos de niñez.
Preparación de Leche Condensada Keto
Si te gustaría hacer tu propia leche condensada para tus barraquitos, cafés o postres, aquí te adjuntamos una alternativa que seguro te sorprende.
Ingredientes para Leche Condensada Keto
- 1 litro de leche (puedes usar leche entera, desnatada o incluso opciones vegetales para una versión vegana)
- 400 gr de azúcar (para la versión keto, sustituir por edulcorante granulado apto para cocinar en la misma proporción o ajustar al gusto)
- 1 pellizco de sal (opcional, realza el sabor)
Elaboración en Thermomix
- Ponemos en el vaso la leche, el edulcorante (o azúcar) y el pellizco de sal. Mezclamos 7 segundos a velocidad 7.
- Quitamos el cubilete y ponemos en su lugar el cestillo o la rejilla anti salpicaduras para ayudar a la evaporación.
- Programamos 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Durante este tiempo, la mezcla se irá reduciendo y espesando.
- Una vez terminado el tiempo, comprueba la consistencia. Si lo quieres más espeso, puedes programar 5 minutos adicionales a temperatura Varoma, velocidad 5.5.
- Una vez terminada, viértela en tarros herméticos de cristal o en un recipiente hermético y déjala enfriar. A medida que se enfría, la leche condensada adquirirá una consistencia más densa.
Leche Condensada Vegana con Thermomix
También puedes utilizar ingredientes a conveniencia. Por ejemplo, puedes hacer leche condensada desnatada usando leche desnatada o leche condensada vegana usando bebida de almendras, soya o avena.
Ingredientes para Leche Condensada Vegana
- 1000 gr de bebida de almendras (o cualquier otra bebida vegetal)
- 400 gr de azúcar (o edulcorante granulado para una versión keto-vegana)
- 40 gr de maicena
Elaboración en Thermomix
- Pon en el vaso la bebida de almendras, el azúcar (o edulcorante) y la maicena.
- Programa 1 hora y 20 minutos a 90ºC, velocidad 3. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo o la rejilla anti salpicaduras para ayudar a la evaporación.
- Una vez terminado el tiempo, comprueba la consistencia. Si lo quieres más espeso, programa 10 minutos más a 90ºC, velocidad 3.
- Una vez terminada, guárdala en un bote de cristal o en un recipiente hermético y déjala enfriar.
🤤 LECHE CONDENSADA VEGANA | Una versión... ¡libre de lácteos!
Consejos y Variaciones
La versatilidad de la Thermomix permite adaptar estas recetas a tus necesidades dietéticas o preferencias de sabor. Aquí tienes algunos consejos:
- Para una versión más ligera: Sustituye la leche entera por leche desnatada. El proceso de cocción será el mismo.
- Consistencia: La clave para una buena leche condensada es la evaporación. Asegúrate de usar el cestillo o la rejilla para evitar salpicaduras y permitir que el vapor escape.
- Almacenamiento: Guarda la leche condensada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará fresca por varias semanas.
- Creatividad: Experimenta con extractos de vainilla, ralladura de cítricos o incluso especias como canela o cardamomo para darle un toque diferente a tu leche condensada casera.
| Tipo de Leche Condensada | Ingredientes Clave | Tiempo de Cocción (aprox.) |
|---|---|---|
| Tradicional | Leche entera, Azúcar | 45-55 min |
| Keto | Leche entera, Edulcorante | 45-55 min |
| Vegana | Bebida vegetal, Azúcar, Maicena | 80-90 min |
| Keto-Vegana | Bebida vegetal, Edulcorante, Maicena | 80-90 min |
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