La lasaña es un plato versátil que se elabora a base de diferentes capas, tradicionalmente de pasta, intercaladas con diversos ingredientes como carne, pescado, jamón, etc., y que generalmente va cubierta con bechamel y cocinada al horno. Sin embargo, existen variantes deliciosas y más ligeras que sustituyen la pasta por otros elementos, como la patata. A continuación, te presentamos varias recetas de lasaña de patata con bechamel, nutritivas, completas y que gustarán a todo el mundo.
Lasaña de Patata y Carne Picada
Esta es una variante de la lasaña tradicional donde las láminas de pasta se sustituyen por finas rodajas de patata. Es un plato contundente, ideal para sorprender a tus invitados.
Ingredientes para la Lasaña de Patatas (para cuatro personas):
- Para las patatas:
- Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
- Sal
- 5 patatas medianas o tres grandes
- Para el relleno:
- 500 gr. de carne picada
- 150 gr. de bacon ahumado
- 1/2 cebolla
- 400 gr. de tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Unas ramas de romero fresco
- Para la bechamel:
- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 2 pellizcos de nuez moscada
- 500 ml. de leche entera
- Para la terminación:
- Queso Grana Padano
Preparación de la Lasaña de Patatas:
- Preparación de las patatas: Lavamos y pelamos las patatas, cortándolas en rebanadas finas (aproximadamente 2 mm). Calentamos el aceite en una sartén y freímos las patatas por tandas. Es importante no freír en exceso; solo necesitamos que estén blandas. Una vez conseguido ese punto, las vamos depositando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
- Preparación del relleno de carne: Mientras tanto, en otra sartén, calentamos las dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada. Añadimos la carne y la cocinamos unos diez minutos, salpimentándola a gusto. Añadimos también el bacon cortado en tiras y sofreímos durante unos cinco minutos más. Después, incorporamos el tomate triturado y unas ramitas de romero fresco, rehogando todo hasta que el tomate esté frito. Reservamos.
- Preparación de la bechamel: Para preparar la bechamel, ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se derrita completamente. Añadimos la harina y removemos durante un par de minutos para que se integre bien y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejamos que espese a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- Montaje de la lasaña: Montamos la lasaña en una fuente rectangular de 30x20 cm aproximadamente. Primero, colocamos una capa de patatas, encima una capa de carne picada, seguida de otra capa de patatas, otra de carne picada, y, finalmente, otra capa de patatas. Vertemos por encima la salsa bechamel y rallamos un poco de queso Grana Padano.
- Horneado: Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Después, gratinamos unos minutos antes de sacar la lasaña del horno para que la superficie dore. Servimos inmediatamente.
Lasaña de Patata, Jamón Cocido y Mozzarella
Esta receta, fácil de hacer y mucho más ligera que otras, es ideal para un capricho o para sorprender a tus invitados. Es nutritiva y completa, con hidratos de carbono, lácteos y proteínas.
Ingredientes:
- Patatas (3-4 medianas)
- Lonchas de jamón cocido (un poco gruesitas a ser posible)
- Mozzarella
- Huevos
- Leche evaporada
- Aceite para engrasar el molde
- Sal y pimienta
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina de trigo
- 300-350 ml de leche tibia
- Pimienta negra y nuez moscada
- 40 g de queso parmesano en polvo o rallado
Preparación:
- Precalentar el horno: Pon el horno a calentar a 180º, posición arriba y abajo.
- Preparar las patatas: Pela, lava y corta las patatas en finas rodajas (aproximadamente 2 mm). Lo ideal es usar una mandolina para asegurar que todas las rodajas tengan el mismo grosor.
- Engrasar el molde y montar las capas: Engrasa la fuente de horno o un molde de plum cake desmontable con unas gotas de aceite. Coloca una primera tanda de 3-4 capas de patata, con un grosor de un dedo. A continuación, pon un par de lonchas no muy finas de jamón cocido y mozzarella. Repite la operación hasta tener 4 capas de patatas y 3 de jamón cocido.
- Preparar la mezcla de huevos y leche: En un bol, bate los huevos y añade la leche evaporada. Salpimenta una pizca más. Vierte esta mezcla sobre las capas de patata y jamón.
- Hornear: Tapa con papel de aluminio y mete en el horno, a media altura, durante 30 minutos (o entre 1 hora y 1 hora y cuarto a 190°C con opción arriba-abajo si la receta es más grande).
- Preparar la bechamel: Mientras la lasaña se hornea, prepara la bechamel. En un cazo, echa 20 g de mantequilla. Cuando esté derretida, añade 20 g de harina de trigo y remueve durante 3-4 minutos. Echa entre 300 y 350 ml de leche tibia, la cantidad de leche depende del punto de espesor que desees. Añade sal, pimienta negra y nuez moscada. Agrega 40 g de queso parmesano en polvo o rallado y sigue mezclando.
- Terminar y servir: Una vez que la lasaña esté horneada, vierte la bechamel por encima. Puedes gratinar unos minutos más si lo deseas para que la bechamel dore.
Lasaña de jamón y queso
Lasaña de Patatas sin Pasta (con Thermomix)
Esta receta de lasaña, que se hace sin pasta, incorpora patata cocinada al varoma y una bechamel hecha en Thermomix, lo que simplifica mucho su preparación.
Ingredientes:
- Patatas
- Jamón cocido
- Mozzarella
- Bechamel
- Pulpa de tomate
- Hojas de albahaca
- Chorrito de aceite
- Sal
Preparación:
- Cocinar las patatas al varoma: Prepara las patatas cocinándolas al varoma.
- Hacer la bechamel en Thermomix: Prepara la bechamel usando la Thermomix.
- Preparar la salsa de tomate (opcional): Si deseas, puedes hacer una salsa de tomate sencilla con pulpa de tomate, hojas de albahaca, un chorrito de aceite y un poco de sal. No es necesario cocinarla.
- Montar las capas: Una vez que todos los ingredientes estén listos, solo queda ir formando las capas en un molde. Alterna capas de patata, jamón cocido, mozzarella y bechamel.
- Hornear: Hornea la lasaña hasta que esté dorada y caliente.
Lasaña de Patata y Carne de Pimiento Choricero
Esta es una receta de lasaña de patatas y carne que se prepara de forma similar a la tradicional, pero sustituyendo la pasta por rodajas finas de patata y añadiendo un toque especial con la carne de pimiento choricero.
Ingredientes:
- Patatas
- Carne (molida o para moler)
- Cebolla
- Ajo
- Tomate pelado y cortado
- Alcaparras
- Tomate natural triturado
- Carne de pimiento choricero
- Vino blanco
- Perejil picado
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Queso emmental rallado
- Sal, pimienta negra, pimentón
- Aceite de oliva
Preparación:
- Preparar la carne: Corta la carne en trozos bien pequeños si la compras sin moler. Sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 5 minutos en una sartén con una cucharada de aceite. Añade la carne, pimienta negra, pimentón y sal. Deja sofreír durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate pelado y cortado, las alcaparras, el tomate natural triturado, la carne de pimiento choricero y vino blanco. Remueve bien, coloca una tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio bajo. Una vez cumplido el tiempo, apaga el fuego, añade el perejil picado, remueve y deja reposar 10 o 15 minutos.
- Cocer las patatas: Mientras se hace la carne, prepara las patatas. Pélalas y córtalas a lo largo en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pon suficiente agua en una cacerola para cubrir las patatas, añade una cucharadita de sal, una cucharada de aceite y deja a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Una vez que esté hirviendo, agrega las patatas y déjalas solo 5 minutos. Retíralas del agua y ponlas en un plato. No quedarán blandas; es solo un golpe de calor para que después se hagan bien.
- Hacer la bechamel: Calienta bien la leche en el microondas. Pon una cacerola a fuego medio, añade la mantequilla. Cuando se funda, agrega toda la harina de golpe y remueve con unas varillas durante 2 minutos. Comienza a añadir la leche de poco en poco mientras remueves de forma constante. Al principio verás grumos, pero al final la crema se hará fina. Una vez que la bechamel esté lista, agrega la pimienta y la sal, remueve bien, comprueba el punto de sal y apaga el fuego.
- Montar la lasaña: Pon una cucharadita de aceite en el fondo del molde (de 20x20 cm, si es posible) y repártelo bien. Forma la lasaña con el siguiente orden de capas desde abajo: una capa de rodajas de patatas, capa de bechamel, capa fina de carne, capa de patatas, capa de carne, capa de bechamel, capa de patatas y, por último, espolvorea por encima el queso emmental rallado.
- Hornear: Precalienta el horno a 180ºC con calor por debajo y hornea la lasaña durante 20 minutos.
