¡Hola súper mamis y súper papis! Esta semana vamos a preparar lasaña de verduras, es un plato muy sano e ideal para los peques que se niegan a comer verdura.
Además es una comida muy fácil, con la que podemos introducir a nuestros enanos en el mundo culinario. La lasaña de verduras admite todo tipo de rellenos y combinaciones, así que es fácil acertar y que guste a todos. Desde las verduras más comunes y populares, hasta las más sorprendentes, si equilibramos bien los sabores de las escogidas conseguimos un plato de matrícula de honor. Esta receta de lasaña de verduras es perfecta como plato único, no requiere de acompañamiento alguno. Aunque quizás os apetezca servirlo después de una ensalada ligera o unos aperitivos variados.
Ingredientes y Preparación
Para la receta necesitaremos:
- Placas de lasaña: yo la compro pre-cocida, así me evito tener que cocer la pasta que se nos pegue y todo lo que eso conlleva.
- Verdura al gusto: calabacín, berenjena, zanahoria, espinaca, tomate natural, coliflor, pimiento.
- Queso de cabra: le da un gustito muy bueno al plato.
- Bechamel: en esta ocasión la compré ya hecha para que mi peque pudiera colaborar y no se aburriera mientras la hacía.
- Queso para gratinar.
Pasos para hacer la lasaña de verduras:
- Primero: ponemos en una ensaladera o bol grande agua caliente y echamos las placas de lasaña, esto lo pueden hacer nuestros enanos. Las dejamos durante 15 minutos, las sacamos y ponemos encima de un trapito para que escurran.
- Segundo: cogemos la verdura, si es coliflor, brócoli o espinaca hay que cocerla y escurrirla. Para el resto de verduras (calabacín, tomate, pimiento) las cortamos y las pasamos por la parrilla o por la sartén.
- Tercero: cogemos la fuente donde queremos hacer la lasaña y vamos ayudando a los peques a poner con cuidado las placas que estarán blanditas, haciendo la primera capa.
- Cuarto: ponemos una camita de verduras variadas (yo puse calabacín, berenjena, pimiento verde, tomate y zanahoria) y tapamos las placas de lasaña. A continuación ponemos las espinacas ya cocidas y escurridas, encima el queso de cabra y tapamos. Y así sucesivamente, hasta conseguir los pisos que queramos todo esto lo pueden ir haciendo los enanos con ayuda de los papis.
- Quinto: cuando el último piso esté tapado, añadimos la bechamel y el queso de gratinar.
- Sexto: precalentamos el horno a 180º e introducimos la lasaña 15 minutos aproximadamente.
Variaciones y Consejos
Un sofrito básico de ajo, cebolla, pimiento y tomate se puede convertir en un relleno acertado para una lasaña vegetariana o servir como base para elaborar otros más completos. Si lo que buscamos es textura, entonces la zanahoria, el brócoli y los espárragos son una buena elección. Picados en pequeños dados y salteados al dente, además de crujiente ofrecen matices de sabor interesantes. Dulzón en el caso de la zanahoria y el espárrago, con mucha personalidad en el caso del brócoli. Las setas y champiñones son magníficos rellenos de lasaña. Combinadas con espinacas hacen una magnífica pareja.
En una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio rehogamos el ajo picado durante 1- 2 minutos hasta que comience a soltar el aroma. Incorporamos las rodajas de calabacín, cocinamos durante otros 5 minutos hasta que estén blandas, agregamos las espinacas picadas y seguimos cocinando hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Cuando las setas hayan perdido su agua y reducido -unos cinco o 10 minutos-, incorporar el tomate.
Limpia y cuece las zanahorias, la coliflor y las judías verdes. Haz un sofrito con los dientes de ajo en láminas y el tomate pelado y troceado. Rectifica de sal. Trocea la coliflor, las zanahorias y las vainas, añádelas a la sartén revolviendo bien y sofríe. Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien y, por último, incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Mezcla un poco de bechamel con lo que tenemos en la sartén.
Lavar las verduras y prepararlas según se indica en la lista de ingredientes. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto hasta que se dore ligeramente. Agregar las cebollas verdes y 1 cucharadita de sal y saltear a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadir las zanahorias y el calabacín cortados en juliana y rehogar durante 5 minutos. Agregar las espinacas, continuar removiendo durante 2 minutos y retirar la mezcla de verduras del fuego.
Esta receta de lasaña es ligera, pero si le gusta la lasaña con una gran cantidad de queso, puede añadir tanto queso parmesano como quiera. Sino, la mozzarella rallada también podría ser otra opción.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
Información Adicional
Tiempo estimado: 45 min
Precio aproximado: 5/6 euros
Cocción: horno
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