La calabaza es una de las hortalizas más ricas que tenemos, con ese toque dulzón y que podemos hacer cientos de preparaciones con ella. A día de hoy se ha convertido en una de las guarniciones de muchos platos porque, además de estar rica, es muy baja en calorías y viene fenomenal ahora que queremos bajar un poco de peso. Hoy vamos a aprender a hacer una de mis preferidas: calabaza a la plancha con mostaza y miel.
Si te gustan las recetas con calabaza, te puedo recomendar hacer también calabaza al horno, o calabaza en freidora de aire, esto en caso de guarniciones. En caso de querer algo más elaborado, cómo no recomendarte una buena crema de calabaza, hummus de calabaza o unos ñoquis de calabaza, de mis preferidos.
Preparación de la Calabaza a la Plancha
La preparación de la calabaza a la plancha es muy sencilla. Ya sabéis que nosotras, complicaciones, las justas. Pero lo que sí os garantizo es que está riquísimo.
- En mi caso, me gusta dejar la piel y luego quitarla, pero esto es depende de cada uno. Cortamos un buen trozo de calabaza, lo pelamos y cortamos en rodajas.
- Cortamos rodajas de unos 2 cm como máximo. Si las hacemos más gruesas, corremos el riesgo de que no se hagan por dentro.
- Las pintamos de aceite de oliva, le ponemos un poco de sal, pimienta negra molida y comino (que le va genial) y las ponemos en una plancha o sartén durante unos 4 o 5 minutos por lado a fuego medio bajo, que se haga lentamente. Untamos cada uno de los lados con un poquito de miel, y hacemos en la plancha o una sartén hasta que esté tierna, pero sin que llegue a deshacerse.
- Les damos la vuelta y las cocinamos por el otro lado, de esta manera tendremos la guarnición perfecta.
CALABAZAS A LA PLANCHA
Otras Ideas con Calabaza
Una vez hecha la calabaza, la podemos usar para un montón de cosas, así que merece la pena hacerlo e incorporarlo a otros platos o montar platos nuevos con ella. La calabaza y la batata llegan para quedarse. Rara es la semana en la que no forman parte de alguna de nuestras muchas recetas. Están casi, casi, al mismo nivel de adicción que el aguacate.
Sandwich de Calabaza, Pera y Rúcula
Con la llegada del otoño, celebro empezando la semana con un Sandwich de Calabaza, pera y rúcula. Colocamos rúcula sobre el pan. Y si queréis más sandwiches con calabaza, no os perdáis éste de Calabaza y Manzana.
Calabaza Asada con Especias
Hoy os presentamos una delicia culinaria: Calabaza asada con miel. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido) y especias que se pueden cambiar al gusto. Las especias se pueden cambiar y variar, claro que sí, utilizad vuestras especias favoritas e innovad con alguna más.
Ingredientes para Calabaza Asada
- 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg)
- Aceite de oliva
- Especias al gusto (comino, pimentón, curry, canela, etc.)
- Hojas de lima kafir (opcional, se pueden sustituir por citronella o ralladura de limón)
- Sal y pimienta negra
Instrucciones para Calabaza Asada
- Pela la calabaza y córtala en trozos medianos (quita también las semillas). Lávala bien y ponla en una bandeja para horno.
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Vierte el aceite sobre los trozos de calabaza y mézclalo bien.
- Pon todas las especias en una bolsa de congelación. Mete los trozos de calabaza en la bolsa, ciérrala con la mano y agítala bien para que todos los trozos se cubran bien de especias.
- Pasa la calabaza de nuevo a la bandeja para horno.
- Asa la calabaza al horno, a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna (dependerá del tamaño de los trozos).
También se puede añadir vino blanco, cerveza o sidra a la calabaza antes de meterla al horno.
Lentejas con Calabaza Especiada
Solo hay que dorar con 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de lentejas, salteándolas de vez en cuando, añadir la calabaza, una pizca de sal, un poquito de curry en polvo y 1 taza de leche de soja (sin azucarar y sin sabores). Remover bien, dejar que hierva y servir. Por encima, cebolla de primavera fresca. ¡Y listo!
Una vez hecha la calabaza especiada, puedes usarla, como comento arriba, o guardarla. En la nevera, en un envase bien cerrado, te durará hasta 5 días. En el congelador, en una bolsa de congelación bien cerrada, hasta 3 meses (pero no dejaremos que se quede ahí tanto tiempo, ¿verdad?).