Esta receta de langostinos con alubias blancas en olla GM F es un plato de cuchara, sano y sin grasas, ideal para cualquier día del año, pero especialmente reconfortante en días fríos y lluviosos. Es una receta super sencilla, con un sabor super suave y super casera, que resucita a un muerto. Además, las legumbres son muy beneficiosas para la salud.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 300-400 gr de alubias blancas (en este caso de las que son algo más pequeñas)
- 50 gr de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 300 gr de almejas
- 8 langostinos (aproximadamente 400 gr)
- Agua
- Vino blanco
Preparación paso a paso
1. Preparar las alubias
Lo primero es picar las verduras: el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo grande. Puedes hacerlo en unos segundos a velocidad 5 si utilizas una batidora o robot de cocina.
Calentar el aceite en la olla GM F, programando el menú guiso durante 6 minutos. Cuando el aceite esté caliente, añadir la picada de verduras y sofreír hasta que se acabe el tiempo. Añadir las alubias, remover, la sal y la hoja de laurel. Cubrir con agua. Cerrar la olla y programar guiso, presión alta, durante 25 minutos.
2. Preparar las almejas
Mientras las alubias se cocinan, abrir las almejas en una sartén con tapa. Para ello, añadir un dedo de agua y un chorrito de vino blanco. Poner el fuego al máximo, añadir las almejas y tapar para que se abran con el vapor. Desechar las almejas que no se abran, ya que pueden estar malas. Es importante tener cuidado de que no caiga arenilla ni trozos de concha al añadirlas al guiso.
3. Preparar los langostinos
Pelar los langostinos. Las cabezas y las pieles se pueden usar para hacer un caldo o fumet de langostinos. Para ello, cubrirlas de agua, añadir una hoja de laurel, un poco de aceite y vino blanco. Cocer durante 12 minutos a 100 grados, velocidad 2. Después, escurrir bien y reservar el fumet.
4. Finalizar el guiso en la olla GM F
Cuando termine el tiempo de cocción de las alubias en la olla GM F, dejar reposar dos minutos, despresurizar y abrir la olla. Añadir los langostinos pelados y programar, con la olla abierta, 10 minutos en menú guiso.
A continuación, añadir las almejas con parte de su líquido, teniendo cuidado de que no caiga arenilla ni trozos de concha. Remover y dejar hervir unos minutos más para que los sabores se integren.
Fumet o caldo de marisco fácil 🦐🦐 para hacer paellas, arroz o fideuá
Consejos y variaciones
Este plato estaba muy rico el mismo día, pero mejora aún más de un día para otro. Si los langostinos no son suficientes, se pueden añadir gambas junto a los langostinos; el sabor seguirá siendo delicioso. Algunos cocineros prefieren añadir tomate natural triturado (unas 3 cucharadas) al sofrito para darle un toque diferente. También se puede añadir una zanahoria en trozos al sofrito para enriquecer el caldo.
Este plato de cuchara es uno de los preferidos por muchos, una receta espectacular que se queda como la favorita por su facilidad, nutrición y sabor.