El cóctel de aguacate, granada y langostinos es un entrante que siempre triunfa. Es un plato ligero, fácil de preparar y muy elegante servido en copa.
Si buscas un entrante ideal para las fiestas navideñas, has dado con la receta perfecta. Además, este plato permite que lo prepares con antelación y que lo emplates a la hora de servirlo. Algo muy importante cuando quieres organizar una comida o cena en casa en la que el menú incorpore más platos que cocinar.
Ingredientes para dos comensales
- 4 cucharadas soperas de salsa rosa casera
- 1/2 granada
- Brotes variados o lechuga cortada menuda
- 1/2 aguacate
- Zumo de un limón
- 12 langostinos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
La Salsa Rosa Casera: El Secreto del Éxito
Es fundamental que la hagas en casa, es súper fácil y cambia radicalmente el sabor del conjunto. Para preparar la salsa rosa, haz una mayonesa con huevo, un pelín de sal y aceite de oliva virgen. Añade kétchup, un chorreoncito de coñac, otro de zumo de naranja, una cucharadita de salsa perry y, si te gusta un poco picante, unas gotitas de tabasco. Si tienes prisa y sin más rodeos, puedes usar mayonesa de bote y kétchup en la misma proporción, hasta darle el punto que te guste. También puedes hacer una mayonesa con el aceite de oliva virgen extra, el huevo y sustituir el vinagre por mitad de zumo de lima y mitad de zumo de limón.
Consejo: Para obtener la consistencia y el color deseados, mezcla muy bien los ingredientes. La mayonesa le da el espesor que aligeramos con el zumo. Si te queda demasiado espesa, añade un poco más de zumo; si te queda muy ligera, un poco más de mayonesa lo arreglará. El color rosa se lo da el kétchup, añádelo y mezcla hasta que te quede un bonito color rosa. El toque de gracia se lo da el brandy, pero no te pases, ni con el brandy, ni con el tabasco.
Preparación de la salsa rosa con Chefbot
Utiliza el accesorio batidor de la “Chefbot”. Introduce en el vaso el huevo que habrá estado a temperatura ambiente. Cierra la tapa. Programa a velocidad 3 sin tiempo. Abre el tapón de llenado e ir dejando caer un hilillo de aceite hasta que emulsione la mezcla. Sigue con el accesorio batidor. Incorpora el zumo de naranja también por el tapón de llenado. Programa a velocidad 2, también sin tiempo, hasta que se haya integrado en la mezcla. Procede igual con el resto de ingredientes. Pasa a un tarro o cuenco y tapa. Reserva en el frigorífico hasta su uso.
Preparación de los Langostinos y el Aguacate
Corta la mitad del aguacate en cubitos y rocía con zumo de limón para evitar la oxidación. Reserva. Desgrana la granada. Pela los langostinos y córtalos en 2 o 3 trozos, dejando 2 con la cola para emplatar. Puedes cocer los langostinos en agua con un poquito de sal, o si prefieres, ponerlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y "morearlos" para darles un toque muy especial.
¿Cómo eliminar las arenas de langostinos y gambones?
El aguacate es un alimento muy nutritivo y marida estupendamente con una gran variedad de alimentos, y en este caso con los langostinos y el tomate la combinación es perfecta. Lo más complicado de esta receta está en encontrar y elegir un aguacate que esté bueno. Para preparar los aguacates, córtalos a la mitad y retira el hueso. Ayudándote de una cuchara, retira los cubos de aguacate para un bol y ponles un chorro de limón.
Emplatado: El Arte de la Presentación
Cuidamos y mucho la presentación; busca tus mejores copas, y coloca los ingredientes de modo armónico y combinando colores. Si los comensales comienzan a salivar antes de probar este maravilloso entrante, habrás triunfado.
- Pon brotes en la base de la copa y una pizca de sal.
- Después, añade algunos granos de granada.
- Incorpora un poco de aguacate.
- Coloca algunos trozos de langostinos.
- Añade un par de cucharadas de salsa rosa.
- Agrega más aguacate y más granada.
- Corona la copa con el langostino que has reservado entero.
- Riega con un fino hilo de aceite de oliva.
Refrigera hasta servir y saca de la nevera 10 minutos antes para que se atempere un poco. ¡A disfrutar!
Otras opciones y consejos
Si como a mí, también te gusta ponerle trocitos de piña natural, otra opción que tienes es servir el cóctel dentro de media piña. Si quieres hacer raciones más pequeñas, recuerda que las piñas baby también son una opción perfecta.
En esta ocasión y como plato único para cenar, puedes preparar esta ensalada que combina varias recetas: langostinos en salsa rosa, aguacates rellenos con langostinos, y una ensalada de canónigos. Reunir los tres en un solo plato para una cena o un entrante no queda nada mal.