El bacalao gratinado con alioli suave de miel es una propuesta que combina la cocina tradicional con una presentación cuidada y actual. El bacalao, ligeramente rebozado y frito para que quede meloso por dentro y dorado por fuera, se cubre con un alioli suave y se gratina hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente tostada.
Beneficios Nutricionales del Bacalao
El pescado nos ofrece muchos beneficios nutricionales para nuestra salud y el bacalao entre muchos de ellos, es uno de los que menos grasas contienen, además de ser rico en proteínas. Además, es un tipo de pescado que puede ser presentado de muchas formas: con patatas, con cebolla o con diversas salsas.
Ingredientes para 4 personas
Para el bacalao:
- 4 lomos de bacalao desalado
- Harina (para enharinar ligeramente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (si es necesario)
- Romero fresco (para decorar)
Para el alioli suave de miel:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo pequeño
- 200 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de miel
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Bacalao
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Enharínalos ligeramente, sacudiendo el exceso de harina.
Paso 2: Freír el Bacalao
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los lomos a fuego medio hasta que queden dorados por fuera pero aún melosos por dentro. Es importante que el aceite este bien caliente y los lomos bien secos para evitar que se rompan. Los dejamos freír 6 minutos un lado y el otro solo 4 minutos. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Paso 3: Preparar el Alioli Suave de Miel
Coloca en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo, el aceite, la miel y unas gotas de limón. Tritura sin mover hasta que emulsione y después termina de ligar suavemente. Para hacer el alioli echa el huevo, el aceite, el ajo picado y sal en el vaso de la batidora y emulsiona. Una vez listo añadimos la cucharada de miel y removemos bien para que se integre (serian 5 cucharadas de alioli y una de miel para ser mas exacta).
Paso 4: Montaje y Horneado
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Coloca los lomos de bacalao en una bandeja de horno. Cúbrelos con una capa generosa de alioli suave de miel. Cogemos el alioli y echamos una buena cucharada encima de cada lomo de bacalao. Metemos en el horno ya precalentado hasta que se gratine (unos 15 minutos aproximadamente...). Pon la bandeja en el horno y gratina hasta que veas que la capa de alioli esta gratinada.
Paso 5: Servir
Saca la bandeja del horno y emplata para servir inmediatamente. Sirve el bacalao y añade un chorrito de miel y un poco de romero. ¡Sírvelo recién sacado del horno y disfrútalo!
Variaciones y Consejos
En casa nos ha encantado esta receta de bacalao gratinado con alioli de miel. Lo habíamos probado muchas veces gratinado con mayonesa o alioli pero un día escuchamos eso del alioli de miel y nos pareció que quedaría muy curioso la mezcla del dulce de la miel, el salado del bacalao y el picante del ajo. El resultado... Buah! Al cocinar de esta manera tu bacalao gratinado, optas por una forma muy sencilla y limpia de preparación, aunque gracias a alioli, tu plato no perderá jugosidad.
Consejo para hacer el ali oli con la batidora
Compramos 4 medallones de bacalao fresco para rebozarlos y freírlos. Los vamos a terminar con un gratinado de alioli en el horno. Y lo remataremos con un poco de miel y una ramita de romero. Verás lo fácil que es y, sobre todo, lo impresionantemente bueno que está este segundo plato.
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