Hay recetas encasilladas en el territorio de los dulces, que se pueden degustar como parte del postre de un menú, para desayunar o para merendar, y pese a que no se puede abusar de este tipo de recetas, sí es positivo consumirlas cada cierto tiempo y darse un capricho.
Por ejemplo, una elaboración muy dulce es la de los waffles, también conocidos como gofres. Se trata de una receta ideal para encandilar tanto a los más pequeños como a los más grandes de la casa por el gran dulzor que contiene. No obstante, los gofres también pueden ser salados y ser una tentación tan suculenta como los dulces, resultando perfectos como plato principal o único.
Antes de explicar con detalle cómo se hacen los waffles, es importante dejar claro qué son exactamente. Por un lado, los waffles también son conocidos como gofres y se trata de una masa redonda o rectangular, más o menos crujiente, incluso a veces similar a un barquillo, lo cual depende de su grosor y del tiempo de cocinado.
La masa para waffles es de origen belga y para cocinarla se deben calentar dos planchas y meter la masa entre ellas. Tiene un alto contenido calórico (unas 291 calorías por cada 100 gramos), por lo que se debe consumir con moderación.
Por otro lado, el hot cake, también conocido como panqueque o tortita, es un pan redondo y plano que da lugar tanto a recetas dulces como saladas. La masa de panqueques o hot cakes contiene huevos, leche, harina, mantequilla, levadura y sal. A diferencia del crepe, tiene un diámetro inferior (10 cm aproximadamente). Con la harina de estas tortitas es posible hacer waffles.
Preparación de la Masa para Waffles
Una vez conozcas qué son exactamente los waffles y la harina de hot cakes, ya puedes ponerte a hacer esta receta con un mayor conocimiento. Tras precalentar la wafflera, procede a mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Debes añadir la harina de hot cakes, el huevo, la leche y el aceite.
Deja reposar la mezcla con todos los ingredientes de la receta durante 5 minutos mientras engrasas la wafflera con un poco de aceite. Este paso también es importante que lo cumplas, ya que así la masa de los waffles tendrá la consistencia deseada y la máquina funcionará a la perfección para cocinar bien los gofres, evitando que la masa se pegue.
Cierra la waflera y espera a que se cocine la masa para abrirla de nuevo. El tiempo dependerá de la potencia de la máquina, así que fíjate en las instrucciones y ve observando para retirarlos cuando veas una consistencia y un color adecuados. Cuando esté hecho, retíralo y tendrás que repetir este proceso hasta terminar con toda la mezcla.
Recetas y Variaciones de Waffles
Tras descubrir cómo hacer waffles con harina de hot cakes, seguramente, necesitarás ideas para prepararlos dulces y salados. En unCOMO te damos las siguientes propuestas para que puedas elaborar gofres de muchos sabores.
Waffles Dulces
Empezamos por los waffles con plátano, yogur y almendras. Para preparar estos gofres, sigue estos pasos: Mezcla harina con leche, azúcar y dos huevos en un recipiente.
Otra forma de hacer waffles dulces es seguir una de las recetas de waffles belgas tradicionales. Hazlo añadiendo un poco de fresas troceadas, sirope de chocolate y una o dos bolas de helado. Con estos ingredientes extras, convertirás esta receta en un plato muy dulce y tentador para cualquier comensal.
Esta receta puede quedar especialmente deliciosa y un poco diferente a la típica si haces la masa de waffles de chocolate.
Waffles Salados
Para elaborar waffles salados, tienes varias alternativas. Una de ellas es hacer waffles de pollo y tocino. Para hacerlos, prepara la base del gofre y pasa afreír una pechuga de pollo y a hacer tocino en tiras. También puedes añadir lechuga y rodajas de cebolla salteadas.
Otra opción de waffle salado es con roast beef (buey tierno asado al horno durante 15 minutos) y queso. Para hacer waffles de roast beef y queso prepara la masa básica que hemos explicado en esta receta y prepara un roast beef con queso o cómpralo hecho y trocéalo para colocarlo sobre el gofre. Lo puedes combinar con mayonesa o mostaza y cebolla sofrita.
Consejos para Waffles Perfectos
Aquí les dejo algo que pueden hacer si quieren comer waffles en la semana pero no te ves levantándote a batir claras: congélalos! Una vez que estén listos y doraditos ponlos en un contenedor sellado con papel mantequilla entre ellos para que no se peguen. ¡Congélalos por hasta 3 semanas! Para calentarlos ponlos directamente en la tostadora por 3-4 minutos o en el horno por 5-10 minutos (quedan mejor en la tostadora).
Los waffles se prestan para muchas preparaciones distintas. Por mientras, puedes servir tu waffles clásicos con muchos toppings: fruta, miel de maple, syrup, azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable, mantequilla, crema batida, miel, etc!
Instrucciones Detalladas para la Masa
Mezcla la harina, azúcar, sal y polvos de hornear usando un batidor de mano.
En otro bowl mezcla la leche, vainilla, mantequilla y yemas. Cuando separes los huevos, pon las yemas directamente en la leche para que no se genere una piel seca en el exterior, que es lo que pasa cuando tiene contacto con el aire.
Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí los ingredientes líquidos. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano. Empieza en el medio e incorpora los ingredientes secos de los lados de a pocos para no formar grumos.
Bate las claras usando una batidora eléctrica o batidora de mano en un bowl limpio con un batidor limpio hasta que puedas formar puntas suaves, que se doblen al levantarlas.
Incorpora las claras usando movimientos envolventes usando una espátula.
Instrucciones para Cocinar
Precalienta la wafflera.
Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de pintar entre los cuadrados.
Pon alrededor de ¼ de taza de masa en la wafflera y ciérrala. La cantidad exacta va a depender del tamaño de tu wafflera. Va a tomar entre 4 y 5 minutos en estar listo. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos.
COMO HACER WAFFLES | COMO HACER GOFRES SUPER ESPONJOSOS | HOW TO MAKE EPONJUS WAFFLES
La masa básica de esta receta de waffles, ya sea masa básica de salados o dulces, es la misma que la de los panqueques. Otra ventaja de los waffles es que quedan crocantes. Esa partecita de afuera queda más crocante que el exterior de un panqueque, así que bueno, termina valiendo la pena aprender cómo hacerlos.
Masa para Waffles Dulces
En un bol vamos a poner la harina integral junto con la harina leudante. Agregamos una cucharadita de sal y también el endulzante o el azúcar dependiendo lo que prefieran usar. A esto, vamos a agregar un huevo y la mitad de la cantidad total de la leche. También agregamos un chorrito de esencia de vainilla le dará un sabor especial a éstos waffles dulces. Una vez que esté incorporado, vamos a ir incorporando de a chorritos el resto de la leche, mezclando hasta incorporar entre chorrito y chorrito.
Pasado este tiempo, vamos a retirar la mezcla de la heladera y vamos a preparar nuestra wafflera (o en su defecto, una sartén al fuego, no quedan con la forma de waffle pero se hacen perfectamente.) Vamos a echar rocío vegetal o un pedacito de manteca para que se derrita y luego, encima echamos la mezcla. Cerramos la wafflera y esperamos unos segundos que se cocinen.
Masa para Waffles Salados
Para la masa para waffles salados lo primero que vamos a hacer es colocar en un bol la harina leudante, junto con sal y ajo deshidratado. Agregamos pimienta, semillas variadas y perejil picado. A esta mezcla vamos a agregar 1 huevo y la mitad de la leche. Volvemos a mezclar bien y luego agregar el resto de la leche. También vamos a agregar la manteca derretida y luego batir hasta que quede todos bien unido. Llevamos a la heladera por 30 minutos.
Una vez cocidos, solo queda retirarlos y degustarlos con lo que más prefieran. Si son aventureros como yo, pueden probar agregando queso cremoso al momento de llevarlos a la wafflera o a la sartén para que se derrita adentro!
La masa de panqueques o hot cakes contiene huevos, leche, harina, mantequilla, levadura y sal. A diferencia del crepe, tiene un diámetro inferior (10 cm aproximadamente). Con la harina de estas tortitas es posible hacer waffles.