La Delicia de Hojaldre con Verduras y Jamón: Una Receta Versátil y Saludable

Ya hemos incorporado a nuestro lenguaje gastronómico la palabra quiche, que no es otra cosa que una tarta salada de origen francés con una base de hojaldre o masa brisa y con un relleno que terminamos siempre mezclando con huevos y leche.

Si te gustan las verduras y el queso, este hojaldre de verduras es tu receta. Se hace rápido si como yo siempre tienes como fondo de despensa una lámina de hojaldre (haga o no falta, hojaldre forever), algunas verduras u hortalizas en el cajón de la nevera sin pensarlo mucho tienes montado este magnífico pastel para una cena deliciosa.

Al final algo que empezó como sacar restos de la nevera, nos entusiasmó.

Quiche de Jamón, Calabacín y Espinacas: Una Propuesta Saludable

Nuestra idea es utilizar bastante verdura, sobre todo alguna como las espinacas que a veces “cuesta” introducirlas en los platos de la cocina diaria. La enriquecemos con queso, con jamón, también con esos cherrys que se están muriendo de aburrimiento en la nevera y un toque de color siempre alegra la vista. Rematamos con jamón para redondear la jugada y ahorrarnos el añadir sal porque el jamón ya contiene la suficiente. Esa es mi propuesta, pero no dejes de visitar antes tu nevera porque si encuentras alguna verdura olvidada, seguro que puedes incluirla. ¡Tú eliges tu relleno!

Los huevos que sean de calidad por favor, yo utilizo huevos DEMILLO que son de gallinas alimentadas con maíz y por eso sus yemas tienen ese color tan precioso y están tan ricas.

Me encanta hacer la masa brisa para tartas saladas siempre que puedo, no se puede comparar con la industrial aunque reconozco que las utilizo muchas veces que tengo prisa (que es a menudo) al igual que la masa de hojaldre que he empleado en esta elaboración.

Ingredientes para Quiche de Jamón, Calabacín y Espinacas:

• 1 molde de 20 cm (si usas un molde de 26 o 28 cm quedaría más bajito)
• 1 cebolla
• 180 g de queso rallado especial para fundir
• 400 g de espinacas congeladas
• 1 calabacín
• 200 g de leche evaporada o nata de montar 35%MG (o leche entera)
• 4 huevos DEMILLO
• 130 g de jamón serrano cortado menudo
• 1 puñado de tomates cherrys cortados a la mitad
• 1 masa de hojaldre comprada (mejor de mantequilla) (o masa brisa CASERA)
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

Preparación del Relleno:

1. Rallar el calabacín y ponerlo sobre un paño de malla fina. Espolvorear sal y dejarlo 5 minutos. A continuación, exprimir apretando el calabacín rallado dentro del paño para que suelte toda el agua posible. Reservar.
2. Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana.
3. Agregar el calabacín rallado, mezclar, dejar un par de minutos. Añadir pimienta, sal (apenas nada de sal porque el jamón ya la contiene) y nuez moscada rallada.
4. Agregar las espinacas y dejar cocinar unos minutos, enseguida se hace (2 o 3 minutos).
5. Incorporar el jamón, mezclar bien, apagar la placa y pasar el relleno a un plato. Dejar enfriar.

Montaje y Horneado:

1. Batir los huevos con la leche evaporada/nata, añadir pizca de sal y pimienta negra.
2. Agregar la mezcla de verduras que hemos dejado a enfriar. Incorporar la mitad del queso rallado y los cherrys (dejar algunos para poner por encima a modo de decoración). Mezclamos bien.
3. Estirar el hojaldre sobre el molde, dejar el papel en el que viene el hojaldre por debajo. Pinchar con un tenedor y rellenar con la mezcla.
4. Cubrir con el resto del queso rallado y de los cherrys.
5. Hornear en horno precalentado a 175º con calor abajo y ventilador durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que se vea ligeramente tostada la superficie.

Finalizado el horneado, retirar, dejar templar, desmoldar y servir. No suele sobrar pero si sobrara conviene refrigerar.

He congelado 2 porciones de este pastel en bolsas aptas para congelación, las he descongelado a temperatura ambiente o en la nevera toda la noche y a la hora de degustarlas, las he tenido unos minutos en la freidora para que la masa recuperase el punto crujiente.

Hojaldre de Verduras y Quesos: Adaptable a Tu Gusto

Esta receta es ideal para dar salida a las verduras que tengas en la nevera. El hojaldre de verduras con quesos es una opción fantástica como cena o primer plato.

Ingredientes para Hojaldre de Verduras y Quesos (4-6 raciones):

• 1 arbolito de brócoli
• 350 g de calabaza cocinada
• 2 berenjenas
• Pimientos braseados con cebolla (puedes asarlos como te indicamos)
• 4 rodajas de queso de rulo de cabra
• 50 g de queso Afuega'l pitu al pimentón
• 80 g de queso cremoso de tetilla o Arzúa
• 50 g de queso Gorgonzola
• Tomillo o orégano
• 1 lámina de hojaldre rectangular (mejor que especifique que es hojaldre de mantequilla)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación de las Verduras:

1. Empezamos cocinando el brócoli. Puedes cocinarlo en el microondas, al vapor o en agua hasta que esté tierno. Te aconsejo que no le pongas sal mientras lo cueces para no malograr el verde intenso.
2. Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de ancho aproximadamente. Puedes asarlas al horno con un chorrito de aceite y sal y pimienta durante 25 minutos a 190º. También las puedes ir haciendo en una sartén de fondo grueso, apenas pintada con aceite, las vas haciendo 2 o 3 minutos de cada lado hasta tenerlas todas hechas.
3. Vamos con la calabaza. Ninguna verdura u hortaliza queda tan espectacular de bien cocida sin llenarse de agua y manteniendo la forma como la calabaza en el microondas. También puedes hacerla al vapor, no te aconsejo cocinarla en agua porque absorbe mucha agua y no queda bien para esta elaboración.

Montaje y Horneado del Hojaldre de Verduras:

1. Una vez que tenemos todas las verduras y hortalizas cocinadas, encendemos el horno a 190º con calor abajo y arriba para que se precaliente.
2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de hornear.
3. Cubrimos con las verduras: empezamos poniendo las berenjenas, los pimientos braseados con cebolla, el brócoli, la calabaza.
4. Distribuimos los quesos, espolvoreamos tomillo u orégano, añadimos un poco de sal, un fino hilo de aceite de oliva.
5. Horneamos unos 25 o 30 minutos (controlad vuestro horno).

Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Adaptaciones de la Receta:

• ¿Qué pasa si tengo calabacines y no tengo berenjenas? ¡Pues que disfrutarás de un estupendo hojaldre con calabacines! Utiliza lo que tengas y lo que os guste en casa.
• ¿Y si no tengo ninguno de los quesos de la receta porque en mi casa nos gusta otro tipo de quesos? ¡Pues pasa que pondrás "otro tipo de quesos"! Debes adaptar la receta a lo que más os entusiasme.

Una delicia de pastel de verduras con jamón que resulta fantástico como idea de cena o para llevar al campo o a la playa, o poner como primer plato.

Plato: cena, entrante, meriendas, picnic

Cocina: cocina de verduras, cocina saludable

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