Si bien es cierto que a muchos les gusta cocinar en el menor tiempo posible, también existe quienes prefieren tomárselo con calma para obtener platos suculentos gracias al método de cocción lenta realizado con una olla de cocción lenta o roner sous vide (o envasado al vacío). Muchos cocineros utilizan estas técnicas porque, al hacerlo, son capaces de preparar alimentos manteniendo intactas sus propiedades nutricionales, gracias a la baja temperatura de cocción que conserva su estructura orgánica.
Esta olla de cocción lenta para cocinar al vacío será el regalo deseado para un cocinilla. Con Tastemaker Sous-Vide de Klarstein se puede cocinar bistecs perfectos, vegetales crujientes o platos de pescado muy aromáticos, usando la misma técnica que los profesionales. Este método de cocción especialmente suave conserva las vitaminas y los jugos de la carne, intensificando los sabores y haciendo que todas las comidas no solo sean deliciosamente crujientes y jugosas, sino también muy saludables.
¿Cómo funciona el método Sous-Vide con el Tastemaker?
Si no estás familiarizado con esta forma de cocinar, el término "sous-vide" proviene del francés y significa algo así como "al vacío". Es tan sencillo como introducir la comida deseada en una bolsa de vacío junto con las especias o marinada, sellarla al vacío con una máquina específica para ello, y ajustar el tiempo de cocción y la temperatura apropiados.
Para disfrutar de estas ventajas deliciosas, el método de cocción sous vide o la olla coccion lenta es la opción ideal. Una de las ventajas de la cocción al vacío y de la olla de cocción lenta es que permite que la comida se cocine en su propio jugo, haciéndola suave y tierna. Por supuesto, esto es especialmente cierto en el caso de las carnes, como la carne de res, ternera, cerdo y pollo. Otra característica es que permite que la comida se cocine lo más uniformemente posible, sin bordes demasiado cocidos, un inconveniente bastante común al cocinar en la placa de gas tradicional.
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Características técnicas del Klarstein Tastemaker
A la hora de elegir la olla coccion lenta que mejor se adapte a tus necesidades, es recomendable hacer referencia a sus características específicas. El Klarstein Tastemaker destaca por su diseño y funcionalidad:
- Peso: 3800 g.
- Altura: 230 mm.
- Anchura: 360 mm.
- Profundidad: 300 mm.
- Capacidad: 6 Litros.
- Potencia: 550W.
Su sensor de temperatura es muy preciso, y es capaz de mantener la temperatura del agua entre 40º y 90º con una variación de tan solo 0.1º grados centígrados. Esta olla sous vide de Klarstein posee también la capacidad de funcionar como una olla de cocción a baja temperatura sin necesidad de hacer el vacío, por lo que podremos usarla para más de un uso. Además es muy sencilla de limpiar y su tapa es apta para lavarla en el lavavajillas.
Comparativa de modelos Klarstein para cocina al vacío
La marca alemana Klarstein tiene una amplia línea de productos dedicados a la cocina al vacío a baja temperatura. A continuación, presentamos una tabla comparativa con otros modelos disponibles en su catálogo:
| Modelo | Potencia | Capacidad | Características principales |
|---|---|---|---|
| Tastemaker | 550W | 6L | Ideal para iniciarse, multifunción slow cooker. |
| Spa Vide | 700W | 6L | Tamaño compacto, precisión de 0.1ºC. |
| Deepdive | 550W | 8L | Mayor capacidad para familias grandes. |
| QuickStick | 1300W | Hasta 20L | Roner portátil de inmersión, muy potente. |
La importancia del envasado al vacío
Evidentemente no le sacaremos partido a la olla de cocción lenta si no disponemos de una envasadora al vacío para sellar nuestros alimentos que queremos cocinar. Los alimentos envasados al vacío tienen una vida útil mucho mayor que los almacenados de forma convencional. Además, el vacío los protege eficazmente contra la congelación.
Por ejemplo, la Klarstein Foodlocker Pro es una envasadora al vacío que además de ayudarnos a conservar nuestros alimentos nos permite sacarle el máximo partido a nuestra cocina a baja temperatura. Tiene una potencia de 0.8 bares, dos modos de funcionamiento y es capaz de hacer el vacío tanto en seco como en mojado. El proceso de cocción asegura que no se pierdan jugos y que no se produzca deshidratación o secado del alimento, con el fin de potenciar los aromas y sabores con una precisión prácticamente absoluta.
Opiniones y consejos prácticos
Muchos usuarios se preguntan si este método merece realmente la pena. "La cocina a baja temperatura y al vacío no sustituye, complementa", afirman los expertos. La textura y en sabor de la comida queda a un nivel imposible de conseguir con cocina y medios convencionales. Por ejemplo, cualquier pieza de carne roja/blanca y pescado elaborado así queda de maravilla.
Sobre el consumo energético, es una duda común si el gasto en vatios se dispara al cocinar durante muchas horas. No, una vez alcanzada la temperatura y con la olla tapada, el gasto es mínimo. Desde que se utiliza el termocirculador o la olla, el consumo de electricidad no aumenta significativamente.
Además, desde el punto de vista de la seguridad, Klarstein quiso superarse, equipando sus dispositivos con tecnología que proporciona un apagado automático cuando se detecta una cantidad mínima de agua o al finalizar el programa, preservando así las características organolépticas de los alimentos que cocinas.
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En definitiva, los accesorios de cocina Klarstein son pequeños, prácticos y extremadamente versátiles. Con los asistentes de cocina Klarstein, cocinar, hornear y freír ya no será una carga. Después de todo, trabajar en la cocina debe ser algo divertido y sencillo.