Análisis del Mercado del Salmorejo Envasado: Precios, Calidad y las Mejores Opciones

Junto con el gazpacho, el salmorejo es el otro gran rey de las recetas del verano. Se elabora con cuatro ingredientes básicos de nuestra dieta mediterránea: tomate, pan, aceite de oliva y sal. El resultado es parecido al gazpacho, pero con una textura más espesa. Este manjar andaluz, conocido por su frescura y sencillez en la preparación, se ha convertido en un imprescindible de la cocina estival. Ideal para combatir el calor con su textura cremosa y su sabor a tomate, el salmorejo ofrece una opción rápida y deliciosa para quienes buscan disfrutar de la gastronomía sin complicaciones. La presencia de estas dos maravillas gastronómicas se cronifica durante toda la temporada estival, y ambos son una estupenda fuente natural de vitaminas y minerales, con una alta densidad nutricional y con un limitado aporte calórico. Así que no tenemos que elegir, simplemente podemos ir variando entre uno y otro durante los meses de verano.

A pesar de que es muy sencillo realizarlo, hay quien prefiere comprarlo ya preparado, ya que suele ser más económico, ahorra tiempo y puede llevarse a cualquier parte, entre otras razones. Los salmorejos que se comercializan en las grandes superficies también tienen sus ventajas, admiten los expertos de la organización, ya que se pueden tomar en cualquier momento, son cómodos y fáciles de transportar.

La Calidad del Salmorejo Envasado

La comodidad del salmorejo envasado es indiscutible. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado su más reciente estudio comparativo sobre salmorejos envasados disponibles en supermercados. Consciente de que muchos consumidores optan por productos envasados para disfrutar de sopas frías durante el verano, como el gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés, la OCU recomienda elegir cuidadosamente.

Para su estudio, la OCU analizó 39 salmorejos refrigerados de marcas de distribuidor y marcas de fabricante, es decir, marcas blancas y primeras marcas, a la venta en la mayoría de supermercados e hipermercados de todo el país. Los expertos de la OCU han sometido a su análisis 39 salmorejos envasados en brik o botella.

Aunque no existe una norma que justifique la distinción entre “salmorejo” y “salmorejo fresco”, el hecho es que comercialmente las marcas distinguen entre ambos utilizando envases diferentes: el salmorejo normal suele venderse en brik y el que indica que es fresco en botella de plástico PET (suelen añadir calificativos como premium o selección).

Deficiencias Nutricionales y Sustituciones de Ingredientes

La producción industrial de salmorejo conlleva la disminución de ciertos nutrientes beneficiosos, especialmente la fibra. Esto sucede porque las hortalizas suelen pelarse, y es en la piel donde se encuentra la mayor parte de la fibra alimentaria. Otro defecto que tienen estos productos frente a la preparación casera, es que tienen menos fibra.

Algunos fabricantes han rebajado el contenido de aceite de oliva en la receta (Caña Nature) o lo han sustituido en parte por aceite de girasol, mucho más barato (Majao, García Millán, Salsas de Saltera). En algunos casos, se ha reducido la cantidad de aceite de oliva virgen extra, sustituyéndolo por aceite de girasol, que es más barato en los últimos meses.

Precios del Salmorejo en el Mercado

La OCU destaca un hecho que a todas luces cualquier consumidor en España ya sabe: los precios se han puesto muy caros. El precio medio del salmorejo refrigerado ha aumentado un 21% (de 3,03 a 3,67 €/l) en dos años. Sin embargo, la organización resalta que el aumento del coste de los ingredientes "solo justificaría un incremento del 13%". Además, algunos envases son ahora más pequeños (Salmorejo Raf de Santa Teresa), con lo que se disimula la subida de precios.

Si no se busca una marca específica, es posible encontrar productos asequibles. La OCU ha destacado algunos de los mejores salmorejos por menos de dos euros, como los de Auchan (Alcampo) y Alipende (Ahorramás), aunque existen opciones de mayor calidad y mejor valoración.

Los Mejores Salmorejos Envasados

La OCU acaba de presentar los resultados de su último análisis comparativo de salmorejos envasados de supermercado, actualizando así los datos obtenidos en 2022, cuando salió ganador el salmorejo de Auchan, marca blanca de Alcampo, que obtuvo la mejor puntuación entonces. Los mejores salmorejos del verano 2024, según la OCU, son los siguientes:

Salmorejo Al Punto (Dia)

Este salmorejo es el mejor valorado en la cata profesional y ha sido nombrado el Mejor del Análisis absoluto. Curiosamente, también fue el mejor en nuestra cata particular realizada a ciegas por el equipo de DAP hace ya unos años, aunque en 2020 el salmorejo de Dia lo fabricaba J. García Carrión. Una vez más, ganan las marcas blancas.

Salmorejo Auchan (Alcampo)

El producto que mejor valoración ha obtenido (81/100) en el estudio de la OCU es el Salmorejo Auchan (Alcampo). Por un precio de 1,68, destaca por su valor nutricional y sus aditivos, aunque también goza de una buena degustación y etiquetado. Este producto “destaca por su sabor, algo ácido, su viscosidad y un bonito color naranja, el más claro del estudio”. Además, tiene una excelente relación calidad-precio.

Caña Nature Salmorejo Fresco

En segundo lugar se sitúa Caña Nature Salmorejo Fresco, con una puntuación de 80 sobre 100. Tiene, además, las mismas valoraciones que el anterior.

Majao Salmorejo Fresco Suave-Vegano

Y con la misma puntuación de 80 sobre 100 se encuentra Majao Salmorejo Fresco Suave-Vegano, a un precio de referencia de 3,63 euros.

Si quieres un salmorejo de verdad, que no se confunda con un gazpacho, que tenga buen sabor, olor, aspecto y textura, elige uno de los mejores del análisis o que tenga buena relación calidad/precio.

tags: #mercado #del #salmorejo