El Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo, organizado por La Guía del Cachopo, es un evento de gran relevancia gastronómica que celebra la cocina asturiana. Este certamen, que en 2026 alcanza su 15ª edición, se ha consolidado como un referente para los amantes de este plato y es una plataforma para impulsar y promocionar este icono culinario.
La Guía del Cachopo, con quince años de trayectoria, es una guía gastronómica de referencia. El concurso se celebra de forma conjunta con el Concurso Internacional a la Mejor Fabada y otros Platos de Cuchara, que reconoce las mejores fabadas, pote asturiano y callos presentados a competición.
Alcance y Participación en la Edición de 2026
La edición de 2026 del concurso reúne a 100 restaurantes de 10 países y 13 comunidades autónomas, lo que refuerza el carácter nacional e internacional del evento. Oviedo es la sede de la gran final, convirtiéndose así en la capital mundial del cachopo. Este evento no solo destaca por su alcance geográfico, sino también por la diversidad de propuestas culinarias que presenta.
Proceso de Evaluación y Premios
El veredicto de los ganadores se realiza mediante cata ciega por un jurado profesional vinculado a la hostelería asturiana. Para la evaluación se valoran diversos aspectos, incluyendo la calidad de la materia prima, la técnica de elaboración, el empanado, el equilibrio de los rellenos y la creatividad de cada propuesta. Además de los campeones absolutos por modalidad, se otorgan premios al mejor cachopo y fabada de cada comunidad autónoma participante. También se reconocen las mejores propuestas de pescado, celiacos y veganos, demostrando la inclusividad del certamen.
Propuestas de Alto Nivel y Rellenos Innovadores
Los participantes presentan elaboraciones de alto nivel, con cachopos de buey y ternera. Los rellenos son variados y creativos, incluyendo quesos asturianos seleccionados, combinaciones con morcilla matachana, higo caramelizado, e incluso propuestas que incorporan el Cabrales más caro del mundo, alcanzado en la subasta de 2026. Esta diversidad de ingredientes y técnicas resalta la innovación y la tradición en la cocina asturiana.
Campeones de la Edición Pasada (2025)
La pasada edición del concurso dejó campeones repartidos por toda la geografía, confirmando el alcance nacional del certamen:
- En modalidad carne: Rte. Arrabal, en la Plaza Mayor de Madrid.
- En modalidad pescado: La Comtienda, en la plaza Pedro Miñor de Oviedo.
- En modalidad celíacos: El Antológico, en Alcalá de Henares (Madrid).
- En modalidad vegana: Trasgu Fartón, en Vitoria (País Vasco).
Jornadas Gastronómicas y Votación Popular
Durante todo el mes de marzo, los 100 restaurantes inscritos celebran jornadas gastronómicas, donde el público tiene la oportunidad de degustar los platos a concurso. Las votaciones de los comensales, realizadas a través de la web del concurso, juegan un papel decisivo, ya que de ellas saldrán los finalistas que competirán en la gran final de abril. Los restaurantes participantes, los precios y los detalles de cada propuesta pueden consultarse en los "cachopomapas" disponibles en los establecimientos y en la web oficial de la organización. La participación del público es fundamental para el éxito y la visibilidad del evento.
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