La historia de Famadesa se remonta a principios de los años 70, cuando nació como un pequeño matadero en Campanillas. Hoy, 41 años después, se ha consolidado como una de las empresas líderes en el sector agroalimentario en España, con más de 500 trabajadores, una facturación de 160 millones de euros y un sacrificio anual de 86 millones de kilogramos de carne.
El gran impulso de la compañía llegó en 1997 con la construcción de un nuevo matadero, que permitió a Famadesa posicionarse como líder en Andalucía y figurar entre los diez primeros a nivel nacional. Cada año, en estas instalaciones se sacrifican más de un millón de cerdos, de los cuales se obtienen aproximadamente 86 millones de kilos de carne. De esta producción, alrededor de 2,2 millones son jamones, aunque la mayoría se deshuesa para la elaboración de productos como el jamón de york, destinando menos del 10% a la curación tradicional.
Famadesa ha apostado fuertemente por la exportación, destinando un 30% de su producción total a mercados internacionales. Entre sus destinos prioritarios se encuentran China, Rusia, Hong Kong, África y varios países europeos como Alemania, Francia, Italia y Portugal. El 70% restante de la producción se comercializa en el mercado español.
La Aventura Exportadora y el Mercado Chino
La decisión de emprender la aventura exportadora se tomó hace aproximadamente una década, ante el estancamiento del consumo en España, que incluso se había reducido durante los últimos años de crisis. China se ha convertido en un mercado de gran interés, aunque Famadesa aclara que lo que más se exporta a este país no son jamones, sino carne fresca como despojos, manos, espinazos y costillas. Debido a diferencias culturales, el consumo de jamón curado es limitado a un nicho de clientes.
El mercado chino presenta desafíos únicos, ya que es completamente distinto al español, con sus propias tradiciones y cultura. Los consumidores chinos están cada vez más informados y son tan exigentes como los europeos, lo que convierte a este mercado en un entorno complejo pero prometedor.
Objetivos y Adaptación al Mercado
Famadesa tiene como objetivo principal el crecimiento constante, la búsqueda de nuevos mercados y la captación de nuevos clientes, una estrategia que ha seguido en los últimos 15 años. La empresa cree firmemente que una compañía que no crece, está destinada a desaparecer. Las ventas de Famadesa experimentan un crecimiento anual de entre el 5% y el 10%. En 2010, la facturación de Famadesa alcanzó los 160 millones de euros, y la del grupo superó los 200 millones de euros.
La crisis económica ha tenido un impacto notable en el consumo en España. Se observa una disminución en la venta de productos de mayor precio, como el solomillo, la cinta de lomo o el jamón, mientras que los productos de precios más bajos ganan terreno. El poder adquisitivo de los consumidores se ha reducido significativamente, lo que se traduce en una mayor cautela a la hora de comprar y una reducción en las cantidades adquiridas.
El Jamón Gran Reserva de Famadesa
Famadesa se especializa en jamones de cerdo blanco, ofreciendo tanto curaciones normales de 12 meses como opciones de bodega reserva con una curación de entre 16 y 18 meses. La empresa considera que un buen jamón blanco de 18 meses puede competir en calidad con el jamón ibérico, ofreciendo además un precio más competitivo. Aunque han incursionado en la alta gama con Jamones Alameda, su fuerte reside en el producto de gama media, adaptado a las necesidades del mercado actual.
El mercado del jamón ibérico, según Famadesa, se encuentra saturado debido a un incremento desmesurado de la producción en épocas de bonanza. El exceso de producción, sumado a la crisis económica, ha generado dificultades para la salida de jamones de alta gama a precios elevados, mientras que la demanda se centra en productos de tipo medio y asequibles.
El secreto del éxito de Famadesa radica en su capacidad de adaptación al mercado y al entorno. La empresa prioriza la producción de productos de calidad a precios asequibles, garantizando así su accesibilidad para todos los hogares. Esta estrategia les ha permitido mantener un rumbo exitoso.
Información del Producto: Jamón Curado Gran Reserva
Denominación del alimento: JAMON CURADO GRAN RESERVA
Nombre funcional: Jamón Gran Reserva (Pieza)
Lista de ingredientes:
- Jamón de cerdo
- Sal
- Conservadores (E-252, E-250)
- Antioxidante (E-331, E-316)
- Azúcar
No contiene gluten.
Información nutricional (por 100 g):
- Valor energético: 755 kJ / 180 kcal
- Grasas: 4.85 g (de las cuales saturadas: 1.8 g)
- Hidratos de carbono: 0.8 g (de los cuales azúcares: 0.5 g)
- Proteínas: 32.9 g
- Sal: 4.4 g
Otras menciones obligatorias o facultativas en la etiqueta: No contiene gluten.
Modo de empleo: Producto listo para el consumo. No necesita preparación culinaria.
Condiciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.
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Famadesa cuenta con una plantilla de aproximadamente 500 personas, abarcando diversos departamentos como fábrica, despiece, secadero, limpieza, conductores y administrativos. La empresa mantiene una flota de más de 100 camiones para su distribución por toda Europa.
El grupo Famadesa integra diversas empresas, incluyendo Jamones Alameda, Carnes y Ganados Andalucía (Sierra de Yeguas), Agropecuaria Campanillas, Cárnicas Humilladero y una filial de transporte. Además, cuenta con delegaciones en Madrid, Almendralejo, Sevilla y Portugal. Los cerdos utilizados en la producción provienen de diversas zonas de Andalucía, como Málaga (Almargen, Campillo, Teba), Sevilla y Cádiz, así como de Almería, Murcia y Toledo.