Análisis detallado de los ingredientes de Yatekomo Pollo

Los fideos Yatekomo sabor pollo, al igual que muchos productos de este tipo, se componen de una variedad de ingredientes que aportan sabor, textura y vida útil. Entender qué contiene cada componente nos permite tener una visión más clara de lo que consumimos.

Ingredientes principales de los fideos orientales

Los fideos orientales, que constituyen el 79% del producto, están elaborados a partir de:

• Harina de TRIGO: Es el componente fundamental de los fideos, aportando la estructura y consistencia característica.
• Aceite de palma: Este aceite se utiliza en la elaboración de los fideos. Sin embargo, es importante destacar que los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra.
• Almidón modificado: Se añade para mejorar la textura y estabilidad de los fideos.
• Sal: Un ingrediente esencial para el sabor.
• Gasificantes: Carbonato de sodio y carbonato de potasio.

Los gasificantes son cruciales en la preparación de alimentos. A menudo se encuentran en el bicarbonato sódico y regulan el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos.

Carbonato de sodio (Na2CO3)

El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro o simplemente sosa. Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas:

1. Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl
2. Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2

Más adelante este método fue sustituido por el método Solvay ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio (sal común), el amoníaco y el carbonato de calcio (piedra caliza).

Carbonato de potasio (K2CO3)

El carbonato potásico es una sal blanca soluble en agua (insoluble en alcohol), de fórmula química K2CO3. Forma soluciones alcalinas fuertes, o lo que es lo mismo, es una sal básica. Se suele formar como producto de la reacción química entre el hidróxido de potasio o Potasa Cáustica (KOH) y el dióxido de carbono (CO2). Además es una sustancia higroscópica, que aparece a menudo como un sólido a base de agua.

La salsa líquida (17%) y sus componentes

La salsa es clave para el sabor del producto y contiene:

• Salsa de SOJA (7,6%): Compuesta por agua, SOJA, TRIGO y sal.
• Aceite de girasol: Otro tipo de aceite usado en la salsa.
• Azúcar: Aporta dulzor a la salsa. Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
• Potenciadores del sabor: E621 y E635.
• Aromas: Que contienen LECHE.
• Vinagre de sidra de manzana en polvo: Mezcla de vinagre de sidra de manzana y maltodextrina.
• Salsa de SOJA en polvo (0,45%): Compuesta por SOJA, TRIGO, maltodextrina y sal.
• Ajo en polvo y jengibre: Especias que contribuyen al perfil aromático.
• Extracto de levadura: Otro potenciador de sabor.

Monosodium glutamate (MSG) - E621

El glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El ácido glutámico se encuentra naturalmente en tomates, uvas, queso, champiñones y otros alimentos. El MSG se utiliza en la industria alimentaria como potenciador del sabor con un gusto umami que intensifica el sabor sabroso y carnoso de los alimentos, como el glutamato natural hace en alimentos como guisos y sopas de carne. Fue preparado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda, quien intentaba aislar y duplicar el sabor sabroso del kombu, un alga comestible utilizada como base para muchas sopas japonesas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (Food and Drug Administration) le ha otorgado al MSG la designación de "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). Una creencia popular es que grandes dosis de MSG pueden causar dolores de cabeza y otras sensaciones de malestar, conocidas como "síndrome del restaurante chino", pero las pruebas doble ciego no encuentran evidencia de tal reacción. La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido en ciertos alimentos y sujeto a límites cuantitativos. MSG es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades alimentarias.

Guarnición deshidratada (4,0%)

Esta sección aporta textura y sabor adicional con:

• Verduras (3,3%): Zanahoria, col y puerro.
• Pollo (0,7%): El ingrediente que le da el nombre al sabor del producto.

Alérgenos y advertencias

Es importante tener en cuenta que el producto PUEDE CONTENER TRAZAS DE PESCADO, HUEVOS, CRUSTÁCEOS, APIO, MOLUSCOS, MOSTAZA, SÉSAMO.

Para aquellos que deseen contribuir con más información sobre este o cualquier otro producto, se invita a unirse al canal #ingredients en el espacio de discusión Slack o aprender sobre análisis de ingredientes en la wiki. La colaboración es fundamental para completar la información y asegurar la precisión de los datos.

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