¿Quieres experimentar un aspecto nuevo y distinto para tus hamburguesas? Usa esta receta excelente de Directo al Paladar. Combinando el característico sabor a la parrilla con un guacamole más suave, este plato es un fiel reflejo de la cocina del momento. Es picante y divertido, con jalapeños y pimiento chile como guarnición.
Guacamole Picante (Preparar primero y refrigerar)
Para preparar el guacamole al estilo rústico, mezclamos en un bol un aguacate picado en trozos, con un tomate pelado y picado y un cuarto de cebolla picado finísimo, y lo removemos bien, sin llegar a convertirlo en una pasta uniforme, sino dejando que se vean los distintos ingredientes.
En un tazón pequeño, mezclamos una cucharada de mayonesa y 1/2 cucharadita de Salsa TABASCO® y lo incorporamos al guacamole. Sazonamos con sal al gusto. Refrigeramos hasta que esté listo para usar. Agregamos el cilantro picado y un buen chorro de zumo de limón y dejamos reposar tapado.
Ajusta el condimento al gusto con jugo de limón y sal.
GUACAMOLE CASERO,Receta Tradicional,Rápida y Fácil 😋HOMEMADE GUACAMOLE
Mayonesa de Jalapeño
Mientras se cocina la batata, prepare el alioli de chipotle: en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chipotle y el pimentón, y reserve.
Preparación de la Carne
Para hacer las hamburguesas, mezclamos la carne de ternera con los jalapeños picados y añadimos la carne de un pimiento chile rehidratado. Yo usé unos chiles pasilla, que compro secos, y no son muy picantes una vez rehidratados. Después de trabajar un rato los ingredientes, añadimos sal al gusto y si queréis, una cucharada de mostaza, mezclamos bien y formamos las hamburguesas.
En un tazón mediano, mezclamos la carne, el diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de Salsa TABASCO® y una pizca de sal. Mezclamos bien con las manos. Dividimos la carne en 2 hamburguesas.
Cocción de las Hamburguesas
En la parrilla bien caliente, dejamos que las hamburguesas se hagan al punto deseado. El truco o recomendación habitual es no mover mucho las hamburguesas, dejando que se hagan durante unos cinco minutos por cada lado si son grandes o gruesas, o cuatro si son medianas, para que queden al punto. Estos tiempos los adaptáis a vuestro gusto y al tamaño de hamburguesas que estéis cocinando. Cuando ya las hayáis dado la vuelta y solamente falten un par de minutos, ponemos el queso sobre la carne, para que se funda mientras termina de estar lista la carne.
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto. En la misma sartén hacemos las hamburguesas. Cocinamos durante 2 minutos, les damos la vuelta y colocamos encima dos lonchas de queso y cocinamos 2 minutos más. Retiramos la sartén del fuego y tapamos para mantener las hamburguesas calientes y el queso derretido.
Opciones Adicionales para tu Hamburguesa
- Batata Asada: Precaliente el horno a 180°. Pincha la batata con un tenedor y envuélvela en papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear y asar hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar 10 minutos y picar aproximadamente.
- Hamburguesa de Batata y Quinua: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, sazone con una pizca de sal y saltee hasta que estén suaves y doradas, 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas y el ajo estén dorados, 5 minutos más. Retirar del fuego y transferir a un procesador de alimentos. Limpie la sartén y reserve para su uso posterior. Al procesador de alimentos, agregue la batata picada, la quinua, los frijoles negros, las migas de pan panko, ½ cucharadita de sal, pimienta, pimentón y comino, y pulse hasta que la mezcla esté ligeramente gruesa. Usa tus manos para formar la mezcla en 6 empanadas y transferirlas a un plato grande.
- Tortilla Francesa: Mientras se cocinan las hamburguesas, colocamos una sartén antiadherente a fuego medio y ponemos un poco de mantequilla. Echamos 2 huevos batidos y los cocinamos como una tortilla francesa.
Emplatado
Untamos con mantequilla ligeramente los panecillos y tostamos solo el lado untado con mantequilla hasta que estén dorados y luego los colocamos en los platos para servir.
Colocamos la hamburguesa con queso sobre el panecillo y cubrimos con la tortilla. Encima ponemos una cantidad generosa de guacamole y cubrimos con el panecillo tostado superior.
Extienda la mayonesa de chipotle en cada mitad del bollo inferior. Divida las burgers entre los bollos y cubra cada uno con lechuga, tomate, cebolla, una cucharada generosa de guacamole y unas cuantas tortillas.
Como es habitual, podéis acompañar las hamburguesas Tex-Mex con guacamole con unas patatas fritas o con patata asada.
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