La quiche de boniato es una versión más saludable y sin gluten de la quiche tradicional, en la que se sustituyen la masa quebrada o el hojaldre por finas láminas de boniato horneadas que forman la base del plato. En este caso usé una base de boniato por darle un toque más original y os aseguro que queda riquísimo.
El boniato aporta un toque dulce y una textura suave que combina perfectamente con los sabores salados del relleno. Sobre esta se vierte el relleno típico de huevos, nata o leche y verduras, queso u otros ingredientes al gusto.
Ingredientes necesarios (para 3-4 personas)
- 1 boniato (batata) grande, alargado para poder cortar láminas grandes.
- 150 g de hojas de espinacas.
- 3 champiñones grandes.
- ½ cebolla grande o 1 pequeña.
- 15-20 tomates cherries.
- 70-80 gr de queso de cabra (puedes sustituir por cualquier otro queso).
- 50 ml de leche.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra), sal y pimienta negra molida.
Elaboración paso a paso
Empezaremos cortando las láminas de boniato con una mandolina. En un molde, de los que se desmoldan fácilmente, previamente engrasado, colocaremos las láminas de boniato de tal manera que tapen totalmente el fondo y sobresalga bastante por las paredes. Poner un pelín de AOVE por encima, salpimentar y nos vamos al horno que tendremos precalentado a 180º; lo tendremos 20 minutos.
Mientras se nos hornea el boniato nos pondremos con el relleno. En una sartén rehogaremos los dientes de ajo picaditos y pocharemos la cebolla cortada a daditos. Una vez pochada la cebolla añadiremos los champiñones cortados en trozos generosos y cocinamos todo. Una vez cocinados los champiñones echar los tomates y dejar cocinar 2-3 minutos. Para finalizar, es el momento de echar las hojas de espinacas y cocinar todo otros 2 o 3 minutos.
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Echaremos nuestro relleno sobre el boniato que teníamos en el horno y que ya habremos sacado al pasar 20 minutos. En un bol introducimos los 3 huevos, la leche y un pelín de sal y batimos todo; vertemos su contenido sobre el relleno que teníamos en el molde. Cortamos el queso en cuadritos y lo ponemos esparcidos de forma homogénea por nuestra quiche. Ponemos por encima un poco de albahaca o de orégano picado y nos iremos nuevamente al horno a 180º, teniéndolo entre 30 y 40 minutos hasta que se cuaje bien.
Consejos para el éxito de tu quiche
| Truco | Beneficio |
|---|---|
| Laminar finamente el boniato | Forma una base uniforme y flexible. |
| Prehornear la base | Elimina la humedad y evita que quede blanda. |
| Equilibrar sabores | El dulzor del boniato contrasta con el queso y espinacas. |
| Dejar reposar | El relleno se asienta y es más fácil de cortar. |
Una vez fuera del horno, dejar reposar la quiche unos 10 minutos para que el relleno se asiente y se pueda cortar fácilmente sin que se desmorone. Esta receta no es que sea difícil, pero es un poco más elaborada. Ya verás que merece la pena el esfuerzo. Te animamos a incluir este plato en tus comidas o cenas especiales, ¡ya verás como triunfas!