El arroz con leche es un postre tradicional a nivel mundial, aunque nosotros lo conocemos por la cocina asturiana, pero si has viajado mucho es un postre que puedes ver en cada país que visitas.
El arroz con leche es, con diferencia, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen. Tanto es así, que incluso sirve de inspiración para una amplia variedad de otros dulces, desde el pastel de pudín de arroz con lima hasta la malteada de pudín de arroz y coco. Sin embargo, antes de lanzarte a preparar esas variaciones, ¡te recomendamos que primero domines la versión clásica!
Aunque el arroz con leche forma parte de muchas culturas y se prepara en distintos países desde Latinoamérica hasta Asia, nuestra receta se inspira en la versión tradicional sudamericana del arroz con leche. Cada elemento de esta receta desempeña un papel en el resultado final, así que asegúrate de tomar nota de todos los detalles para que puedas preparar un postre de arroz con leche espectacular.
¿Qué es el arroz con leche?
Para preparar el arroz con leche perfecto, primero tienes que conocer bien tanto el postre como sus componentes. Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz que se cuece en agua y leche junto con otros ingredientes. Suele servirse como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce.
Componentes del arroz con leche
Como hemos dicho anteriormente, cada ingrediente que se añade al arroz con leche influye en el resultado final, desde el arroz hasta el elemento aparentemente más simple.
Arroz
Como su propio nombre indica, esta receta es un arroz con leche y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad adecuada de arroz. Aunque algunas recetas pueden centrarse en diferentes variedades o sabores, para el arroz con leche tradicional se utiliza arroz blanco.
Aunque este plato se suele preparar con arroz blanco de grano largo (en algunas ocasiones incluso se utiliza arroz jazmín), se cree que, para lograr un equilibrio entre la consistencia y el sabor ideales, debería utilizarse el aromático arroz basmati, ya que contiene la cantidad perfecta de almidón.
Al aplicar calor y añadir líquido, el almidón se libera aportando textura al plato y permite conseguir esa consistencia cremosa y ligeramente sólida. Sin embargo, puedes utilizar ambas variedades de arroz para preparar tu receta de arroz con leche.
Leche
Cuando el arroz se combina con el agua y la leche entera, se vuelve cremoso sin necesidad de añadir agentes espesantes adicionales como huevos o maicena. La leche y el almidón del arroz dan a este postre su textura cremosa.
Para este postre es mejor usar elementos con grasa para conseguir esa cremosidad, por lo que la leche entera es la mejor opción.
Sabor
Como estamos preparando un postre, el azúcar es esencial para dar un toque dulce al plato. Te sugerimos que utilices azúcar blanco, pero si decides añadir otros azúcares como el moreno, ten en cuenta que alterará el sabor y posiblemente la textura.
Para darle sabor, prueba a utilizar canela en rama. Este ingrediente añadirá un sabor más fuerte, terroso y fresco al plato. La ralladura de lima aporta un toque cítrico que, al combinarse con la leche, consigue un resultado realmente espectacular.
Si lo deseas puedes agregar como guarnición canela molida y pasas.
Receta Clásica de Arroz con Leche
Esta receta de arroz con leche cremoso casero es para 4 personas, por lo que si necesitas más solo tienes que duplicar ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Basmati o Arroz Blanco Mahatma®
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche entera
- 2 ramitas de canela
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 ½ taza de azúcar
- 1 ½ taza de pasas (opcional)
- Canela molida (opcional)
Instrucciones
- Enjuaga el arroz en agua fría hasta que salga clara. Escurre el exceso de agua.
- Después, en una cacerola mediana, calienta el agua hasta llevarla a ebullición.
- Añade el arroz, baja el fuego a temperatura baja y cocina durante 15 minutos, sin tapar.
- A continuación, añade la leche, la canela en rama, la ralladura de lima y el azúcar.
- Coloca de nuevo la olla a fuego lento y cocina, removiendo de vez en cuando, 15 minutos.
- Cuando el arroz esté hecho, retira las ramas de canela.
- Opcional: puedes servir el arroz frío o caliente, y adornar el resultado con pasas y canela molida.
Trucos para un Arroz con Leche Cremoso Perfecto
Te garantizo que es el truco para un arroz con leche cremoso. Puedes añadir nata en vez de mantequilla. Eso va por gustos ya que tenemos que aportar un toque de grasa al final para darle más cremosidad.
Te regalo mis CUATRO trucos secretos y uno de regalo para que triunfes con el mejor arroz con leche de tu barrio:
- Utiliza leche entera y mejor aún si es leche entera fresca.
- Cuece el arroz a fuego lento removiendo cada poco, es importante que el arroz suelte el almidón.
- Utiliza siempre arroz de grano redondo y que NO sea brillante.
- No olvides darle el toque de gracia con un poco de nata.
- Y remata este maravilloso postre con una buena canela en polvo y te ganarás el cielo.
Un truco para que el arroz con leche quede cremoso es utilizar leche entera fresca y cocer el arroz a fuego lento, removiendo cada poco tiempo. En algunos casos se termina la receta con un poco de mantequilla, lo dejo a tu consideración.
Si te gusta más suelto, puedes cocer el arroz previamente en agua para que suelte el almidón, escurrir y terminar la cocción con la leche. Como más me gusta es cremoso, esa exactamente es la textura que me parece la más rica, que parezca una crema, que se note el grano del arroz, pero que no se separe de la leche.
¿Cómo hacer un Arroz con Leche Tradicional?
Otras Variedades de Arroz con Leche
Incluso las recetas más clásicas y tradicionales conviene que las adaptemos a nuestros gustos. No hay receta “universal” ni verdad “absoluta”, la mejor receta es la que gusta en nuestra casa.
Pudín de Arroz y Pastel de Chocolate
Este pudín de arroz y pastel de chocolate es perfecto para todos los amantes del chocolate. Para prepararlo, necesitarás chocolate con leche, un toque de extracto de vainilla y arroz blanco. Añade por encima tus toppings favoritos, desde nata montada, nueces y coco hasta virutas de chocolate y una cereza.
Pudín de Arroz con Calabaza y Especias
No te limites a disfrutar de tus especias otoñales favoritas en una bebida, ¡conviértelas en un postre o tentempié especial! En este pudín de arroz con calabaza y especias se utiliza agua y un toque de vainilla y café junto con leche cremosa, pumpkin spice y un poco de tu puré de calabaza favorito.
Preguntas Frecuentes sobre el Arroz con Leche
Antes de preparar el arroz con leche, te recomendamos que eches un vistazo a esta lista con las preguntas más frecuentes sobre este postre.
¿Puedo utilizar las sobras de arroz?
Una de las preguntas más frecuentes en torno al arroz con leche es si para su elaboración se pueden emplear sobras de arroz. Sí, es posible, pero tendrás que ajustar las proporciones de agua, por lo que te sugerimos que utilices arroz recién cocido.
¿Debo aclarar el arroz antes?
Es posible que también hayas oído que debes o no enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Aunque normalmente no recomendamos lavar el arroz blanco o el arroz basmati, para esta receta sí lo hacemos, ya que ayuda a eliminar el exceso de restos y almidón añadido. Quizás te preguntes por qué eliminamos precisamente lo que le da a este plato su textura cremosa, pero si se añade demasiado almidón, puede que el resultado sea demasiado blando y sobrepase esa textura cremosa perfecta.
