Si hacer la masa para empanadas en casa le intimida, no se deje intimidar. Preparar esta deliciosa elaboración es mucho más sencillo de lo que la gente imagina, y el resultado final, comparado con las opciones industriales, marca una diferencia notable. La receta de masa para empanadas no tiene grandes secretos, pero sí debes conocer bien las medidas y amasar con cariño para conseguir que te quede en su punto.
Ingredientes y preparación básica
Para elaborar esta masa, el primer paso es alistar todos los ingredientes necesarios. Una receta estándar para un molde de 32 cm requiere:
- 500 g de harina de trigo común (harina 0000).
- 150 g de aceite (puede ser de girasol o de oliva suave).
- 150 g de líquido (leche, agua, vino blanco o caldo).
- 1 huevo ligeramente batido.
- 8 g de sal.
Es importante destacar que existen diferentes métodos. Si prefiere usar un procesador de alimentos, puede mezclar la harina y la sal, añadir la mantequilla o aceite, el huevo y el agua fría, pulsando hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Si no tiene un procesador o prefiere hacerlo a mano, no hay problema: siga las mismas instrucciones, pero use las manos para integrar los ingredientes hasta formar una bola lisa.
Consejos para un resultado profesional
Aunque la receta es fácil, existen trucos que garantizan un mejor resultado:
- Reposo: Al finalizar el amasado, es fundamental dejar reposar la masa durante al menos 15 a 30 minutos, cubierta con un paño limpio o papel film, para que se relaje y sea más fácil de estirar.
- El secreto del aceite: Un truco magnífico es sustituir parte del líquido por el aceite sobrante de un sofrito de cebolla; esto aporta un sabor inigualable y un color dorado natural a la masa.
- Estirado: Uno de los secretos está en dejar la masa bastante finita. Si la estira sobre papel de horno, evitará que se pegue a la superficie y será mucho más sencillo trasladarla a la bandeja.
Como estirar la masa para hacer empanadas | curso de bocadillos
Técnicas de sellado y horneado
Una vez estirada, corte discos con un cortador grande o divida la masa en dos partes para una empanada grande. Rellene con lo que usted prefiera, untando los bordes con huevo batido para asegurar un sellado perfecto. Puede cerrar los bordes con un tenedor o con los dedos haciendo un cordoncillo.
| Tipo de horneado | Temperatura | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Con ventilador | 190 ºC - 195 ºC | 35 - 45 minutos |
| Sin ventilador | 210 ºC | 45 minutos |
No olvide hacer un pequeño agujero en el centro de la empanada antes de hornear; esto funciona como una chimenea para que salgan los vapores y la masa quede crujiente y no se humedezca en exceso. Pinte la parte superior con el resto del huevo batido para lograr ese brillo dorado tan característico.
Si desea conservar la masa, puede guardarla en la heladera o congelarla en porciones para usarla en otro momento. Recuerde que el mundo de las empanadas es apasionante e inabarcable; desde el atún con tomate hasta opciones dulces, esta masa versátil se adapta a cualquier relleno jugoso sin perder su textura crujiente.