Postres Veganos para Navidad: Recetas que Deleitarán a Todos

La Navidad, una época de celebración y, por supuesto, de dulces. Si bien las tradiciones suelen asociarse con ingredientes de origen animal, la filosofía vegana ofrece un sinfín de posibilidades para disfrutar de postres deliciosos y sorprender a todos. Olvídate de la idea de que los postres veganos son aburridos o carecen de sabor. Hoy en día, la variedad de opciones de alimentación natural permite elaborar incluso los postres más tradicionales con los sabores de siempre, pero de una manera más saludable y respetuosa con los animales. Además, son una excelente alternativa para quienes tienen intolerancias alimentarias.

Te ofrecemos una selección de postres veganos para Navidad que harán las delicias de cualquier comensal, desde los más pequeños hasta los más grandes.

¿Qué debemos tener en cuenta al preparar postres veganos?

En la dieta vegana, a diferencia de la vegetariana, se prescinde de todo producto de origen animal, incluyendo la leche, los derivados lácteos o la miel. Sin embargo, esto no supone ningún inconveniente para conseguir postres veganos fáciles y deliciosos.

• El aceite de oliva o el aceite de coco, por ejemplo, constituyen magníficas alternativas a la mantequilla para elaborar masas.
• El plátano maduro resulta un sustitutivo perfecto del huevo para ligar ingredientes y aportar consistencia.
• En vez de leche, en los postres veganos se utilizan bebidas vegetales elaboradas a base de almendras, soja, avena o coco.
• Para conseguir ese toque dulce al que nadie puede resistirse, el azúcar refinado se sustituye por azúcar moreno integral u otros endulzantes naturales, como los dátiles, el sirope de ágave, la estevia o el xilitol.
• Las frutas, los frutos secos y las especias representan algunos de los ingredientes estrella de los postres veganos. Aprovecha las frutas de temporada: cítricos en invierno, fresas, albaricoques, higos o cerezas en primavera, sandía o melón en verano, granadas o caquis en otoño. Y si te gustan los sabores exóticos, nada como las frutas tropicales como la piña, la guayaba o el mango.

Ideas de Postres Veganos de Navidad

1. Polvorones de chocolate

Este es uno de los postres habituales en esta época del año, y un elemento imprescindible de ese clásico plato de dulces que culmina cualquier comida navideña. Tradicionales en nuestra gastronomía, estamos acostumbrados a su receta de siempre, pero también es posible disfrutarlos de otra manera, y sí, también sin gluten.

Elaboración

1. Tritura las almendras sin piel y añade el resto de ingredientes, salvo el sésamo o el azúcar glass, que reservaremos para decorar, hasta conseguir una masa homogénea.
2. Haz pequeñas bolitas y aplástalas hasta que tengan el aspecto de un polvorón.
3. Decóralos con sésamo antes de meterlos en el horno hasta que estén dorados.

Otra versión de polvorones veganos se elabora mezclando almendra molida, azúcar glas y una pizca de canela, creando una mezcla seca que se integra con margarina vegana o aceite de coco para dar forma a la masa. Se hornean a baja temperatura y se dejan enfriar sin moverlos, porque son muy delicados.

2. Turrón de chocolate

¡Imposible renunciar a él! El turrón forma parte de nuestras tradiciones familiares y, de hecho, su mera presencia hace que sepamos que la Navidad está a la vuelta de la esquina. Preparar turrón vegano es súper fácil: solo necesitas frutos secos como almendras o avellanas, un endulzante natural y un poco de crema vegetal para lograr la textura perfecta.

Elaboración del Turrón de chocolate y avellanas con arroz hinchado

1. Derretir el aceite de coco antes de añadir el chocolate negro troceado en un cazo.
2. Añadir las avellanas troceadas en la mezcla y mezclar bien antes de verter la mezcla en un molde.
3. Dejar enfriar hasta solidificar.

Elaboración del Turrón Blando Vegano

Se mezcla la almendra con un almíbar hecho a base de sirope de agave y azúcar, junto con una cucharada de leche de coco, que actuará como aglutinante, aportando cremosidad. Una vez integrados todos los ingredientes, se prensa la mezcla en un molde y se deja reposar hasta que compacte y adquiera la consistencia adecuada.

Turrón de Almendras Vegano

Esta es la versión vegana del clásico Turrón de Almendras. Se compone básicamente de almendras, leche de coco y un toquecito de canela. ¡Lo tendrás listo en unos minutos!

3. Brownie vegano

El brownie es un clásico irresistible para los amantes del chocolate, tierno por dentro y con ese toque jugoso que hace que cada bocado sea un placer. Es tan delicioso como sencillo de elaborar, esta receta de brownie con harina de garbanzo es perfecta para acabar cualquier comida navideña pero, también, puede ser ideal para una merienda.

Elaboración del Brownie con harina de garbanzo

1. Triturar todos los ingredientes a la vez, reservando las nueces y el chocolate negro.
2. En paralelo, encendemos el horno para precalentarlo a 180 grados.
3. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las nueces desmenuzadas y el chocolate negro troceado.
4. Forrar con papel vegetal el molde antes de añadir la mezcla.
5. Hornear hasta que quede firme por fuera y jugosa por dentro.

Elaboración del Brownie Vegano de Blanca Nutri

Ingredientes:

• 150 g de crema de almendras.
• 185 g de manzana asada.
• 45 g de chocolate negro >85 % de cacao.
• 1⁄2 cucharadita de aceite de coco o de oliva.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Tritura los frutos secos hasta que se hagan crema (si no has utilizado la crema de frutos secos ya hecha).
3. Pela y corta la manzana en trocitos y ponla en un plato (sin tapar); introdúcela en el microondas, sin tapar, durante 2 minutos a 750 W.
4. Derrite el chocolate y el aceite en el microondas durante 1 minuto y medio a 750 W. Hazlo en golpes de 30 segundos.
5. Mézclalo todo.
6. Pon un papel de horno sobre un molde de bizcocho para que no se quede pegada al molde, pues la mezcla es pegajosa, y hornea durante 15-20 minutos a 180 °C.

4. Tortitas de trigo sarraceno

Las tortitas son siempre una apuesta segura. No solo son ligeras, sino que, además, admiten estar acompañadas de casi cualquier topping. Son una alternativa al clásico postre vegano de Navidad.

Elaboración

1. Machacamos el plátano con un tenedor hasta convertirlo en una pasta.
2. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo.
3. Untamos ligeramente una sartén con aceite sin excesos.
4. Añadimos pequeñas porciones de masa, moviendo suavemente la sartén para distribuirla sobre la superficie.

5. Ferrero Rocher caseros veganos

En cuanto llega la Navidad nuestra televisión se llena de anuncios de Ferrero Rocher. Todo el mundo los compra, los regala y los presume. Pues nosotros tenemos una alternativa más saludable y vegana: los ferrero rocher veganos a base de cacao, avellanas y dátiles. Una receta vegana de lo más fácil y que sorprende más que nada en el mundo.

Elaboración

1. Mezcla el chocolate fundido con crema de avellanas vegana, lo que le dará un toque más untuoso y aromático.
2. La mezcla se vierte en un molde y se deja enfriar hasta solidificar.
3. También puedes añadir fruta confitada o avellanas picadas para una versión más festiva.

6. Galletas de avena para Navidad: jengibre, canela y rellenas de mermelada

Estas galletitas son la Navidad. Con una masa suave y terrosa, nacen de una combinación perfecta entre la harina de trigo y la harina de avena. Como saborizantes y aromatizantes: canela y jengibre en polvo. Los auténticos aromas de la Navidad. Por dentro, lo rellenamos con mermelada de fresa, que sobresale por el aro superior.

7. Galletas de jengibre veganas (Gingerbread Man)

Las casas en Navidad huelen a galletas horneadas. Los gingerbread man o hombres de jengibre son unas galletitas, a veces más tiernas, a veces más crujientes, que son imprescindibles para sobrevivir a esta época. Tienen un sabor suave a canela y jengibre y un leve olor a clavo. Son ideales para mojar en un chocolate caliente, en café o para tomarlas solas.

8. Mug Cake vegano de chocolate

El Mug Cake de chocolate vegano triunfará en tu mesa de Navidad. Es una receta perfecta para estas fechas porque se prepara en tan solo 1 minuto de microondas, literal. Un sabor cremoso a chocolate, acompañado del clásico sabor navideño: canela en polvo con mantequilla de cacahuete. Prepara todas las tazas y déjalas listas para meterlas tan solo 1 minuto antes de servirlas a tus invitados.

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes y cocina en el microondas por un minuto. Sirve caliente.

9. Roscón de Reyes vegano

También existe una versión vegana del tradicional roscón de reyes. Es totalmente posible adaptar tus recetas navideñas a una versión vegana sin perder sabor ni tradición. Basta con sustituir los ingredientes de origen animal por opciones vegetales: bebidas vegetales, margarinas sin lácteos y sustitutos del huevo como compota de manzana.

10. Cannoli veganos

Los cannoli veganos son una opción elegante, innovadora y sorprendente dentro de las recetas de dulces navideños veganos. Su relleno cremoso se obtiene mezclando Semicurado Vegano Natural Hi Vegs! Para montar los cannoli, solo necesitas conchas veganas, ya sean horneadas o fritas. Puedes decorar los extremos con pistacho picado o pepitas de chocolate 100% vegetal, aportando textura y color.

Recetas de Blanca García-Orea-Haro (Blancanutri)

Blanca García-Orea-Haro, nutricionista clínica especializada en nutrición digestiva y hormonal, y con un máster en Microbiota Humana, propone 10 postres veganos, sanos y deliciosos para Navidad.

Mousse de caqui

Ingredientes:

• 15 g de chocolate negro >85 % de cacao.
• 1 cucharadita de aceite de coco.
• 1 caqui maduro.
• 1 puñadito de avellanas u otro fruto seco.

Preparación:

Solo hay que mezclar todo junto y triturar, para que no queden grumos, con una batidora de mano.

Helados veganos

Ingredientes:

• 2 puñados de frambuesas.
• 2 plátanos maduros.

Cobertura (opcional):

• 25 g de chocolate negro >85 % de cacao.
• 1 cucharadita de aceite de coco u oliva.
• 1 puñadito de avellanas o pistachos (u otro fruto seco), para decorar crema de frutos secos.

Preparación:

1. Tritura las frutas elegidas.
2. Vierte la mezcla en el molde de helados, introdúcelo en el congelador y espera unas 4 horas.
3. Trocea los frutos secos (opcional).
4. Para la cobertura, derrite el chocolate y el aceite en el microondas durante 1 minuto y medio a 750 W. Hazlo en golpes de 30 segundos.
5. Sumerge el helado congelado en el chocolate fundido, añade los frutos secos, espera 30 segundos a que endurezca y... ¡a comer!

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

• 220 g boniato cocido (o calabaza o zanahoria).
• 2 plátanos.
• 60g almendra molida.
• 100g de copos de avena.
• 2 cucharadas de semillas de chía enteras.
• 6 cucharadas de agua.
• 1 cda de aceite de coco.
• Canela Ceylán.
• 1 cda de algarroba (o cacao puro).
• 16g de levadura en polvo.

Preparación:

1. Cuece el boniato en agua hasta que quede blandito (que se pueda deshacer con los dedos). Después pélalo.
2. Precalienta el horno arriba y abajo a 200 grados.
3. Pon la chía + 6cdas de agua en un bol y deja reposar unos 15 min, hasta que se haga espeso.
4. En un bol añade el boniato junto con todos demás ingredientes (EXCEPTO la algarroba o cacao). Tritúralo todo junto y añade la MITAD de la mezcla al molde de bizcocho, previamente engrasado.
5. En la otra mitad añade la algarroba o el cacao y remueve con una cuchara. Después, añade esa mezcla al molde y con un palito remueve con movimientos envolventes.
6. Mételo al horno unos 20-25 min vigilando y listo.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

• 2 manzanas Golden grandes, asadas.
• 60g de almendra molida (u otro fruto seco o avena).
• 60g de copos de avena (u otra harina).
• 110ml bebida vegetal sin azúcar.
• 2 cucharadas de semillas de chía.
• 1 cdita levadura en polvo.
• 1 cda de cacao puro.

Relleno (opcional):

• 2-4 onzas choco >85%.
• Fruta deshidratada o frutos secos.

Preparación:

1. Precalienta el horno arriba y abajo, 200 grados.
2. Pon la chía + 6cdas de agua en un bol y deja reposar unos 15 min, hasta que se haga espeso. Mientras tanto, pela y corta las manzanas en trocitos y sobre un plato mételas 2 min al microondas 750w.
3. Pon todos los ingredientes juntos (incluida la mezcla de la chía) en un recipiente y mézclalos con una batidora de mano (o la que quieras).
4. Añade la mezcla al molde.
5. Una vez en el molde (antes de meterlo al horno) añade, si quieres, unos trocitos de chocolate o de frutos secos o lo que quieras.
6. Meter al horno a 200 grados, 20min (previamente calentado) ¡¡siempre vigilando!!

Flan de chocolate

Ingredientes:

• 4 cdas yogur vegetal de coco natural.
• 100ml de bebida vegetal (la que queráis).
• 3 láminas de gelatina neutra (o Agar Agar).
• 4-5 onzas de chocolate >85%.
• 1 cdita de aceite de coco u oliva.

Preparación:

1. Ponemos a remojo la gelatina el tiempo que ponga en las instrucciones, después calentamos la bebida vegetal y disolvemos la gelatina en ella (2 min).
2. En un bol añade el aceite y el chocolate y fúndelo al microondas 1 min y medio a 800w (o en golpes de 3 sec).
3. Añadimos el chocolate fundido, la bebida vegetal con la gelatina y los demás ingredientes a un bol y batimos todo junto hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Añade la mezcla en los moldes de magdalenas. Engrásalos previamente.
5. Mételo en la nevera unas 4h hasta que quede tipo flan.
6. Desmolda y ralla chocolate >85% por encima. También he puesto frambuesas liofilizadas (opcional).

Croissants de yuca

Ingredientes base:

• 1 Yuca (cruda). Tenéis en Mercadona o Carrefour.
• 1/2 cda de aceite de oliva VE.

Para decorar:

• Un poco de aceite de oliva VE para que se doren.

Ingredientes relleno (opcional):

• NOCISANA (receta siguiente).
• Chocolate >85%.
• Crema de avellanas, almendras .. (u otro fruto seco o boniato asado).

Preparación:

1. Pela la yuca y corta el hilo central (es la parte más dura). Córtala en cuadraditos. (Importante: se puede comprar la yuca congelada, cortada y pelada en muchos supermercados. Solo habría que hervirla).
2. Hiérvela en agua (15-20 min). (Utiliza muy poco agua para hervirla).
3. Cuando esté blandita, cuela el agua de cocción, espera a que enfríe y añádela a una batidora potente (yo uso Thermomix) con 1/2 cucharada de aceite de oliva VE. Tritura todo hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa. Cuando esté tibia la masa, métela en la nevera unos 30 min.
4. Saca la masa, ponla sobre 2 papeles de horno y amasa con un rodillo hasta que quede muy muy finita.
5. Con un cuchillo, haz triángulos y pon la crema de chocolate en medio y enrolla.
6. Bate el huevo y úntalo por encima de los croissants para que se doren dentro del horno. Se puede sustituir por aceite.
7. Mételos en el horno, previamente precalentado a 200 grados arriba y abajo unos 15 min, vigilando.

Nocisana (Crema de avellanas vegana)

Ingredientes:

• 200 g de crema de avellanas (u otro fruto seco).
• 25 g de chocolate negro >85 % de cacao.
• 1 cucharadita de aceite de coco u oliva.

Preparación:

1. Funde el chocolate en un bol con el aceite de coco e introdúcelo en el microondas a 750 W, durante 1 minuto y medio, en golpes de 30 segundos, hasta que quede líquido.
2. Mezcla el chocolate fundido con la crema de frutos secos y ¡listo!

Cookies de garbanzo

Ingredientes para 8 cookies:

• 200g de garbanzos cocidos.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 15g de harina de avena (celiacos q sea sin gluten/ harina de arroz).
• 15g de copos de avena (celiacos q sea sin gluten/ harina de arroz).
• 2 dátiles medjoul (Hipercor) o 1 puñado de pasas.
• Canela en polvo.
• 1 cucharada de cacao puro en polvo.

Opcional, por encima:

• Chocolate 85% Hacendado o frutos secos.

Conservación: 1 semana en tarro de cristal en nevera.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
2. Triturar en la batidora los garbanzos con el aceite.
3. Añadir el resto de ingredientes (menos el chocolate) y batir otra vez todos los ingredientes juntos.
4. Formar las cookies y colocar encima chocolate troceado.
5. Hornear a 180 grados (arriba y abajo) durante unos 25 minutos hasta que se doren y queden un poco duritas.

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