El hojaldre es un ingrediente increíblemente versátil que nos permite crear una gran variedad de platos, desde aperitivos hasta postres. Su textura crujiente lo hace ideal para cualquier ocasión. Hoy te presentamos una receta de hojaldre de carne picada, una versión sencilla y deliciosa que te hará quedar muy bien con tus invitados.
Una versión humilde del Solomillo Wellington
Esta receta es una alternativa más accesible y rápida al famoso Solomillo Wellington, manteniendo la esencia de rellenar una masa de hojaldre y cocinarla al horno. Aunque es un plato muy vistoso y parece complicado, en realidad es muy sencillo de preparar. El único inconveniente que se nos puede presentar es preparar la masa a mano o emplear las ya preparadas que podemos conseguir en casi cualquier gran superficie.
Ingredientes para un hojaldre de carne picada
Para 4 personas, con un coste aproximado de 1.8€ por persona y 325 kcal/100g, necesitarás:
- 300 g de carne picada de ternera o mezcla
- 1 lámina de hojaldre
- 1 zanahoria
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g de los ingredientes de tu elección para el relleno (puedes optar por las verduras sugeridas, queso de cabra u otros)
Preparación paso a paso
Este plato gusta, creo, a todo el mundo. Es un buen plato frío para dejar hecho y llevarlo a la piscina o al campo, o para una cena sencilla fría. En mi casa gusta mucho y espero que a vosotros también.
Preparación del relleno de carne y verduras
- Troceamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo en trocitos pequeños.
- En una sartén grande, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo troceados.
- Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Mientras cocinamos la carne, escaldamos el tomate para retirar la piel con facilidad.
- Cuando la mezcla esté sofrita, le añadimos el tomate frito y dejamos que se haga durante unos minutos.
- Mezcla la carne en un bol con 1 huevo batido, los ajos pelados y finamente picados, sal y pimienta.
- Retira el tronco leñoso de los espárragos, lávalos y cuécelos al vapor con un chorrito de aceite 6-8 min. Raspa la zanahoria, córtala en bastones y cuécela de la misma manera. Pela la cebolla, pártela en juliana y póchala en una sartén con 1 cda.
Montaje y horneado del hojaldre
Para que el hojaldre conserve bien la forma, el enfriado en nevera es importante. Una vez mezclada la carne con el resto de los ingredientes, solo hay que extender en forma de rectángulo, colocar las verduras y enrollar con ayuda de film.
- Extiende el hojaldre. Coloca en el centro los espárragos y las zanahorias y, encima, la cebolla.
- Coloca el rollo de carne, sin el film, en el centro del hojaldre y ciérralo formando un paquete. Procura que el hojaldre quede bien cerrado pintando los bordes con huevo y presionándolos.
- Para darle una forma diferente y muy vistosa, puedes preparar el hojaldre en forma de trenza. Extiende la lámina de hojaldre y corta tiras en los bordes sin llegar al centro. Haciendo una división imaginaria de la masa en tres partes, mantenemos la parte central entera y cortamos las dos laterales haciendo tiras de 2 cm. Me parece que queda muy chulo el formar una trenza con la masa de hojaldre, y además es bastante sencillo.
- Pintamos la superficie de la trenza con huevo y horneamos con el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos.
Trenza de Hojaldre Rellena de Queso Crema y Ate
Variantes y sugerencias para el relleno
El relleno es una idea pero podéis sustituir algún ingrediente o añadir otros, los que más os gusten. Dele otra forma al hojaldre y prepáralo en forma de trenza.
Opciones de verduras
En esta receta te sugerimos unas verduras, pero puedes sustituirlas por otras que sean más de tu gusto, pimientos, champiñones, calabacín...
Acompañamientos y otros ingredientes
Existen otras alternativas a las verduras rehogadas como acompañamiento de la carne. Con cebolla caramelizada, frutos secos, quesos de todo tipo, embutidos, salsa bechamel… las opciones son muchas y el resultado perfecto en todos los casos.
Puedes sustituir el queso de cabra por el que más te guste, un Arzúa-Ulloa, un roquefort, camembert, brie… y si nos gusta dulce, manzanas, peras y piñones, onzas de chocolate con frutos secos… os quedará un postre impresionante.
Preguntas frecuentes
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta:
- ¿El relleno se puede hacer con carne ya cocinada? Sin problema.
- ¿Puedo congelar la trenza ya hecha? Sí, mejor congelarla una vez horneada.