Las legumbres son un grupo de alimentos que debería tener cabida en toda dieta equilibrada, por su gran proporción de proteínas y carbohidratos. Un plato de alubias rojas con arroz no solo es una opción saludable y saciante, sino también una excelente fuente de energía.
¿Qué son las calorías y los macronutrientes?
La comida es una fuente de energía para el cuerpo, y la energía de los alimentos se mide en calorías. Los tres macronutrientes son los que aportan las calorías a los alimentos que consumimos:
- Carbohidratos: 4 calorías por gramo.
- Proteínas: 4 calorías por gramo.
- Grasas: 9 calorías por gramo.
El alcohol contiene 7 calorías por gramo. Aunque hay algunos alimentos que forman parte de un tipo de macronutriente en concreto, la mayoría de alimentos contienen los tres macronutrientes. Los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales, también forman parte de los alimentos, pero no aportan calorías.
Cuántas calorías necesitas consumir?
Información Nutricional de las Alubias Rojas con Arroz
En esta receta, las alubias rojas se emplean como base de un plato repleto de verduras con un gran sabor y lo más importante, tan saludable como saciante.
Valores nutricionales por ración
Una ración de alubias rojas con verduras aporta los siguientes valores nutricionales:
| Valores Nutricionales | Por Ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 186 kcal | 67,79 kcal |
| Grasas | 7,17 g | 2,61 g |
| Hidratos | 21,99 g | 8,01 g |
| Proteínas | 7,93 g | 2,89 g |
| Fibra | 10,97 g | 4 g |
| Sal | 0,75 g | 0,27 g |
Además, esta receta contiene:
- Grasas monoinsaturadas: 4,1 g
- Grasas poliinsaturadas: 7,2 g
- Vitamina B1 (tiamina): 0,6 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): < 0,1 mg
- Vitamina B3 (niacina): 4,7 mg
Preparación de la receta de Alubias Rojas con Verduras
Para elaborar 8 raciones se necesitan los siguientes ingredientes y seguir estos pasos:
Ingredientes:
- 500 g de alubias rojas
- 6 zanahorias grandes
- 1 pimiento rojo
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro
- 500 g de tomates maduros
- 100 g de calabaza
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Poner a remojo las alubias rojas con agua fría durante la noche, normalmente 12 horas. Al día siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro y ajo, lo más pequeño posible.
- Pelar las zanahorias, la calabaza y los tomates. Trocearlos en trozos pequeños.
- Sofreír todo durante 5 minutos. Añadir el tomate y la hoja de laurel al final.
- Añadir pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
- Añadimos las alubias rojas ya escurridas. Removemos durante 1 minuto.
- Cubrir con agua fría hasta que quede la cazuela casi llena.
- Dejar que se cocinen lentamente a temperatura media-baja durante dos horas más, removiendo de vez en cuando con una cuchara y añadiendo cada ½ hora un poco más de agua, siempre fría.
- La última media hora cocinar las alubias a fuego lento.
Puedes acompañar el plato con guindillas picantes al gusto. Para evitar la posible pesadez del plato, añade al agua una cucharadita de bicarbonato cuando esta empiece a hervir.
Control de la ingesta de calorías
Existen varias formas de controlar la ingesta de calorías a través de la dieta, como por ejemplo contar macros, contar calorías, por ración, por comida o por grupos de alimentos.
Hay calorías que pueden ser "mejores" para unas personas y "peores" para otras. Por ejemplo, si tu objetivo es perder peso, deberás centrarte en consumir alimentos menos calóricos.
¿Es necesario contar calorías?
No necesariamente, aunque es una buena estrategia para controlar lo que comes y ajustarte a tus necesidades nutricionales diarias. Pero si te agobia el simple hecho de pensar que tienes que contar las calorías de todo lo que comes, intenta alimentarte de la forma más saludable y variada posible en función de tus objetivos.