Soy muy fan de todo lo que lleve manzana: los bizcochos y tartas que la usan se convierten para mí en un placer absoluto. Este hojaldre de manzana es muy sencillo y rico, y el truco de echar una crema por la chimenea al final de la cocción lo hace jugoso a más no poder.
Preparación de la base y el hojaldre
Da igual lo que hagas, dulce o salado, todo queda de cine. Cuanta más calidad tenga el hojaldre que compres más rica estará tu tarta. El de Mercadona está correcto, bien el de la Cocinera versión rectangular y si tenéis acceso a otras marcas que cuiden la calidad de este producto, mejor. Si te quieres dar un homenaje especial, te ánimo a que lo hagas tú mismo antes de que lleguen las calores, y vas a comprobar que merece la pena el hacerlo.
Para esta receta, estira la primera plancha de hojaldre sobre la base del molde. Engrasa muy bien el molde que vas a usar o pon un papel de hornear en la base del mismo. Es importante que te quede crujiente, para que al meterle la crema no se te ablande la base demasiado.
El relleno y la técnica de la chimenea
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos no muy gruesos. Ponlas en un cuenco y echa el zumo de limón y la cucharada de azúcar normal por encima. Añade el licor y deja macerando entre media hora y una hora. Escurre bien los gajos de manzana, reservando el líquido de la maceración aparte. Extiende los gajos por encima de la almendra sin llegar a los bordes y añade el azúcar moreno por encima.
Recorta 1 cm de los bordes de la otra plancha de hojaldre, para poder cerrar bien la tarta. Coloca esta plancha por encima, bien centrada. Pliega los bordes y séllalos bien. Haz una chimenea enrollando una tira de papel de hornear de unos 4 cm de ancho. Haz un agujero en el centro de la plancha superior de 1,5 cm de diámetro, de tal manera que te entre la chimenea.
Tarta de Manzana muy Fácil, Rápida y Deliciosa
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción
El control del horno es fundamental para obtener un resultado crujiente y dorado. Sigue esta guía de tiempos:
- Precalentamiento: 200ºC (calor arriba y abajo).
- Primer horneado: 15 minutos a 200ºC.
- Horneado final: 15 minutos adicionales a 180ºC.
- Reposo: Verter la crema por la chimenea y servir tibio.
| Fase | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Inicio | 200ºC | 15 min |
| Cocción final | 180ºC | 15 min |
Consejos finales para el éxito
Mezcla la nata con el jugo de la maceración y una cucharada de azúcar y ponlo en una jarrita. Cuando esté lista, sácala del horno y vierte por la chimenea la crema que has preparado con la nata, una cucharada de azúcar y el licor de la maceración. Conforme vas echándola tienes que ir moviendo el molde para que la crema se vaya repartiendo uniformemente por todo el relleno.
Si no tienes tiempo de hacer la masa quebrada de almendras, puedes hacerla con una masa quebrada comprada normal y queda correcta. Recuerda que la tarta está perfecta recién hecha. Para el día siguiente ya no está igual, ya que pierde la textura crujiente del día que la haces.