El hígado es uno de esos alimentos que te encanta o que no te gusta, ¡a mí me encanta! Es rico en hierro, y también en vitaminas y minerales. La forma más habitual de prepararlo es encebollado, pero con un simple refrito de ajo y pimentón también está delicioso. A continuación, te presentamos cómo elaborar esta receta clásica de una forma rápida y sencilla utilizando tu Thermomix.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, que resulta ideal para comer sano en casa o en la oficina, necesitaremos organizar los siguientes ingredientes:
- 500 g de filetes de hígado de ternera (cortados en trozos de aprox. 4x4 cm)
- 4 a 5 dientes de ajo
- 50 g - 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
Sigue estas instrucciones para obtener un resultado perfecto:
- Preparación del sofrito: Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.
- Añadir especias: Agregue el pimentón dulce y el picante al vaso y rehogue 30 seg/120°C/vel cuchara.
- Cocción del hígado: Incorpore el hígado y la sal al vaso. Programe 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Cómo hacer Hígado Encebollado
Consejos para un hígado perfecto
Saber cómo hacer hígado y que te salga perfecto requiere tener en cuenta un par de detalles de importancia:
- Calidad: Asegúrate de comprar hígado fresco y de buena calidad. Esto garantizará que el plato tenga un sabor óptimo y una textura tierna.
- No cocinar en exceso: El hígado es un órgano delicado que se cocina rápidamente. Evita cocinarlo demasiado, ya que esto puede hacer que se vuelva duro y seco. Basta con que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.
Para acompañar, este plato combina muy bien con un puré de patatas cremoso o una ensalada verde fresca y crujiente que ayude a equilibrar la intensidad del sabor. Si deseas darle un toque diferente, puedes acompañarlo con una pequeña cantidad de alioli suave.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hígado de ternera | 500 g |
| Aceite de oliva | 50 g |
| Ajos | 4-5 dientes |
| Sal | 1 cdta |