Me encantan los langostinos, gambas o gambones crujientes y los he probado con varios rebozados distintos: harina, copos de maíz, panko, etc. Sin duda, esta forma de prepararlos es la más rica y crujiente de todas. Es sencillamente espectacular.
Cuanto más grandes sean las gambas o los gambones que uses para esta receta, mejor. Así habrá una mayor proporción carne-rebozado y quedará mucho más rico.
Las gambas rebozadas crujientes son muy fáciles de preparar y con ingredientes que solemos tener en la despensa. Para su elaboración, utilizaremos gambas de tamaño medio para que sean más fáciles de manipular y de freír. En cuanto al rebozado, podemos optar por pan rallado corriente o usar panko. El panko es un tipo de pan rallado japonés, grueso y elaborado a partir de la miga del pan, que hace que los rebozados queden más aireados. Los cereales (sin azúcar) triturados también dan un acabado muy rico.
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 8 gambones grandes
- 3 obleas de rollitos de primavera
- 1 huevo
- 1 cs de harina
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa (para acompañar)
- Salsa de chili dulce (para acompañar)
Equipamiento útil
Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:
- Obleas de rollitos de primavera (spring roll pastry): no he encontrado buenas opciones online, pero las puedes encontrar en la sección de congelados en los supermercados asiáticos.
Preparación
Paso 1: Prepara los ingredientes
Saca a descongelar las obleas de rollitos de primavera. Pela los gambones y quítales la tripa.
Paso opcional para que los gambones queden rectos al cocinarlos: En la parte de las patitas haz pequeños cortes poco profundos. Dales la vuelta, con la zona de los cortes tocando la tabla de cortar, y presiona hacia abajo ligeramente para que se rompan las fibras musculares. Tras hacer esto con todos los gambones, sécalos bien con papel de cocina, salpimienta y resérvalos.
Seguidamente, coge 3 obleas de rollitos, sepáralas de 1 en 1, ponlas una sobre la otra y córtalas en 4 trozos más pequeños. Dobla los cuadrados de masa sobre si mismos 2 veces. A continuación, corta las obleas en tiras finas de 1mm aproximadamente (cuanto más finas las cortes, mejor). Una vez esté todo cortado, ves separando con las manos los hilos de obleas, mezcla y reserva.
Paso 2: Reboza y fríe los gambones
En un bol aparte, mezcla 1 huevo y 1 cs de harina. A continuación, toca empanar los gambones, así que ten todo lo necesario cerca.
Coloca un trozo de papel film en la mesa y encima del film unas pocas tiras de obleas cortadas, formando un cuadrado. Extiende los fideos para que haya una capa fina. Sumerge el gambón en la mezcla de harina y huevo, retira el exceso y ponlo encima de los fideos de obleas. Enrolla la gamba con las manos y utiliza el papel film para presionar y darle forma. Repite este proceso con todos los gambones.
Tras esto, precalienta aceite de girasol a 170ºC (2-3 dedos de aceite). Es importante que no supere esta temperatura, ya que la parte exterior de los gambones rebozados se puede quemar con facilidad.
Fríe los gambones unos 3-4 min a 170ºC. Tras freírlos, déjalos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Sugerencias para servir
Tras esto, ya los puedes servir y acompañar con salsa de chili dulce, mayonesa o con una mezcla de ambas salsas, que combinan muy bien. ¡Disfruta mucho esta receta!
Nota: Para acompañar estos gambones, puedes usar una salsa de chili dulce de supermercado o puedes hacer salsa agridulce casera, que queda también genial con esta receta. ¡Espero que te guste!
Información adicional
Plato: Plato principal, Aperitivo
Cocina: Asiática
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 4 minutos
Tienes que probar estas gambas fritas japonesas (Ebi furai)
El acto de capear, como también se le conoce al rebozado, es una técnica culinaria que ha sido utilizada por generaciones para darle un toque crujiente y sabroso a nuestros platillos. Lo mejor de todo es que el proceso es bastante sencillo. Simplemente, batimos un huevo, añadimos un poco de harina y agregamos un líquido como leche, cerveza o agua mineral para crear una mezcla ligera y suave. Luego sumergimos el alimento en esta mezcla y lo freímos hasta que quede dorado y crujiente. ¡Y listo!
Hablemos de los sabores que combinan a la perfección con los langostinos rebozados. Las especias como el curry, el comino, el jengibre y las salsas a base de yogurt son opciones geniales. También puedes combinarlos con hierbas frescas como el cilantro y la albahaca, y disfrutarlos junto con palta, calabaza o coliflor. Además, adornar los langostinos con un toque cítrico, como limón o lima, realzará aún más sus sabores.
Para la receta y los trucos que te damos puedes usar tanto langostinos congelados que puedes conseguir directamente en nuestra página web, como langostinos frescos. Solo asegúrate de descongelar los langostinos antes de usarlos en tu receta. Así que la próxima vez que te encuentres con langostinos congelados en el supermercado, no dudes en llevártelos para probar esta deliciosa receta.
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