Tomar un helado es un gran placer en cualquier época del año, aunque en verano los helados son las grandes estrellas. A media mañana, de postre tras la comida, para merendar o para cerrar un maravilloso día de playa, un helado es siempre buena idea. Un helado casero por supuesto, más económico y mucho más sano que los industriales.
Hacer helados caseros con Thermomix resulta mucho más fácil de lo que puedas imaginar, desde los helados más sencillos a los más elaborados. Con Thermomix podrás explorar el fabuloso mundo de los helados: cremosos, mantecados, exprés, de hielo, con frutas, ... y siempre tendrás el éxito garantizado.
Tipos de Helados Caseros con Thermomix
Cuando hablamos de helados caseros tenemos:
- HELADOS CREMOSOS:
- Helados con base de nata.
- Helados mantecados cuya base será de yema de huevo o de natillas.
- Helados con base de leche, leche condensada, leche evaporada o leche en polvo.
- HELADOS ESPUMOSOS con clara de huevo.
- HELADOS DE HIELO:
- Granizados.
- Sorbetes.
- HELADOS CON FRUTAS congeladas.
También podemos mezclar y hacer helados con leche, nata y huevo; sorbetes con clara de huevo; frutas por todas partes para obtener sabores totalmente naturales, o frutos secos, avellanas, almendras, pistachos,... Cualquier ingrediente natural será bienvenido, así podremos estar tranquilos de que no damos a nuestra familia ninguna de esas grasas saturadas que se utilizan en la fabricación de los helados industriales.
Receta de Helado de Fresa con Thermomix
Un delicioso helado de fresas, renovado totalmente para tu Thermomix.
Ingredientes:
- 75 gr. azúcar
- 300 gr. fresas congeladas
- 300 gr. nata para montar fría
Preparación:
- Moler el azúcar, 20 segundos a velocidad 5-7-10. Despegar los restos de las paredes y el fondo del vaso.
- Añadir las fresas congeladas, 30 segundos a velocidad 5-7-10. Despegar los restos de la tapa y las paredes. Trituramos las fresas con el azúcar.
- Agregar el azúcar invertido (o miel como sustituto) y la nata, 1 minuto a velocidad 6. La nata se monta con la fruta a velocidad 6, no es necesario montarla previamente.
- Llevar a la cubeta helada de la heladera y proceder según las instrucciones. Con una heladera, en unos 20 minutos cremará perfectamente.
- Si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un tupper y meterlo al congelador, dándole vueltas cada media hora hasta que se congele del todo para que no cristalice. Salen las bolas perfectas.
Si las fresas son muy dulces, puedes poner algo menos de azúcar, esto es a gusto personal. En caso de no disponer de fresas frescas para congelar, se pueden comprar fresas congeladas en Mercadona, que suelen tener un sabor excelente.
Helado Mantecado de Nata, Sabor Vainilla
Esta receta, creada por Rosa Ardá, es una opción internacional de postre que resulta muy cremosa gracias a las yemas de huevo y al proceso de mantecado.
Ingredientes:
- 450 g de nata para montar 35,1% de materia grasa
- 450 g de leche
- 250 g de azúcar blanquilla (otra opción es 90 gr de azúcar invertido y el resto de azúcar normal)
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla líquida o esencia de vainilla al gusto
Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos, 90ºC, velocidad 3.
- Introduce en el congelador durante 1 hora dentro de un tupper. El tiempo es orientativo, ya que cada congelador es un mundo. La mezcla no tiene que estar totalmente congelada, sino durita.
- Pasado ese tiempo, retira y pon la mezcla en trozos en el vaso y manteca unos 30 segundos en velocidad 6.
- Vuelve a verter en el tupper y ponlo de nuevo 1 hora en el congelador.
- Retira y manteca de nuevo en el vaso. Así conseguiremos romper los cristales que se forman. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.
- Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras. Retira 5 minutos del congelador antes de usar.
Para obtener una consistencia más firme, puedes poner el helado en el congelador durante 15 minutos antes de servirlo. Con esta misma base de helado, puedes añadir frutas troceadas cuando vayas a mantecarlo por última vez para obtener un helado de frutas estupendo. Si usas vainilla líquida, no dejará restos en la mezcla, a diferencia de la vainilla en polvo azucarada que puede dejar puntitos negros.
Receta Helado de Vainilla en la Thermomix !!
Helado de Chocolate Cremoso
Este helado queda muy cremoso y está listo en unos 10 minutos, aunque luego necesitarás congelar, triturar o mantecar varias veces para lograr la textura deseada.
Preparación:
- Ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 segundos a velocidad 8.
- Añada el cacao, la leche, la nata, el azúcar, las yemas y la sal y programe 8 minutos, 90°C, velocidad 2.
- Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelar (por ejemplo, de aluminio o de silicona) en el que quede la mezcla de 4 cm de profundo y cubra con film transparente.
- Ponga el recipiente en el frigorífico durante 15 minutos. Después, corte la crema helada en trozos (4 cm x 4 cm) con un cuchillo largo y afilado.
- Ponga la mitad de los trozos en el vaso y triture 20 segundos a velocidad 6, después mezcle 10 segundos a velocidad 4 con ayuda de la espátula.
- Ponga los trozos restantes de crema helada en el vaso y triture 20 segundos a velocidad 6, después mezcle 10 segundos a velocidad 4 con ayuda de la espátula.
Este helado es ideal para acompañar un Strudel, un apple crumble, cualquier tarta de manzana o un volcán de chocolate. Se puede decorar con pistachos troceados, coco rallado o pepitas de chocolate.
Helado Casero de Avellana en Tiempo Récord
Entre la infinidad de helados que podemos hacer con nuestro Thermomix, hay algunos que resultan especialmente espectaculares, aquellos que podemos preparar en muy poco tiempo y con ingredientes que tenemos en casa sin previa planificación. Con un poco de hielo y leche en polvo harás magia.
Ya ves que teniendo en casa hielo y leche en polvo puedes montar un helado en tan solo unos pocos minutos. Es una opción perfecta para un antojo inesperado o una visita sorpresa.
Si quieres ser un experto en la elaboración de helados caseros con Thermomix, te recomendamos explorar la plataforma de recetas Cookidoo, donde encontrarás todos los secretos sobre los helados en varios de sus artículos, preparaciones básicas muy útiles y una gran cantidad de recetas de distintos tipos de helados. También puedes informarte sobre clases y talleres que te serán de gran ayuda para iniciarte o perfeccionar el delicioso arte de la elaboración de helados caseros.