Esta receta de arroz con salchichas es sencilla y casera, una propuesta perfecta para almuerzos familiares que gusta a grandes y pequeños. Sin duda, resulta una forma excelente de aprovechar aquellas salchichas que quedaron sin cocinar o aquellas verduras que tenemos en el frigorífico y no sabemos qué hacer con ellas.
Ingredientes clave para un arroz con salchichas perfecto
Para preparar este delicioso arroz con salchichas es importante elegir tanto las salchichas como el tipo de arroz que mejor se adapten a esta receta. Para que este arroz con salchichas nos quede súper rico es importante utilizar unas salchichas de buena calidad.
Selección de las Salchichas
En cuanto a las salchichas, puedes optar por salchichas frescas de cerdo, como las de tipo parrillero o las salchichas criollas, que suelen tener un sabor intenso y se integran bien con el sofrito. Estas salchichas aportan sabor y un toque jugoso que impregna el arroz al cocinarse juntos en la cazuela. También puedes elegir salchichas ahumadas tipo Frankfurt o chistorra si prefieres un toque ligeramente ahumado y especiado. Si deseas un sabor más suave, las salchichas de pollo o pavo frescas son también una buena alternativa. Yo alguna vez las hago con salchichas rojas pero el adobado de Salamanca no da el mismo sabor y es por el pimentón.
Selección del Arroz
En cuanto al arroz, elige un arroz de grano corto o redondo, como el arroz bomba o el arroz tipo valenciano. Estos arroces tienen la ventaja de absorber bien los sabores del sofrito y las salchichas, además de mantener una buena textura al cocinarse en cazuela. Este tipo de arroz es ideal para platos de cuchara y guisos, ya que se vuelve cremoso y suelto sin perder la forma.
Preparación paso a paso del Arroz con Salchichas
Aquí te presentamos una forma detallada de preparar este exquisito plato, siguiendo los consejos de Luc y otros cocineros caseros.
Dorar las salchichas
Lo primero que vamos a hacer es dorar las salchichas con un poquito de aceite de oliva. Cortamos las salchichas en rodajitas como de 1 cm de grosor. Ponemos una cazuela a fuego fuerte con 5 g de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las salchichas y las cocinamos durante 2 minutos hasta que queden bien doradas por todos los lados.
Elaboración del sofrito
Después de dorar las salchichas, vamos a arrancar el sofrito utilizando la grasa que van a soltar las salchichas y que le va a aportar un sabor muy rico al arroz. En la misma cazuela a fuego medio, añadimos 10 g más de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Incorporamos el tomate triturado, pimienta negra y cocinamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite donde freímos la cebolla y el pimiento, cortado pequeño para que el niño se lo coma mejor. Dejamos que se haga un poco y echamos las salchichas cortadas en trocitos, dejamos que se doren un poquito.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
Incorporación del Arroz y Cocción
Añadimos el arroz y una cucharada de tomate frito, removemos bien para que el tomate se mezcle con todo el arroz. En el mortero majamos el ajo y añadimos un poco de perejil. Echamos la mezcla a la cazuela, añadimos el agua y la pastilla de Knorr. Dejamos cocer 20 minutos hasta que el agua se evapore y el arroz nos quede tierno. El tiempo de cocción del arroz puede variar en función de distintos factores: qué variedad de arroz utilicemos, la intensidad del fuego, la dureza del agua… Pero podemos decir que de media tardará entre 15 y 18 minutos. Para cocinar este arroz con salchichas, voy a utilizar caldo de pollo pero también le iría bien un caldo de carne o incluso un caldo de verduras.
Variaciones y Consejos Adicionales
Aunque Luc emplea una serie de verduras que detalla a continuación, tú puedes hacer las modificaciones que consideres y emplear los vegetales que más te gusten. Si no tenéis niños podéis añadir una guindilla o cayena, queda más sabroso. Una vez que la verdura con las salchichas estén hechas, añade el arroz y mezcla bien. Prueba para comprobar que el arroz con salchichas y vegetales está bien de sal y, si quieres, añade una pizca de pimienta.
| Tipo de Arroz | Tiempo de Cocción (minutos) |
|---|---|
| Arroz redondo | 15-18 |
| Arroz bomba | 18-20 |
| Arroz integral | 25-30 |
| Arroz largo | 13-15 |
Servir y disfrutar
Hay que dejar reposar este arroz con salchichas unos 10 minutos antes de servir.