Receta de Galletas Caseras con Harina, Huevos, Levadura y Azúcar

La elaboración de galletas caseras es una tradición que evoca sentimientos de calidez y alegría en el hogar. Son fáciles de preparar, crujientes y están llenas de aroma, perfectas para acompañar el desayuno o una merienda reconfortante.

Si este fin de semana se presenta lluvioso, no hay mejor plan que hornear unas galletas caseras con ingredientes simples pero deliciosos, como las que elaboraban nuestras abuelas. Hoy preparamos juntos unas galletas muy fáciles y rápidas. Es una receta de galletas económica y muy sencilla y vamos a obtener unas galletas muy crujientes y ligeras.

Ingredientes Básicos para Galletas Caseras

Las galletas se pueden elaborar con una gran variedad de ingredientes, pero los básicos suelen ser harina, huevos, azúcar y algún tipo de grasa y levadura. Hay tantísima variedad que no podría elegir solo unas pocas. Las hay finísimas y crujientes, otras más tiernas y saludables como las galletas de avena y plátano, o incluso abizcochadas, hojaldradas o lisas, con chocolate, frutos secos, cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas divertidas, rellenas o glaseadas.

Galletas de Aceite: Una Alternativa Crujiente

Estas galletas se preparan con aceite, en lugar de mantequilla, en muchas ocasiones me habéis pedido que os enseñara a preparar unas galletas con aceite y aquí está la receta. Se hacen sin mantequilla y quedan crujientes y muy sabrosas.

• En un bol cascamos un huevo.
• Añadimos 100 ml de aceite, yo estoy utilizando aceite de oliva de sabor suave, puedes usar el que tengas en casa.
• Ponemos 70 gramos de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla. Si no tienes puedes usar esencia de vainilla.
• Añadimos una pizca de sal y con ayuda de una varilla batimos todo.
• Incorporamos a la harina 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química tipo Royal y tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla. La harina que estoy utilizando es harina de trigo normal, la común, la de todo uso.
• Con ayuda de una cuchara mezclamos.
• Y terminamos de hacer la masa con la mano, lo que nos interesa es integrar todos los ingredientes, no hay que amasarla.
• Queda una masa muy blandita y muy agradable y no se pega en las manos.
• Yo en total he utilizado 200 gramos de harina, y voy a dividir la masa en 20 porciones de igual tamaño para hacer bolitas.
• Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
• Vamos sumergiendo una de las caras de cada bolita en azúcar y la cara de azúcar la dejamos en la parte de arriba, sobre la bandeja.
• Ahora con ayuda de un cortapastas hacemos unos cortes pequeños en forma de rayas.
• Horneamos a 180 grados con calor de arriba y abajo unos 10 ó 15 minutos o hasta que veas que están doradas por abajo. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornea en la balda del medio. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos 20 minutos.
• Yo he tardado en hornear las galletas 15 minutos. Es importante no hornearlas más tiempo de lo necesario. La textura de estas galletas es ideal, se parten fácilmente al morderlas o con la mano y son muy crujientes.

Pastas de Huevo: Una Tradición de La Mancha

Hoy vamos a hacer unas sencillísimas pero deliciosas pastas de huevo. Todos pueden participar, niños y mayores, dando a la masa la forma que más nos guste (letras, muñecos, estrellas, nubes, etc). Las pastas de huevo están, como nuestro queso manchego, arraigadas en lo más profundo de la cultura gastronómica de La Mancha.

Ingredientes:

• 6 Huevos.
• Medio litro de aceite de oliva. (Se conservan mejor y no se enrancian).
• 400 grs. de azúcar.
• 15 grs. de levadura (Royal u otra).
• Harina, la que pida. Tiene que quedar una masa que sea manejable pero no muy seca, para que tengan mejor sabor y no predomine el de la harina.
• Horno a 180 grados.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite sin dejar de batir, y después la harina.
2. La masa debe quedar manejable pero no seca. Después, para darle forma espolvoreamos sobre la mesa la harina suficiente para que no se pegue y poder trabajarla.
3. Si se deja reposar un ratito, la levadura actúa mejor y nos saldrán más huequecitas, absorbentes y ligeras.
4. Para trabajar la masa, tomamos parte de ella y con la mesa impregnada de harina, la extendemos creando una lámina de medio centímetro como máximo, (esto es importante para que no salgan “mazacotes”). Para ello, podemos usar una botella si no tenemos rulo. Para cortarlas, un vaso o cualquier otra forma como molde, untando de harina regularmente para que no se pegue.
5. Los niños pueden hacer lo que su imaginación les sugiera como si fuese plastilina.
6. Antes de meter al horno, las pintamos con huevo por un lado y las pasamos por azúcar, esto creará una deliciosa capa caramelizada y crujiente.
7. Al horno a 180 grados. El tiempo será según sus gustos.

Galletas de Mantequilla: La Madre de Todas las Galletas

En el número uno de este top tenían que entrar estas galletas o las siguientes, cualquier otra opción hubiera sido muy extraña. Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces. La receta más básica nos sirve como base para decorarlas, para rellenarlas o para añadir otros ingredientes, como chips de chocolate, coco o almendras.

Una de las ventajas de hacer galletas en casa es su versatilidad. Por la proporción de mantequilla y harina que empleamos en esta receta las galletas mantendrán su forma durante el horneado. Por lo que son perfectas para hacer figuras divertidas con niños. Incluso puedes decorarlas tras el horneado con glasa o fondant. No imaginas cómo se divierten los peques, desarrollando además su imaginación y creatividad.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
2. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos.
3. Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia.
4. Estiramos sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor.
5. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos, mejor algo más de tiempo.
6. Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo sin aire.
8. Horneamos las galletas unos 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.

Galletas de Chocolate: Un Clásico Irresistible

Era inevitable encontrar las galletas de chocolate en segundo lugar. Nosotros nos quedamos con esta receta de la infalible Nigella Lawson porque son unas galletas de chocolate facilísimas de preparar, muy ricas y perfectas para preparar con niños.

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta blanquear.
2. Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con suavidad hasta integrar.
3. Hacemos lo mismo con la harina e impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla.
4. Cubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño.
5. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos.

¿Sois chocoadictos declarados? Tenemos muchísimas más recetas de galletas de chocolate para que no os aburráis en casa, como las ya famosas galletas craqueladas de chocolate.

Galletas de Avena: Nutritivas y Sabrosas

¿Cuándo empezaron a ponerse de moda las galletas de avena? Recuerdo a mi padre sufriendo siempre para encontrar un bote de copos de avena para sus meriendas -antes de que el porridge y las gachas fueran tendencia-, y ahora es un ingrediente básico de cualquier supermercado. A mí me gustan mucho las "clásicas" galletas de avena y pasas, que a pesar de ser nutritivas no hay que olvidar que siguen siendo un dulce para tomar ocasionalmente.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas.
2. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos.
3. Añadir la vainilla, la canela y la sal y batir un poco más.
4. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado.
5. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas.
6. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
7. Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea.
8. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros.
9. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea.
10. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado.

Galletas de Jengibre: El Sabor de la Navidad

Se ha popularizado el término "galletas de jengibre" aunque es una denominación un poco vaga. El jengibre solo es una especia que puede aromatizar cientos de galletas y dulces diferentes, si bien se suele asociar con la Navidad. En cualquier caso, creo que unas verdaderas galletas de jengibre necesitan dar el mayor protagonismo a esta especia tan particular -y rica-, combinada a ser posible con melaza o miel.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.
2. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.
3. Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un tenedor o con las manos, estrujando bien.
4. Añadir la miel y mezclar todo.
5. Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos.
6. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm.
7. Aplastar suavemente con un tenedor humedecido y hornear durante 10 minutos.

Cookies Americanas: Un Icono Mundial

Es curioso que la quinta galleta más buscada de Internet sea, simplemente, la receta de cookies. Entendemos por tanto que una cookie es la galleta que relacionamos con la cultura americana, redonda, crujiente y dulce, con un interior ligeramente más tierno, elaboradas con mantequilla y casi siempre con chocolate.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y forramos dos bandejas de horno con papel de horno.
2. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar, y batimos ligeramente con una espátula hasta que se integren.
3. Incorporamos el huevo batido y añadimos la harina tamizada, junto con la sal, el bicarbonato y la levadura química.
4. Mezclamos lo justo hasta que veamos una masa blanda.
5. Añadimos los tres tipos de chocolates, removemos de nuevo y hacemos bolas del mismo tamaño separadas entre si unos 5 cm.
6. Horneamos durante 14 minutos.

Consejos para unas Galletas Perfectas

En principio, la masa puede dar la impresión que no servirá para cortar ninguna galleta por la consistencia que tiene, por eso es importante darle su tiempo de refrigeración. Puedes congelarlas antes del horneado y tenerlas reservadas para cualquier imprevisto.

Una lata para hornear de color claro ayuda a prevenir a que las galletas se doren demasiado por debajo. Una vez horneadas, déjalas enfriar sobre una rejilla y resérvalas en un recipiente hermético y lugar fresco. Una vez horneadas, las galletas se pueden guardar en el congelador en un envase con tapa o bolsitas plásticas aptas para refrigeración; antes de consumir colocarlas en un plato a que alcancen temperatura ambiente. Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Puedes personalizar las galletas a tu gusto. Hoy por ejemplo, las hemos preparado en casa agregando junto con la vainilla 1 cucharadita de canela.

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