La carne picada, generalmente de vacuno, es una de las variedades del producto que más se consumen a día de hoy. Se obtiene picando o triturando grandes bloques de este alimento, y también puede ser de pollo o incluso de cerdo, aunque es menos habitual. A pesar de la frecuencia con la que se compra, lo cierto es que cocinarla puede suponer una actividad tediosa para muchos cocineros. Y es que los pequeños trozos de carne desmenuzada no se suelen cocinar por igual.
Además, existen infinidad de detalles que hay que tener en cuenta para una correcta elaboración del alimento, pues este será la base para otras recetas más complejas como las albóndigas, las hamburguesas o algunos rellenos. Saber cómo cocinar carne picada en sartén es una habilidad esencial que te permitirá preparar una amplia variedad de platos deliciosos.
El truco del carnicero para evitar que suelte agua
Para evitar la complicación a la hora de elaborar este producto, un carnicero experto ha dado la solución al problema. Precisamente, ha sido en esta red social donde ha aportado el truco “para que no suelte agua”. Entre los pasos más importantes a seguir para la correcta elaboración de la carne, el experto ha comenzado mencionando la temperatura de la sartén. Y es que este utensilio debe estar “supercaliente” para que se pueda cocinar de esta forma.
La forma en la que se coloca en la sartén, además, también es fundamental. En este sentido, el experto ha recomendado la forma de “bloque”. Esto quiere decir que no se debe de separar antes de echarla, pues entonces estaríamos cometiendo un error. “Eso lo que va a evitar es que se pierdan los jugos”, ha incidido el experto. Con este simple truco, en definitiva, lo que se va a conseguir es que todos esos líquidos que suele expulsar la carne se queden en el interior, haciendo que su resultado final sea más sabroso.
Preparación paso a paso
La técnica adecuada para cocinar carne picada en sartén es crucial para obtener un resultado perfecto. Sigue estos pasos para lograr una carne jugosa y sabrosa:
- Preparación de los ingredientes: Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite: Coloca la sartén en el fuego y añade las dos cucharadas de aceite.
- Añadir la cebolla y el ajo: Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar la carne picada: Desmenuza la carne picada con las manos o una espátula antes de añadirla a la sartén o mantén el bloque si buscas retener los jugos según el consejo del experto.
- Cocinar la carne: Cocina la carne a fuego medio-alto, mezclándola constantemente con la espátula para asegurarte de que se cocine de manera uniforme hasta que pierda el color rosado.
- Condimentar: Añade sal, pimienta al gusto y especias como comino, pimentón, orégano o ají molido para darle un sabor distintivo.
Consejos sobre la calidad y conservación
Puedes comprar la carne directamente para que la piquen el mismo día que la vayas a cocinar. Esta es la mejor opción. Como indicábamos, lo ideal es utilizar carne picada comprada el mismo día y a ser posible que la piquen una sola vez. Si la pasan por picadora dos veces se oxida antes y puede perder propiedades y sabor.
Si te gusta organizarte en la cocina y prefieres tener la carne picada ya comprada y almacenada en casa, entonces la recomendación es congelar en paquetes. Para descongelar carne picada métela en la nevera en un recipiente hermético durante aproximadamente 24 horas antes de guisarla. El estado normal de la carne picada es un color rojizo, con un olor que no es desagradable y textura relativamente seca, no babosa.
| Componente | Valor Nutricional (aprox) |
|---|---|
| Proteínas | Alta calidad biológica |
| Grasas | Contenido moderado |
| Vitaminas | Grupo B (B1, B6, B12) |
| Minerales | Hierro, zinc, fósforo, magnesio |
Receta sugerida: Sartén de carne y huevos
La sartén de carne y huevos es una receta llena de proteína y riquísima, ideal para cenar. Es un plato sin hidratos, muy proteico y sencillo de preparar. Primero, picamos fina la cebolla. En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Añadimos la carne picada, un poco más de sal, pimienta negra, ajo en polvo y comino. Dejamos que se haga hasta que la carne pierda el color rosado. Después, añadimos 3 cucharadas de tomate natural triturado y un poco de orégano.