La harina de almendra es un ingrediente versátil y nutritivo, muy valorado en la gastronomía actual, especialmente en repostería y en dietas específicas. Ametller Origen ofrece diversas opciones y productos relacionados con la almendra, destacándose por su calidad y la atención a las propiedades de este fruto seco.
La Harina de Almendra Marcona de Ametller Origen
La harina de almendra Ametller Origen es obtenida a partir de la semilla del almendro Prunus amygdalus b, desprovista de su endocarpio leñoso, sin piel y molida. Se trata de almendra marcona molida uniforme, de color marfil crema, sin indicios de rancidez ni sabores ni olores extraños.
La almendra marcona es la variedad de almendra más conocida y valorada en España. Es una almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Esta variedad es una de las más utilizadas, la más costosa y la más demandada por la industria repostera y turronera. Los almendros de marcona solo dan cosecha buena cada dos años.
Desprovista de sus envueltas, la almendra marcona se tuesta hasta que adquiere el tono deseado para la elaboración de turrones duros o blandos. Sirve de base para las Denominaciones de Origen Jijona y Alicante, así como para la Denominación de Calidad Mazapán de Toledo y los tradicionales guirlaches aragoneses, además de la Tarta de Santiago. Asimismo, al tener en su composición menos aceite, se suele destinar a la producción de almendras fritas.
Ingredientes y alérgenos
- Ingredientes: Almendra marcona cruda, repelada y molida fina.
- Alérgenos: Puede contener cacahuetes, frutos con cáscara o trazas de otros alimentos, por contaminación cruzada.
Conservación
Para asegurar su frescura y calidad, se recomienda conservar la harina de almendra en un lugar fresco y seco, protegida de la luz solar. Se aconseja mantenerla en un recipiente de cristal y hermético. Preferentemente, consumir antes de 3 meses, desde su fecha de envasado.
Información nutricional de la harina de almendra pura
La almendra contiene un alto valor energético y su contenido en azúcares es bajo. Es destacable su aporte de proteínas.
| Propiedad | Especificación |
|---|---|
| Valor energético | 2500.0 kj / 604.0 kcal |
| Grasa | 50.4 g |
| Grasas saturadas | 3.9 g |
| Hidratos de carbono | 7.0 g |
| Azúcares | 4.2 g |
| Proteínas | 26.0 g |
| Sal | 0.0 g |
| Fibra | 9.7 g |
*AVISO SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL: La información sobre la composición de los productos (ingredientes) así como la información nutricional de los mismos que aparece en esta web puede ser modificada por los fabricantes, de forma que Casa Ametller S.L. no se hace responsable de las diferencias que se puedan producir respecto la información que figure físicamente declarada en el propio producto. Por lo tanto, te recomendamos que leas siempre detenidamente las etiquetas, advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo, puesto que podrás encontrar información más detallada y actualizada sobre el mismo.
Beneficios para la salud
El consumo de almendra es especialmente recomendable durante el embarazo y la lactancia. Además, ayuda a reducir el colesterol sanguíneo total y el LDL. También es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia, gracias a su aporte de potasio y calcio, y muy aconsejable para deportistas.
GRANDES BENEFICIOS DE LAS ALMENDRAS INCREIBLES - Oswaldo Restrepo RSC
Usos culinarios
El molido fino de la harina de almendra es el más adecuado para preparaciones de repostería. En los rellenos, los rebozados o en las masas, es aconsejable que conserve algo de textura.
Otros productos de almendra en Ametller Origen
Además de la harina de almendra pura, Ametller Origen ofrece otros productos donde la almendra es un ingrediente clave o principal:
Crema de almendra Ametller Origen
La crema de almendra Ametller Origen es un producto notable que tiene como base este fruto seco y que incluye solamente este ingrediente. Es una excelente opción para desayunar, merendar y cenar, y también como postre después de comer, similar al kéfir de Ametller Origen, que también destaca por su amplio surtido.
Productos de repostería con almendra
Ametller Origen distribuye y comercializa productos de repostería donde la almendra es un ingrediente fundamental. A continuación, se detallan algunos ejemplos con sus especificaciones técnicas:
Pasteles y dulces con almendra
Un ejemplo de producto de repostería con almendra incluye harina de trigo, azúcar y manteca de cerdo ibérica, entre otros. La almendra representa un 11% de los ingredientes.
- Ingredientes_ES: Harina de TRIGO, azúcar, manteca de cerdo ibérica, antioxidante (E-320), ALMENDRAS (11%), HUEVO, aroma de limón y sólidos LÁCTICOS.
- Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.
Información nutricional:
| Propiedad | Especificación |
|---|---|
| Valor energético | 1902.0 kj / 455.0 kcal |
| Grasa | 24.0 g |
| Grasas saturadas | 11.0 g |
| Hidratos de carbono | 46.0 g |
| Azúcares | 19.0 g |
| Proteínas | 13.0 g |
| Sal | 0.1 g |
| Fibra | 0.8 g |
Turrones y obleas con almendra
Otro producto, posiblemente un turrón o una oblea, contiene un 20% de almendra, junto con azúcar y harina de trigo.
- Ingredientes_ES: Azúcar, harina de TRIGO, ALMENDRA (20%), grasa vegetal (aceites y grasas de palma, emulgente: E-471, aromas y antioxidante: E-306), oblea (harina de TRIGO, emulgente: E-322 (contiene SOJA), gasificante: E-500ii) y aroma de turrón.
- Alérgenos: Puede contener trazas de OTROS FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, LECHE Y MOSTAZA.
- Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.
Información nutricional:
| Propiedad | Especificación |
|---|---|
| Valor energético | 1945.0 kj / 465.0 kcal |
| Grasa | 24.7 g |
| Grasas saturadas | 9.6 g |
| Hidratos de carbono | 52.4 g |
| Azúcares | 30.0 g |
| Proteínas | 8.3 g |
| Sal | 0.06 g |
Distribución y comercialización
Todos estos productos son distribuidos y comercializados por Casa Ametller, S.L., con sede en Av. Mare de Déu de Montserrat, 71-77. Ametller Origen se esfuerza por ofrecer frescura y calidad desde el origen, y permite realizar pedidos online con entrega a domicilio y portes gratis si el pedido supera los 60€.