Las hamburguesas caseras ofrecen la ventaja de controlar la calidad de la carne, la cantidad de grasa y los acompañamientos, algo que no siempre es posible en los restaurantes. Esta receta te guiará para preparar una deliciosa hamburguesa con champiñones salteados, añadiendo un toque especial que encantará a todos.
Ingredientes para la Hamburguesa
- 500 gr. de carne molida de res (se recomienda sirloin por su bajo contenido de grasa)
- 1 huevo
- Pan rallado (cantidad al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdta. de salsa inglesa
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cdas. de cebolla finamente picada
- 1 chile de árbol seco molido (o 1 sobrecito de chile seco)
- ½ taza de perejil finamente picado
- ¼ taza de albahaca finamente picada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Un poco de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para freír
Preparación de las Hamburguesas de Carne
Para empezar, pon la carne picada en un bol. Añade el huevo, el pan rallado y la sal. Salpimienta al gusto, incorpora unas gotas de aceite de oliva, el ajo y las hierbas aromáticas (perejil y albahaca). Mezcla todo con las manos bien limpias hasta que los ingredientes estén bien repartidos. Divide la mezcla de carne en 4 porciones y forma hamburguesas grandes.
Calienta una sartén grande con un poco de aceite en spray o AOVE. Pon las hamburguesas en la sartén caliente y voltéalas cuando empiece a salir algo de jugo encima (aproximadamente 7 minutos). Déjalas cocinar otros 5 o 6 minutos, dependiendo de qué tan cocida desees la carne.
Champiñones Salteados y Acompañamientos
Ingredientes para los Champiñones y Verduras
- 250 gr. de champiñones en rebanadas
- ½ cebolla picada en medias lunas
- 1 pimiento rojo en rajas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Rodajas de tomate como acompañamiento
- Rajas de chile jalapeño al gusto y un poco del vinagre de éstos
- Cebolla caramelizada (opcional)
Preparación de los Champiñones Salteados
En otra sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el pimiento, los champiñones y la cebolla, y cocínalos hasta que la cebolla esté suave, esto es como por 5 minutos, más o menos. Salpimienta y, al final, agrega las rajas de chile jalapeño y un poco del vinagre de los chiles. Si deseas, puedes añadir cebolla caramelizada Ibsa para un toque extra de sabor.
Opcional: Champiñones Asados con Queso
Precalienta el horno a 425ºF (aproximadamente 220ºC). En un bol, bate el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo y el aceite. Vierte la mezcla sobre los champiñones y asegúrate de que se cubren uniformemente. Colócalos en una bandeja para hornear, con la parte redondeada hacia abajo. Déjalos reposar durante unos 15 minutos.
Coloca la bandeja de horno en el horno y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén bien cocidos. Retira la bandeja del horno y da la vuelta a los champiñones. Coloca una loncha de queso sobre cada champiñón. Continúa horneando hasta que el queso se derrita.
Montaje de la Hamburguesa
Necesitarás:
- 4 bolillos redondos pequeños o panes de hamburguesa clásicos
- 4 rebanadas gruesas de queso gouda o Monterrey Jack (o algún otro que gratine)
- Mostaza (para untar el pan)
- Rúcula (opcional, para añadir frescura)
- Salsa de queso (opcional, para un toque cremoso)
Cuando la carne ya esté casi lista, se pone una rebanada de queso encima y con una hoja de papel aluminio se tapa la sartén para que el queso gratine. Calienta el pan y pártelo a la mitad. Unta el pan con mostaza. Coloca una porción de carne y encima el preparado de pimiento y champiñones. También puedes añadir rodajas de tomate. Si optas por la salsa de queso, pon en un cazo la nata y el queso a fuego lento, removiendo continuamente hasta que el queso se deshaga, luego añade nuez moscada y salpimienta al gusto, y agrégala caliente. Por último, puedes añadir un poco más de rúcula y tapa con el pan.
Hamburguesas de carne en MENOS DE 5 MINUTOS. Mira qué jugosas!
Sugerencia de Ensalada para Acompañar
Ingredientes para la Ensalada con Panela y Vinagreta
- 3 hojas de lechuga sangría
- 3 hojas de lechuga romana
- 3 hojas de lechuga orejona
- 1 jitomate partido en cuartos
- ¼ de cebolla en medias lunas
- 6 aceitunas negras picadas
- 50 gr. de panela en cubitos
Ingredientes para la Vinagreta
- 1 cdita. de vinagre balsámico (se puede usar otro vinagre, o jugo de limón)
- 3 cditas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Ensalada
Desinfecta las hojas de lechuga, sécalas perfectamente y pártelas en tamaño bocado. Repártelas entre los platos a servir. También reparte el jitomate, la cebolla, las aceitunas y la panela.
En un recipiente hermético, revuelve los ingredientes de la vinagreta agitándolos perfectamente. Baña la ensalada con la vinagreta.
tags: #hamburguesa #con #champinones #sofrito