La combinación de pasta con salsa tzatziki es una explosión de sabores que te transportará a distintos países del Mediterráneo, como Italia y Grecia, sin moverte de tu cocina. Aromática, refrescante, saludable y llena de los macronutrientes necesarios para tus actividades diarias, esta receta es fácil de elaborar y completamente deliciosa.
Los productos estrella del Mediterráneo se unen en esta ensalada: pasta, pepino, tomate, queso feta, yogur, olivas y aceite de oliva virgen extra. La salsa tzatziki, con su base de yogur y pepino, aporta un toque fresco y ligeramente ácido que complementa a la perfección los demás ingredientes.
Ingredientes para la Ensalada de Pasta
Para la salsa tzatziki:
- 1 pepino mediano
- 1 yogur griego (125 ml)
- 1 diente de ajo
- Eneldo fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la variedad arbequina)
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 180 g de pasta integral
- 60 g de pimientos asados
- 1 puñado de espinacas
- 80 g de queso feta
- 50 g de aceitunas negras
Proceso de Elaboración de la Ensalada de Pasta
Preparación de la salsa tzatziki:
- Lava y ralla el pepino. Transfiérelo a un paño seco y estruja para eliminar el exceso de agua. Para evitar que tu salsa tzatziki quede aguada, coloca el pepino picado o rallado sobre un colador y déjalo así durante unos 10 minutos para que vaya soltando el agua. Antes de usarlo, aprieta con el dorso de una cuchara. También puedes ponerlo sobre un trapo limpio de algodón o una gasa y apretar con la mano.
- Añade el pepino escurrido a un bol con el yogur griego junto con la ralladura de un diente de ajo y remueve. Antes de usar los dientes de ajo, acuérdate de retirar el germen que está en su interior para evitar que, luego, te repitan. Si te molesta el sabor del ajo, puedes poner solo medio diente o eliminarlo por completo. Algunos cocineros lo sustituyen por chalota picada.
- Para finalizar la salsa, añade el zumo de medio limón, eneldo fresco, sal y pimienta al gusto, además del aceite de oliva virgen extra. Incorpora bien todos los ingredientes.
- Mantén esta salsa en el frigorífico para aportar más frescor a la ensalada. Deja reposar unas 2 horas en la nevera para que tome consistencia.
Preparación de la ensalada:
- Hierve tu pasta de elección de acuerdo a las instrucciones que verás en el paquete. Una vez hervida la pasta, asegúrate de romper la cocción con agua fría.
- Mientras la pasta hierve, puedes ir troceando el resto de ingredientes. Incorpora a una ensaladera o bol el pimiento asado, las espinacas y las olivas troceadas.
- Una vez que la pasta esté fría y escurrida, añádela a la ensaladera junto con el queso feta desmenuzado.
- Vierte la salsa tzatziki fría sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
Tzatziki (ensalada griega de pepino)
Ideas y Variantes para tu Salsa Tzatziki
La salsa tzatziki es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos. Es una receta muy rápida y sencilla de preparar, con ingredientes que fácilmente tenemos en casa o que podemos conseguir sin dificultad. Además, no necesita ni cocción, ni batidora, ni nada, así que apenas manchamos, que es otro punto a favor.
- Menta fresca: Para asegurarte de tener menta fresca, te recomendamos que tengas una macetita en tu cocina, así seguro que siempre puedes arrancar unas hojas para tus recetas. Si el sabor de la menta te parece muy fuerte, puedes decantarte por otras hierbas aromáticas. Puedes usar, por ejemplo, cilantro, cebollino, perejil u orégano.
- Pepino: Acuérdate de pelar bien el pepino porque puede dar a tu salsa un sabor amargo. Además, la textura no quedaría tan suave. Puedes picar el pepino con el cuchillo o usar un rallador, eligiendo uno de agujeros pequeños para que la hortaliza se integre mejor con el resto de ingredientes.
- Toque final: Antes de servir la salsa, puedes espolvorearla con un poquito de pimentón de la Vera.
- Variaciones históricas: Hoy en día encontramos pepino durante todo el año, pero, antiguamente solo se disponía de él en verano. Así que para elaborar esta salsa se utilizaban otros ingredientes como el hinojo. Pruébalo y te sorprenderá su sabor.
¿Cómo Conservar el Tzatziki?
Una vez hecho el tzatziki guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético. Así se mantendrá en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. No se recomienda congelarlo porque el yogur puede separarse y la salsa perdería su textura cremosa.
Sabías que…
El tzatziki suele formar parte de los 'meze' griegos o aperitivos, que son unos platillos con diferentes salsas y rollitos rellenos como los dolmades, con hojas de parra.