Hamburguesa Colombiana con Piña: Ingredientes y Preparación Detallada

Comerse una hamburguesa siempre fue un gran placer cuando era niña, porque mis papás nunca querían gastar plata en comida chatarra. Siempre decían que era un gasto innecesario cuando podíamos comer en la casa. Recuerdo que la única forma que mi mamá conseguía que fuera con ella al centro a hacer alguna diligencia, era si me prometía una hamburguesa después de que termináramos. El lugar de preferencia siempre era Hamburguesas del Oeste, localizado cerca a la Avenida Oriental en Medellín. Me encantaba que tenían una estación de salsas y otros ingredientes, y yo le embutía ensalada de repollo y pepinillos dulces a mi hamburguesa. Adelantémonos a 20 años después, cuando fui con mi esposo y quedé decepcionada por lo terribles que estaban las hamburguesas. En diciembre del año pasado, cuando estuvimos en Medellín de visita, por fin pudimos comer varias hamburguesas deliciosas que asumo estaban hechas con carne verdadera. La mejor que probé fue la de Hamburguesas El Corral, localizado en el centro comercial Santafé en el barrio El Poblado. ¡Dios mío, estaban deeeliciosas! También vi que había otros restaurantes de hamburguesas que quería tratar, pero no tuvimos tiempo de hacerlo. Uno de ellos tenía la hamburguesa “Montañera” que llevaba ¼ de libra de carne, tomate, queso mozzarella y la mejor parte… fríjoles colombianos con chicharrones. En mi muy humilde opinión, las mejores hamburguesas que he probado han sido en Colombia.

Hay muchos estilos para hacer la hamburguesa, pues puede ser de pollo, carne o cerdo. También puede acompañarla con varias salsas o combinaciones de ingredientes como la piña en este caso. Así como la pizza, la hamburguesa suele tomar un sabor diferente y delicioso cuando se incorpora en esta preparación. A continuación, le mostraremos una receta de hamburguesa con piña en el centro para que enamore el paladar de su familia. ¡Manos a la cocina!

Ingredientes para la Hamburguesa Colombiana con Piña

Hacer hamburguesas de cualquier tipo en casa no tiene desperdicio, porque no requieren ningún tipo de habilidad en cocina, son muy socorridas - congelan perfectamente- y permiten cualquier tipo de ingredientes y especias. El único inconveniente que podemos encontrar en las hamburguesas vegetales caseras es la textura: hay que prepararlas medianamente bien para evitar que el exceso de humedad de los vegetales convierta la hamburguesa en una papilla con costra. Esto es algo que solucionaremos cocinando previamente los ingredientes hasta evaporar un porcentaje considerable del agua que contienen. Añadiendo almidón de maíz conseguiremos densificar un poco más la mezcla. Para darle algún que otro matiz, acompañaremos la hamburguesa con una rápida y sencillísima salsa de piña y cilantro, y la remataremos con cebolla encurtida en limón.

Para las Hamburguesas:

• 1½ lb de cogote o morrillo molido (80% carne magra & 20% de grasa)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 panes para hamburguesa
• Lonchas de queso (si estás haciendo hamburguesas con queso, entre 1-2 por cada hamburguesa)
• Lechuga (entre 1-2 hojas por hamburguesa)
• Rodajas de tomate (entre 1-2 por hamburguesa)
• Tiras de tocineta cocinadas (entre 1-2 por hamburguesa)
• Papitas fritas trituradas o papas a la francesa delgadas (aprox. 1 taza)

Salsas para Comida Rápida (a su gusto):

• Mayonesa de ajo
• Salsa rosada
• Salsa de piña
• Salsa verde
• Salsa de tomate BBQ
• Mayonesa de piña
• Salsa tártara

Ingredientes Adicionales para la Hamburguesa Tropical (Opción con Pavo):

• ½ kg. de carne de pavo picada
• 2 cebollas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• ¼ pimiento rojo
• 4 lonchas de queso mozzarella o cheddar
• 4 rodajas de piña de 1 cm.

Ingredientes para la Hamburguesa con Piña (Opción Clásica):

• 500 gramos de carne molida (res, cerdo o mezcla)
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo
• 4 panes de hamburguesa
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rodajas de piña (fresca o enlatada)
• Hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla al gusto
• Salsa de su preferencia

Preparación de la Hamburguesa Colombiana con Piña

La hamburguesa tropical es un plato sencillo y rápido de preparar. Evitas la comida rápida y tiene un agradable sabor. ¿A quién no le gusta una jugosa hamburguesa? La hamburguesa tropical es una variante, con una interesante mezcla de sabores tropicales. Uno de sus ingredientes es la piña asada a la plancha, que le aporta un sabor exquisito al plato.

Paso a Paso para la Hamburguesa Clásica con Piña:

1. Divide la carne molida en 4 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y aplánala con la palma de las manos hasta que quede entre 4-5 pulgadas (10 - 13 cm) de ancho.
2. Aplana cada hamburguesa en el centro con los dedos pulgares para hacer una hendidura de unas 2 pulgadas (5 cm). Esto previene que se encojan y se abulten en el centro mientras se están cocinando.
3. Sazónalas muy bien con sal y pimienta.
4. Ásalas a fuego medio alto por unos 3-5 minutos cada lado. También las puedes cocinar en una sartén antiadherente sobre el fogón a fuego medio alto.
5. Durante el último minuto de cocción puedes colocar los panes sobre la parrilla superior del asador para calentarlos. Si deseas hacer hamburguesas con queso, durante este paso puedes colocarlo sobre las hamburguesas y cerrar la tapa del asador para que el calor lo derrita.
6. Puedes usar las salsas de comida rápida que desees para ensamblar las hamburguesas. Esta es una sugerencia: Extiende salsa de tomate BBQ sobre el pan inferior, seguido de 1-2 hojas de lechuga, 1-2 rodajas de tomate, una hamburguesa y 1-2 tiras de tocineta.
7. Después, coloque cada hamburguesa en un pan tostado y añada lechuga, tomate, cebolla, la rodaja de piña y la salsa de su elección.

Paso a Paso para la Hamburguesa Tropical (con Pavo):

1. En una sartén, verter el aceite vegetal. Calentar a fuego medio-alto e incorporar el ajo, el pimiento y la cebolla. Pochar durante dos minutos y retirar del fuego.
2. Inmediatamente, añadir las verduras al bol con la carne picada y remover hasta integrar bien los ingredientes.
3. Untar un poco de aceite a una plancha o sartén antiadherente y calentar a fuego alto. Asar las rodajas de piña sobre la plancha o sartén antiadherente.
4. Cortar horizontalmente y en dos mitades los panecillos de hamburguesa.
5. Para armar cada hamburguesa, colocar sobre la tapa inferior una rodaja de piña asada.
6. Por último, colocar la tapa superior de la hamburguesa.

Preparación de la Mezcla para Hamburguesa (Opción Clásica):

1. Cuando tenga todos los ingredientes, prepare en un recipiente la carne molida, échele huevo, el pan rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta.
2. Eso lo va a amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Luego divida la mezcla de carne en 8 partes iguales. Con las manos, forme 8 pequeñas tortas.
4. Previamente caliente una parrilla o una sartén a fuego medio-alto, y ponga las hamburguesas durante 4-5 minutos por lado, o hasta que alcancen el término deseado. Asegúrese de que la carne esté bien cocida.
5. Luego que la carne esté lista tueste los panes de hamburguesa en la parrilla o en una tostadora hasta que estén dorados.

La carne de pavo es una fuente de proteínas y de vitaminas del grupo B. Su composición es de 75% agua; esto la hace más ligera, de pocas calorías y con poco colesterol. Aporta minerales como el zinc, potasio, magnesio, selenio y fósforo.

Hacer una buena tanda y congelarlas es la mejor manera de optimizar el tiempo y la energía que le dedicaremos a esta receta; un proceso que incluso mejorará la textura final. Si quieres expandir tu recetario, prueba a añadirle tofu, soja texturizada, chía hidratada o frutos secos triturados para jugar con las texturas y sabores y conseguir una hamburguesa vegetal con tu sello personal.

Dificultad: La de darles forma.

Variaciones y Consejos

La hamburguesa tropical es una variante, con una interesante mezcla de sabores tropicales. Uno de sus ingredientes es la piña asada a la plancha, que le aporta un sabor exquisito al plato.

Prepara esta deliciosa receta de hamburguesa tropical en una tarde con amigos. Es una comida ligera que encantará a todos.

¡Dios mío, estaban deeeliciosas! También vi que había otros restaurantes de hamburguesas que quería tratar, pero no tuvimos tiempo de hacerlo. Uno de ellos tenía la hamburguesa “Montañera” que llevaba ¼ de libra de carne, tomate, queso mozzarella y la mejor parte… fríjoles colombianos con chicharrones. En mi muy humilde opinión, las mejores hamburguesas que he probado han sido en Colombia.

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