Las tortitas, también conocidas como pancakes o panqueques, son una mezcla de leche, harina y levadura que se cocina a la plancha, ideales para desayunos o meriendas especiales. Son muy famosas como desayuno en Estados Unidos y se pueden disfrutar con una variedad de acompañamientos.
Si quieres preparar unas riquísimas tortitas para el desayuno o la merienda de forma rápida, un preparado para tortitas casero es la solución. Con esta mezcla lista de ingredientes secos, solo tendrás que añadir los ingredientes húmedos, como un huevo, un vaso de leche y una cucharada de aceite o mantequilla, mezclarlo todo ¡y a la sartén! En poco más de 5 minutos tendrás listas unas tortitas esponjosas y súper ricas.
Preparado para tortitas casero
Este preparado te permite tener los ingredientes secos listos para cuando quieras hacer tortitas, ahorrando tiempo en la cocina.
Ingredientes para el preparado
- 600 gr. de harina de trigo de todo uso
- 100 gr. de azúcar blanquilla (también vale panela)
- 45 gr. de levadura química
- 1/2 Cda. de sal
Preparación del mix para tortitas
Vierte en un bol amplio todos los ingredientes secos y remueve muy bien con unas varillas o cuchara hasta que estén totalmente mezclados e integrados. Divide la mezcla en porciones de 150 gr. y guarda cada porción en un tarro de cristal bien cerrado. Con el total de esta mezcla te dará para rellenar unos 5 tarros aproximadamente. Esta mezcla aguanta perfectamente hasta 6 meses bien cerrada y guardada en un lugar seco.
Cómo hacer tortitas con el preparado casero
Cada vez que quieras hacer unas tortitas, solo necesitas sacar uno de los tarros con 150 gr. del preparado. A continuación, te detallamos los ingredientes húmedos y el proceso:
Ingredientes adicionales para 6 tortitas (0.4€/pers, 279kcal/100g)
- 2 huevos medianos
- 200 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida (o 1 Cda. de aceite)
- Esencia de vainilla (opcional)
Elaboración de las tortitas
- En un bol, combina los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida (o aceite). Si lo deseas, puedes añadir esencia de vainilla para un toque de sabor.
- Añade el preparado para tortitas (150 gr.) a esta mezcla de ingredientes líquidos poco a poco, mientras bates con unas varillas para evitar grumos. También puedes utilizar una batidora eléctrica. Es importante no batir demasiado la mezcla; solo intégralos, sin necesidad de eliminar todos los grumos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Si es necesario, pinta la sartén con un poquito de aceite o mantequilla derretida.
- Cuando la sartén esté caliente, añade un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que la propia masa se redistribuya en la sartén.
- Cocina la tortita durante 1 o 2 minutos. Cuando veas que aparecen burbujas en la parte superior, es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocina por el otro lado durante otros 1 o 2 minutos, hasta que esté dorada.
- Reserva la tortita en un plato y repite esta operación hasta terminar con toda la masa. Para que las tortitas ya listas no se enfríen, puedes colocarlas sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio y conservarlas en el horno a unos 50ºC.
Si solo sois dos o uno en casa y os apetecen unas tortitas para desayunar, merendar, no tiene mucho sentido preparar tanta masa, ya que os sobrará demasiada. En ese caso, puedes reducir las cantidades a la mitad. El paso a paso a seguir es el mismo.
🥞 Cómo Hacer TORTITAS AMERICANAS Esponjosas ► Receta de PANCAKES Fáciles
Consejos para unas tortitas perfectas
Para conseguir unas tortitas de revista, ten en cuenta estos consejos:
- No mezcles demasiado la masa: Mezcla solo hasta que los ingredientes se hayan combinado. Si mezclas en exceso, las tortitas pueden quedar densas o con una textura chiclosa. No te preocupes si la masa todavía tiene algunos grumos, ya que se disolverán durante la cocción.
- Deja reposar la masa: Después de mezclar los ingredientes, deja reposar la masa durante unos 10 minutos antes de cocinarlas. Esto permite que la harina absorba el líquido, lo que resulta en tortitas más esponjosas. Si las vas a comer en el desayuno, puedes hacer la masa el día anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche. Alargar el tiempo de reposo no afecta negativamente la masa.
- Precalienta la sartén: Asegúrate de que la sartén o plancha esté caliente a la temperatura adecuada antes de verter el primer cucharón de masa. Esto asegura que las tortitas se cocinen uniformemente y no se peguen.
- Elige la grasa que prefieras para cocinar: La mantequilla da más sabor, pero puede hacer que se doren demasiado rápido. Los aceites vegetales como el de colza o girasol tienen un punto de humeo más alto, reduciendo el riesgo de quemado, pero aportan menos sabor.
- Cocina y da la vuelta a tus tortitas: Cocínalas una a una. Cuando la tortita tenga bolsas de aire o burbujas en la parte superior y el borde empiece a despegarse de las paredes de la sartén, es hora de darles la vuelta. Utiliza una espátula con suavidad, pero rápidamente y con confianza. Ajusta el calor si es necesario.
- Tipo de harina: La harina ideal es harina floja de repostería (la misma que para bizcochos y galletas), no harina bizcochona con impulsor añadido, para poder controlar la cantidad de impulsor.
- Tipo de leche: Si es entera, mejor. Aunque también puedes usar leche vegetal si eres intolerante a la lactosa. Si quieres unas tortitas más "abizcochadas", puedes reducir la cantidad de leche.
- Batir con turmix: Personalmente, se recomienda batir la masa con una batidora de mano para obtener una crema densa, fina y perfectamente homogeneizada.
- Verter la masa con una jarra: Verter la masa desde una jarra ayuda a que queden redondas y del mismo grosor. Además, no la viertas desde mucha altura para evitar un aspecto "salpicado" en los bordes.
- Sartén de calidad: Utilizar una buena sartén o plancha antiadherente (como una de hierro) te ayudará a obtener un mejor resultado y evitar que las tortitas se peguen o se quemen.
Acompañamientos deliciosos para tus tortitas
Las tortitas son muy versátiles y se pueden acompañar con una gran variedad de ingredientes, tanto dulces como salados. Aquí tienes algunas ideas:
- Fruta fresca (arándanos, frambuesas, plátano, fresas)
- Miel o jarabe de arce
- Crema de cacao (casera o de tu gusto)
- Nata montada (con azúcar glas y esencia de vainilla para un Chantilly)
- Chocolate líquido o caramelo
- Sirope de fresa
- Frutos secos
- Yogur (especialmente yogur griego para tortitas más "fluffy")
- Crema de queso de untar
- Mermelada de arándanos
- Para opciones saladas: jamón y gruyere, espinacas y champiñones.
Puedes servir las tortitas en una torre, bañadas con miel o tu acompañamiento favorito. Son ideales para un desayuno especial o una merienda de rechupete.