Esta receta de costillas a la miel estilo americano con patatas Foster al vapor es un plato que te dejará sin palabras. Es ideal para aquellos que buscan disfrutar de una comida deliciosa sin pasar mucho tiempo en la cocina, gracias a la versatilidad de la Thermomix. Además, permite cocinar de forma más sana, aprovechando el vapor para las patatas y prescindiendo del aceite para freír.
Ingredientes
Para las Costillas
- 1.2 kg de costillas de cerdo (a trozos de 5 cm)
- 50 gr de miel
- 40 gr de tomate concentrado
- 40 gr de mostaza
- 40 gr de salsa de soja
- 30 gr de vinagre de vino
- 4 dientes de ajos pelados
- Sésamo (al gusto)
- 3 gotitas de tabasco (opcional)
- Sal y pimienta (al gusto)
Para las Patatas Foster al Vapor
- 600 gr de patatas
- 200 gr de nata
- 200 gr de beicon a tiritas
- Queso rallado 4 quesos (al gusto)
- 200 gr de mayonesa
- 5 ramitas de cebollino fresco picado
- Cebolla y ajo en polvo (al gusto)
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación en Thermomix
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Paso 1: Preparar la salsa para las patatas
Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla, la nata, la mayonesa, el ajo en polvo y el zumo de limón y trocee 10 segundos/velocidad 6. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Esta salsa será el toque final para las patatas.
Paso 2: Cocinar las costillas y las patatas al vapor
Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes de las costillas (excepto las costillas y el sésamo) y programe 10 segundos/velocidad 5. A continuación, incorpore las costillas salpimentadas en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas troceadas en bastones, un poco más gruesos que para freír. Tape el Varoma y programe 35 minutos/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
Este paso aprovecha el vapor generado por la cocción de las costillas para cocinar las patatas, haciendo el proceso más eficiente y saludable.
Paso 3: Gratinar en el horno
Mientras se cocinan las costillas y las patatas, precaliente el horno a 200°C con grill.
Cuando finalice el tiempo del Thermomix, sirva las costillas en una fuente y espolvoree el sésamo al gusto. Retire el Varoma y ponga las patatas en una fuente apta para horno. Riegue las patatas con la salsa reservada del frigorífico, espolvoree con el queso rallado y, por último, el beicon.
Hornee las patatas y las costillas durante 15 minutos a 200°C en función grill. El gratinado final le dará a las patatas una textura irresistible y un sabor potente.
Consejos Adicionales
- Esta es una de esas recetas que se cocinan solas. Solo hay que poner los ingredientes en el vaso y del resto ya se encarga Thermomix.
- Es un plato que se puede hacer con antelación, por ejemplo, el fin de semana, y dejarlo en su propio recipiente en la nevera durante 3 días.
- Además de con arroz al vapor, esta receta también queda muy bien con un puré de patata cremoso.
- Si quieres hacer esta receta para más personas, solo tienes que doblar las cantidades y prolongar la cocción 5 minutos más.