Aprende cómo preparar mayonesa casera de forma fácil y rápida, ayudándote con la batidora de mano o la turmix. La manera más rápida y efectiva de preparar mayonesa casera es con una batidora de mano. Con recetas fáciles y rápidas como esta, podrás sorprender a niños y a no tan niños, haciéndoles ver que en cocina hay cosas tan ricas y sencillas de realizar como una rápida pero deliciosa salsa mayonesa con batidora.
Ingredientes y preparación básica
Para prepararla tan solo necesitamos cuatro ingredientes y unos minutos de tiempo: 1 huevo fresco, aceite de girasol (vegetal) u oliva suave, un chorrito de limón y una pizca de sal. La mezcla de aceites es fundamental para conseguir un buen sabor. Se puede hacer mayonesa sólo con aceite de semillas, pero si queremos darle un buen toque mediterráneo, lo suyo es añadir también aceite de oliva virgen.
En un vaso de batidora acorde con la anchura de nuestra batidora, agregamos el huevo, el aceite, un chorro de vinagre o limón y una pizca de sal. El receptáculo tiene que ser tipo de vaso largo, de los que tienen forma redonda y alargada, que quepa justo el mango del instrumento. El tema del diámetro es importante para que los ingredientes circulen bien por las cuchillas y la mayonesa no se corte.
El secreto para que no se corte
La mayonesa es, para el iniciado, muchas veces un suplicio. A veces, por prisa o por el huevo frío, la emulsión se rompe y la mayonesa queda líquida o con grumos. El truco definitivo está en estos puntos clave:
- Temperatura: Usar ingredientes a temperatura ambiente. Conviene sacar el huevo de la nevera con bastante antelación y dejar que se atempere junto con el aceite.
- Posición: Coloca la batidora bien recta dentro del vaso y que llegue al fondo. Empieza a batir a baja potencia sin mover ni un milímetro la batidora.
- Emulsión: Cuando veas que el fondo está bien emulsionado, sube un poco la batidora y vuelve a bajarla lentamente, permitiendo que el aceite de la parte superior se vaya filtrando en la masa.
✅ Como hacer una MAHONESA o MAYONESA CASERA con batidora fácil y rápido, explicado por Jordi Cruz
Tabla de ingredientes recomendados
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Huevo mediano | 1 unidad |
| Aceite (girasol u oliva suave) | 125 - 200 ml |
| Zumo de limón o vinagre | 1 cucharada |
| Sal | 1/2 cucharadita |
Consejos de seguridad y conservación
Con la mayonesa, y con todas las recetas que lleven huevo crudo, recuerda que está el peligro de la salmonella. Mantén tu mayonesa SIEMPRE refrigerada y descarta la que no hayas usado en uno o dos días. Para reducir riesgos, aquí te recomendamos usar huevos pasteurizados que ya vienen listos en muchos supermercados.
Si no vas a consumir la mayonesa casera en el momento, guárdala enseguida en el frigorífico en un recipiente cerrado bien limpio. Ya no hay excusa; domina la técnica y no volverás a comprarla hecha.