Bienvenidos a Paulina Cocina. Hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de espinaca, que además son saludables y fáciles de hacer. Lo que nosotros recomendamos mucho es hacer estas croquetitas y congelarlas, después cuando sea la hora de comerlas, simplemente se llevan al horno y la cena se prepara sola, en 5 minutos.
Son muy fáciles de hacer y medio adictivas, como todas las cosas lindas de la vida.
Ingredientes Clave para tus Croquetas
- 1 cebolla mediana
- 250 gr. de espinaca
- 300 ml. de leche (o bebida de avena)
- 60 gr. de avena
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 200 gr. de pan rallado (o avena molida)
- Aceite o mantequilla
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Queso picado (opcional)
Preparación Detallada: Paso a Paso
1. Cocinar las Espinacas: El Primer Paso Fundamental
Todo proceso de una buena cocción comienza con el lavado de las hojas, y no es cuestión de olvidar las hojas sumergidas en agua por un rato. No es muy difícil, solo tenemos que poner todas las hojas dentro de un colador y llevarlas bajo el grifo, así el agua corre y con las manos las vamos lavando sin ningún problema.
Antes de arrancar es necesario cocinar las espinacas, ya sea al vapor, hervidas o salteadas. Una técnica muy práctica es la “forma de hacer verduras al vapor que no es al vapor”. Primero hay que lavar bien las verduras y sin secar las vamos poniendo en una sartén, ollita, donde quieran y les resulte más cómodo.
Colocamos un sartén al fuego medio/alto y agregamos un chorrito de aceite en la base, esperamos a que esto se caliente. Ya con el aceite caliente añadimos las espinacas (limpias y secas). Colocamos la tapa y cada un rato las vamos moviendo un poco. Y ya, solo nos queda esperar a que esto tome temperatura, que el verde se intensifique y se “desmaye” un poquito.
Asegurarse de que las espinacas estén totalmente escurridas, para ello en un colador aplastarlas con un tenedor. Esto es muy importante si no las croquetas se van a desbaratar. Picar las espinacas finamente.
2. Preparación de la Base de las Croquetas
En un sartén calentar el aceite o mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Agregar las espinacas cocidas y saltear por dos minutos.
Ahora agregar una cebolla bien bien picada y dorar. Después agregar ½ taza de harina y remover mientras esta se cocina. Cocinar por 10 minutos a fuego medio/bajo.
Mientras, en otro recipiente poner a calentar 300 ml. de leche. Pasado el tiempo sumar la leche caliente a la salsa y mezclar enérgicamente por unos minutos mientras espesa. Después añadimos un vaso de bebida de avena y dejamos cocer unos 5 minutos.
Se añade la avena y se mezcla bien. Vamos a agregar poco a poco la leche, una cucharada a la vez y revolver con una pala de madera, esto se hace para evitar grumos. Cuando toda la leche esté incorporada, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinar por dos minutos o hasta que la mezcla quede espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar totalmente.
Agregar las espinacas cocidas y picadas bien chiquito. Agregar sal y nuez moscada, continuar removiendo e integrando todo hasta terminar de cocinar por 10 minutos más. Una vez consigamos la textura deseada dejamos enfriar. Agregar el queso picado y mezclar.
EN POCOS MINUTOS hacemos deliciosas croquetas de espinacas FACILISIMAS
3. Formar y Empanizar las Croquetas
Tomando pequeñas porciones del relleno de espinaca formar bolitas y rebozar. Ahora vamos a empanizar. Primero se pasa por la harina, después por huevo y para finalizar el pan rallado.
Una vez formadas las croquetas se pasan por el huevo batido o leche (si se quieren hacer más ligeras) y después por la avena molida. Por último damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
4. Horneado Perfecto
Precalentar el horno a 180 grados. Colocar en una bandeja y agregar un filo de aceite encima de las croquetas. Hornear hasta que estén doradas. Meter en el horno 20 minutos a 180 grados (ir revisando para darles la vuelta) servir y a disfrutar de unas croquetas buenísimas y saludables.