Alubias con Langostinos: Recetas Exquisitas para Todos los Gustos

Las alubias con langostinos son una propuesta ideal de plato único, una receta perfecta para mezclar legumbres y marisco que encantará a tus comensales. Este guiso de cuchara es una excelente alternativa para quienes buscan recetas sanas, caseras y rápidas, evitando la comida rápida o los productos precocinados. Con una ensalada y una pieza de fruta, quedaréis contentos y satisfechos con un plato con sabor casero que os encantará.

Receta Exprés: Alubias con Langostinos en 15 Minutos

Si las prisas y la falta de tiempo son un problema, esta receta exprés de alubias blancas con langostinos es la solución. Podéis tenerla lista en tan solo 15 minutos, sin que tenga nada que envidiar a una preparación lenta y tradicional.

Ingredientes:

• Alubias cocidas en conserva
• Langostinos
• Cebolla
• Diente de ajo
• Tomate frito
• Caldo de pescado (o pastilla de pescado disuelta en agua)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Comenzamos pelando los langostinos y sacando el coral de las cabezas apretando con los dedos.
2. Preparamos un sofrito friendo la cebolla muy picada, el diente de ajo también muy picado y añadimos las dos cucharadas de tomate frito. Dejamos que se hagan durante cinco minutos.
3. Agregamos los langostinos y el coral. Mientras se cocinan un poco, lavamos bien las alubias en conserva, y las incorporamos a la cacerola.
4. Después añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer el conjunto durante cinco minutos.
5. Ponemos a punto de sal y servimos.

Alubias con Langostinos al Estilo Dani García

¿Te atreves a preparar este plato de Dani García? Tus comensales quedarán encantados con esta versión más elaborada y llena de sabor.

Ingredientes:

• 500 gr de alubias blancas (remojadas al menos 12 horas)
• 500 gr de langostinos
• 2 hojas de laurel
• Pimentón de la Vera
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 litros de fumet de pescado
• 1 cebolla

Preparación:

1. Remojamos las alubias blancas durante, al menos, 12 horas.
2. Por un lado, pelar los langostinos y reservar las cabezas y las carcasas. En un cazo sin aceite, añadimos el fumet de pescado y agregamos las cabezas y las carcasas de langostinos para darle un mayor sabor al caldo.
3. Por otro lado, cortamos la cebolla y el ajo. Y rallamos los tomates.
4. Sofreír la cebolla con los ajos y cuando empiece a coger color, en 2 minutos, añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocinamos durante 2 minutos más.
5. Añadir las alubias blancas, el fumet colado y las hojas de laurel. Dejamos que llegue al primer hervor, 15 minutos aproximadamente, y después bajamos el fuego a un nivel medio y lo cocinamos durante 1 hora. Ponemos a punto de sal.
6. Por otro lado, cortamos a lo largo los langostinos sin llegar a la cola. Los salteamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite 20 segundos.
7. Añadimos los langostinos salteados a las alubias para que se terminen de hacer con el calor residual y servimos.

Variaciones y Consejos

Aunque la receta exprés utiliza alubias en conserva, para un sabor aún más auténtico, puedes optar por cocer tus propias alubias secas. En ese caso, la receta solo cambia en que previamente tendrás que cocer las alubias durante 2 horas aproximadamente, después de haberlas dejado en remojo la noche anterior.

Caldo de Langostinos Casero

Para potenciar el sabor de tu guiso, puedes preparar un caldo de langostinos casero:

1. Pelar los langostinos y guardar las cabezas.
2. En un cazo, poner un poco de aceite y echar dos dientes de ajo pelados para que se doren a fuego lento.
3. Añadir las pieles y cabezas de los langostinos y sofreír moviéndolos hasta que cambien de color.
4. Cubrir de agua un poco más arriba de las cabezas y dejar hervir 10 minutos.
5. Retirar del fuego y con la espumadera, chafar las cabezas para que salga su jugo. Colar y reservar el caldo.

Tabla Comparativa de Tiempos de Cocción

tags: #guiso #alubias #langostinos