Desde hace ya muchas semanas he estado antojado de comer arroz chino, pero no cualquier arroz chino, sino el arroz chino con el que crecí: el venezolano. Tiene un sabor y un gusto particular que no se consigue fácilmente y yo no he probado nada igual desde que salí de Venezuela y había estado queriendo recrearlo por semanas y finalmente me atreví.
Estuve buscando en Youtube y me conseguí esta receta del gran Sumito Estévez, cocinero venezolano. A continuación, detallo los ingredientes para esta deliciosa preparación:
- 1 cucharada de ajo (cincelado)
- 100 gramos de jamón (en cubos)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 unidades de cebollín (parte blanca, cincelada)
- 1/2 taza de zanahoria (en cubos pequeños)
- 100 gramos de pernil de cerdo (en cubos pequeños)
- 1/2 kg de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de aceite vegetal
La Preparación del Arroz Chino Venezolano
Ahora haremos la tortilla, que no puede faltar en el arroz chino venezolano, para eso vamos a cortar un poco de cebollín y le agregaremos 1 huevo, nada del otro mundo. Una vez lista la tortilla, continuamos.
En un wok o sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la tocineta y sofreír hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la tocineta y reservar.
En la misma grasa de la tocineta, agregar el ajo y la parte blanca del cebollín. Sofreír por un minuto hasta que estén fragantes.
Añadir el jamón en cubos y el pernil de cerdo en cubos. Cocinar por unos minutos hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
Incorporar la zanahoria en cubos pequeños y cocinar por unos minutos más hasta que esté tierna pero aún crujiente.
El Secreto de la Salsa de Soya Oscura
En esta receta de Sumito Estévez lo que NO PUEDE FALTAR es esta salsa de soya oscura china. Citando sus palabras, si lo hacemos con una salsa de soja común, va a saber a sushi este arroz, para que realmente quede como el auténtico arroz chino venezolano, van a tener que buscar esta que es oscura. Sólo agregaremos poca salsa de soja.
Agregar el arroz blanco cocido al wok. Mezclar bien todos los ingredientes, asegurándose de que el arroz se impregne con los sabores.
Incorporar la tortilla cortada en tiras y la tocineta reservada. Mezclar suavemente.
Finalmente agregaremos el cebollín (la parte verde) solo un poco.
Y así de fácil hice arroz chino venezolano. Sabe exactamente igual, solo que obviamente estaría faltando el pollo agridulce, costillas, etc... Pero ya es bastante.
Les dejo acá la receta del gran Sumito Estéves para quienes se animen a prepararla...
Les agradezco por tomar parte de su tiempo para leerme y espero que estén teniendo un excelente día. Les recuerdo también que tengo un canal en Youtube llamado A QUE TE GUSTA, que aunque lo tengo un poco abandonado, he compartido ahí muchas recetas y hace poco acabo de alcanzar los 2.300 suscriptores y eso me tiene contento porque hice esos videos con muchos cariño.
tags: #arroz #chino #venezolano #sumito