Los guisantes con jamón son un plato tradicional español que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Preparados en la Olla GM, se convierten en una opción aún más cómoda y rápida, sin sacrificar ni un ápice de su riqueza. Este plato es realmente completito, rápido en 25 minutos, fácil y económico. Es un plato muy nutritivo, ligero y la receta está muy bien explicada, lo que lo hace accesible incluso para cocineros novatos. Son deliciosos y sanos guisantes con jamón guisados en su jugo.
Receta Principal: Guisantes con Jamón en Olla GM con Salsa Melosa y Huevo
Esta versión de guisantes con jamón se caracteriza por su salsa melosa y la posibilidad de incorporar huevos, que le dan un toque especial y lo hacen aún más nutritivo.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de guisantes congelados
- 150 gr. de jamón en tacos
- 75 gr. de cebolla
- 30 gr. de ajos
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 120-150 gr. de vino blanco
- 1 cucharadita (cta.) de maizena
- 100 gr. de tomate frito
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- Agua (cantidad suficiente para cubrir los guisantes)
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Huevos (opcional, para cuajar al final)
Preparación:
- Comienza picando la cebolla y los ajos finamente.
- En la cubeta de tu Olla GM, añade el aceite y la hoja de laurel. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes, utilizando la función de sofrito de tu olla.
- Agregar el jamón en tacos y pochar unos minutos hasta que suelte su aroma.
- Disolver la maizena en el vino blanco y añadir a la cubeta. Cocina por un minuto para evaporar el alcohol.
- Incorpora el tomate frito, la media pastilla de caldo de carne, los guisantes congelados, el agua (asegurándote de que cubra los guisantes), la pimienta y la nuez moscada. Cierra la olla. Yo no pongo sal, con el jamón y la pastilla es suficiente, pero a gustos.
- Para la cocción principal de los guisantes en la Olla GM, se recomienda usar el menú "Legumbres" o un menú de presión alta. Ana Sevilla comenta que ella le mete "mucha caña de temp y presión al hacerlos en turbo en 3 minutos" (en su Thermomix, lo que implica alta presión y temperatura), pero para la Olla GM, un tiempo de 10-14 minutos a alta presión suele ser adecuado para guisantes congelados, dependiendo del modelo de tu olla.
- Si deseas añadir huevos, rómpelos y salpiméntalos. Puedes cocinarlos ligeramente aparte o incorporarlos al final del guiso, justo después de despresurizar, para que se cuajen con el calor residual. Los huevos le dan un toque especial. Quedan cuajados, como ves en las fotos.
Guisantes con Jamón: Versión Rápida y Sencilla
Para quienes buscan una opción aún más directa y con un perfil de sabor ligeramente diferente, existe esta variante, igualmente deliciosa y económica. Este es un plato rápido, sano y económico.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de zanahorias en trozos
- 150 gr. de cebolla
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 120-150 gr. de jamón serrano en tacos
- 500 gr. de guisantes (sin descongelar)
- 1/2 cucharadita (cta.) de sal
Preparación:
- Picar las zanahorias en trozos.
- Picar la cebolla finamente. En la cubeta de la Olla GM, añadir el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorporar la zanahoria reservada y el jamón serrano. Cocinar unos minutos, utilizando la función de sofrito o similar en tu olla.
- Finalmente, añadir los guisantes (sin descongelar) y la sal. Cerrar la olla y cocinar en el menú "Legumbres" o a presión alta durante 16 a 18 minutos. El tiempo exacto puede variar según el modelo de la olla y el tipo de guisante.
Guisantes con Jamón en Olla GM Modelo H Deluxe de Cecotec
Consejos y Preguntas Frecuentes
Sobre los Guisantes y su Cocción
- Tipo de guisantes: Se recomienda usar guisantes congelados. Ana Sevilla afirma: "Yo uso los congelados de 1 KG de Mercadona desde hace años y jamás se me han desehecho." No es recomendable usar guisantes de bote, ya que "con esos están ya cocidos se te desharían."
- Guisantes naturales: Si bien son deliciosos, Ana Sevilla nunca ha cocinado guisantes naturales, siempre usa de bolsa congelados. Si los utilizas, es probable que necesites ajustar los tiempos de cocción y poner "algo mas de tiempo" hasta que estén tiernos.
- ¿Por qué se deshacen los guisantes?: "Usarás guisantes muy tiernos, los hay de varios tipos. Pon menos tiempo si tú utilizas guisantes más pequeños."
Acerca del Tomate
- Sustituciones: Si bien el tomate frito "el sabor rico se lo da el frito en este guiso", se puede sustituir por tomate triturado. Sin embargo, "el concentrado no, eso es muy concentrado" y no es recomendable.
El Huevo, un Toque Especial y Opcional
- Muchos encuentran que "los huevos le dsn un toque especial" al plato. Otros prefieren omitirlos "sin el huevo para aligerar el plato" y sigue siendo "muy muy buenos. Quedan muy jugosos y con agradable sabor y textura."
Cantidades y Congelación
- Raciones: Esta receta está pensada para "unas 4 personas."
- Congelación: Si solo le gusta a una parte de la familia o haces más cantidad, puedes congelarlos después en raciones. "Aunque uses guisantes congelados, una vez cocinados se puede volver a congelar." Es un buen método para tener siempre un plato listo.
Menús para la Olla GM
- Para modelos como la Olla GM D, se sugiere usar el menú "Legumbres". Ana Sevilla comenta: "Pon legumbres, porque le meto mucha caña de temp y presión al hacerlos en turbo en 3 minutos." Aunque no cocina con la Olla D desde hace años, si tienes dudas, el menú "Cocina" o un menú de cocción a presión debería funcionar. Para el modelo H, entre "vapor" o "presión", la cocción a presión es la más adecuada para los guisantes.
