La receta de hoy, pan dulce de manzana, es una promesa de sabor que os va a saber a gloria. Ya sabemos que cuando juntamos ingredientes de calidad el resultado será positivo y si encima uno de ellos es fruta, aún mejor. En este caso, unas manzanas que bien podían ser las protagonistas del cuento de Blancanieves.
Este pan dulce de manzana es un tipo de masa muy húmeda. Además, gracias a los ingredientes que lleva desprende un aroma maravilloso desde que se comienza con su elaboración, pasando por el horneado y acabando en nuestra mano listo para ser catado hasta la última miga. La canela, el azúcar tostada y ¡cómo no!, las manzanas, son las protagonistas indiscutibles de este pan dulce.
La Manzana: Historia y Versatilidad
La manzana es la fruta por excelencia, cargada de símbolos: fruta del conocimiento, fruta prohibida en el Paraíso, manzana de la discordia. En fin… tiene mucha historia. Era conocida y apreciada en la antigüedad; con ella los galos comenzaron a elaborar sidra y pronto comenzaron a cultivarse múltiples variedades. Hoy en día es una de las frutas más consumidas, además con ella podemos hacer numerosas elaboraciones: buñuelos, empanadillas, mermeladas, tarta de manzana, el famoso strudel austriaco y el apple pie inglés. En las elaboraciones saladas también está deliciosa, perfecta para nuestras salsas, chutneys, y con asados de cerdo o aves perfecta como guarnición simplemente asada.
Etapas y cuidados del cultivo de manzana
Las Manzanas Marlene®: Calidad y Tradición
Las manzanas que he usado para elaborar este pan no son unas manzanas cualquiera, son Manzanas Marlene®. El origen de estas manzanas se encuentra en la región de Südtirol, en los Alpes italianos, una de las zonas de Europa más extensas en lo que se refiere al cultivo de esta fruta. La altitud, el clima mediterráneo de la ladera de los Alpes y la tradición agrícola hacen que su sabor sea muy especial y único. Calidad y tradición en una fruta que en casa nos encanta, tanto para comerla al natural como postre, como para incluirla como ingrediente en nuestras comidas y dulces.
Una de las cosas que más me gustan de estas manzanas es la gran variedad que ofrecen y que se pueden encontrar en España, cinco en total, una para cada necesidad. En mi caso he usado la Golden Delicious, una manzana de color amarillo, piel lisa y fina, pulpa jugosa y muy dulce con un ligero toque agrio y muy perfumada. Y la he combinado con la Red Delicious. Ante esta caería de nuevo Blancanieves porque es una preciosidad, ese tono rojo a violeta oscuro, la piel algo más gruesa y un aroma que te embriaga. Después de esto no me digáis que no queréis probarlas porque yo ya me estoy relamiendo.
Receta de Pan Dulce de Manzanas, Canela y Nueces
Después de contaros la historia de esta fruta tan versátil, creo que va siendo el momento de pasar a explicar la receta y espero que la probéis porque de verdad que merece la pena, es perfecto para desayunos o meriendas y si encima lo acompañas de una bola de helado de vainilla, eso será el sumun. Y si las manzanas son tu debilidad, no dejes de probar esta Tarta de Manzana, pura locura.
Ingredientes para el pan dulce de manzana
- 170g de azúcar blanca
- 85g de azúcar moreno
- 4 cucharaditas de canela molida
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 190g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 80ml de leche
- 2 manzanas Marlene®
- Mantequilla para engrasar molde
- 100g de nueces para decorar
Elaboración del pan dulce de manzanas
- Precalentamos el horno a 200º.
- Combinamos el azúcar moreno y la canela.
- Pelamos dos o tres manzanas y cortamos en trozos desiguales, las colocamos en un bol y mezclamos con la mitad del azúcar y canela. Reservamos.
- En un bol amplio vertemos el azúcar blanca y la mantequilla y con unas varillas batimos hasta que quede esponjoso.
- Añadimos a la mezcla los huevos batidos, la esencia de vainilla y la leche, batimos de nuevo para integrar.
- A continuación incorporamos la harina y el polvo de hornear, con una espátula y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba vamos removiendo bien para que no quede ningún grumo.
- Una vez lista nuestra masa, incorporamos las manzanas troceadas con el azúcar y la canela.
- Engrasamos nuestro molde con una poquita de mantequilla.
- Vertemos la masa en el molde y ponemos en la parte superior la mezcla restante de canela y azúcar.
- Horneamos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que nuestro pan esté listo. Antes de sacarlo comprueba que está hecho pinchándolo con una aguja. Esta deberá salir seca.
- Deja enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. Una vez listo desmolda y decora con nueces por encima y sírvelo con una bola de helado de vainilla.
Este pan de manzana es súper fácil y estos bollitos quedan súper tiernos y esponjosos, con un toque a manzana delicioso. Puedes comerlos tal cual o rellenarlos con crema de avellanas o mermelada.
Otra Variante: Bollitos de Pan de Manzana Esponjosos
Ingredientes
- 3 manzanas medianas
- 2 huevos
- 500 gr de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 10 gr de levadura fresca
- 30 gr de aceite de oliva
- Agua
Elaboración
- Para empezar lava y corta las manzanas, retirando la parte central. Después córtalas en trozos y añade las manzanas en un robot de cocina o en el vaso de la túrmix. Añade también los dos huevos y tritura hasta que quede una especie de puré de manzanas.
- Por otro lado tamiza la harina y añádela a un bol grande. Añade la sal, 3 cucharadas de azúcar y la levadura fresca y mezcla todos los ingredientes. Añade a esta mezcla el puré de manzanas y mezcla con una espátula hasta que te quede una masa compacta, si ves que queda muy líquida es porque las manzanas eran más grandes y puedes añadir un poco más de harina. Cuando tengas la masa un poco compacta, añade el aceite de oliva y sigue amasando.
- Tapa la masa con un paño de cocina y deja levar la masa durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Si le cuesta levar, puedes ayudarla poniéndola en el horno a 30ºC.
- Cuando la masa esté en su punto, córtala en bolitas y ponlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado, tápalos y deja que leven de nuevo durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC. Después hornea durante 30 minutos.
- Mientras prepara el almíbar para ello pon en un cazo el azúcar y un chorrito de agua y deja que se evapore el agua hasta formar el almíbar.
- Una vez horneados los panes, pincela con el almíbar, deja enfriar totalmente y ¡a disfrutar!
Si te gusta este pan, también puedes preparar el pan rústico.