Las galletas Pingüino Marinela, un producto popular en el mercado, son objeto de un análisis exhaustivo en cuanto a su composición y los posibles efectos en la salud debido a sus ingredientes y aditivos.
Una caja de este producto contiene 22 piezas y tiene un contenido total de 0.51 kg. El precio es de 6,60 €, lo que equivale a 12,94 € por 1 kg. La fecha de caducidad es el 28.11.2026.
Advertencias Nutricionales y Aditivos
Este producto contiene 49 ingredientes, de los cuales 22 corresponden a aditivos diferentes. Algunos aditivos usados en la producción industrial de alimentos podrían afectar la salud.
Según los criterios de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y lo establecido en la Resolución 2492 de 2022, este producto excede la cantidad recomendada de consumo de azúcar y de grasa saturada. Por lo tanto, los sellos de advertencia para este producto son: EXCESO EN AZÚCARES y EXCESO EN GRASAS SATURADAS.
A continuación, se presenta una tabla con los detalles de los azúcares y grasas saturadas:
| Nutriente | Cantidad Recomendada (OPS/Resolución 2492 de 2022) | Cantidad en el Producto | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Azúcares | Máximo 10% de las calorías del producto | 21% de las calorías provienen de los azúcares | Contiene casi 4 veces la cantidad recomendada de azúcares libres. |
| Grasa Saturada | Máximo 1.5 g por porción | 2.5 g por porción | Contiene casi el doble de la cantidad de grasa saturada recomendada. |
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Aditivos con Potencial Efecto Nocivo para la Salud
Varias sustancias presentes en las galletas Pingüino Marinela han sido identificadas con posibles efectos adversos para la salud:
- Terbutilhidroquinona (E-310): Usado como antioxidante sintético. Los resultados de un estudio de 2019 indican que este aditivo puede tener efectos nocivos en el embarazo, pudiendo llegar a causar un desarrollo anormal de la placenta.
- Sorbitol (E-420): Sustancia del grupo de los alcoholes de azúcar que tiene poder edulcorante/endulzante y también es un agente humectante, suavizante, texturizante y anticristalizante. Puede tener un efecto laxante (diarrea) o dolor abdominal cuando se ingiere en exceso.
- Almidón de maíz modificado (E-1400): También conocido como maltodextrinas y usado como estabilizante. Varios experimentos en animales han indicado que la ingesta excesiva de maltodextrinas puede provocar un rápido aumento de peso y disminución de los mecanismos de defensa intestinales. Esto causa una mayor susceptibilidad del intestino a la adherencia de bacterias patógenas como la E.coli. Dichas alteraciones promueven la inflamación intestinal, pudiendo llegar a ser crónica (enfermedad inflamatoria intestinal).
- Goma xantana (E-415): Usado como estabilizante. Estudios en animales muestran que, en dosis altas, se observan cambios en la composición del tejido de los intestinos grueso y delgado con gravedad mínima a moderada.
- Propionato de calcio (E-282): Usado como conservante. Un estudio de 2014, realizado en linfocitos humanos, concluyó que este aditivo podría presentar efecto genotóxico.
- Benzoato de sodio (E-211): Usado como conservante sintético. Un estudio de 2011 concluyó que este aditivo podría causar una alteración en la liberación de leptina, hormona que permite el control de la saciedad. La alteración en el control de la saciedad podría contribuir a la ganancia de peso. Finalmente, un estudio de 2019 concluyó que, si bien los productos contienen niveles de benzoato en los límites permitidos, el consumo de este aditivo junto con colorantes artificiales podría aumentar su potencial tóxico.
- Dióxido de titanio (E-171): Usado como colorante inorgánico. Su ingesta está asociada a un mayor riesgo de presentar infecciones y enfermedades intestinales como el Síndrome de Intestino Irritable (SII) y aumento o desarrollo de inflamación intestinal. Esto se debe a que altera la microbiota intestinal (disbiosis) disminuyendo los niveles de bacterias saludables y protectoras del intestino. Además, se asoció con cáncer colorrectal en animales. Otro estudio en animales encontró que en elevadas dosis se acumulaba en hígado y bazo ocasionando alteraciones estructurales y funcionales de esos órganos.
- Lecitina de Soya (E-322): Usado como emulsificante. Algunos derivados de la soja se han relacionado como ingredientes que pueden contener glutamato monosódico (GMS) o que pueden producirlo durante su elaboración. El GMS es un resaltador de sabor que ha mostrado efectos nocivos como desarrollo de obesidad, diabetes, aumento de la producción de insulina en el páncreas, toxicidad hepática, toxicidad neurológica (desencadenando depresión nerviosa, esquizofrenia, destrucción de neuronas), favorecimiento de células cancerígenas, asma, esterilidad, problemas ópticos y auditivos en exposición neonatal. También se ha asociado con adicción a los productos que contienen este aditivo y con aumento de la sensación de hambre con comportamientos compulsivos.
- Butilhidroxitolueno (E-321): También conocido como BHT, es usado como antioxidante sintético. Estudios de 2003 y 1990 reportaron que este aditivo posiblemente hace que la urticaria crónica se exacerbe. Es causante de irritación en la piel, alergias e hiperactividad en humanos. En cerdos y monos se han reportado graves daños en el aparato digestivo, cáncer y diversas mutaciones en animales de laboratorio.
Otros Ingredientes Preocupantes
- Sirope de sacáridos del maíz: Este jarabe de maíz es un endulzante que aporta energía, obtenido de la modificación química del azúcar del maíz dulce. Se caracteriza por tener una elevada cantidad de fructosa (obtenida artificialmente). El consumo de jarabe de maíz está asociado a resistencia a la insulina, la alteración de la tolerancia a la glucosa, aumento de los niveles de triglicéridos, hipertensión, aumento de peso, obesidad, diabetes mellitus 2, hígado graso no alcohólico y enfermedad cardiovascular. Otro estudio mostró que la ingesta de este tipo de fructosa aumenta los niveles de ácido úrico en la sangre, lo cual podría relacionarse con el desarrollo de resistencia a la insulina, obesidad, hipertensión y niveles mayores de triglicéridos.
- Azúcar invertido: Es un jarabe obtenido de la descomposición de la sacarosa. Un estudio realizado en ratas en 2020 mostró que el alto consumo de azúcar invertido indujo intolerancia a la glucosa o alteraciones en su metabolismo, efectos similares a los encontrados en humanos con prediabetes o síndrome metabólico.
- Aceite de Palma: En comparación con otros aceites vegetales, el aceite de palma contiene un porcentaje mucho mayor de grasas saturadas, que en consumo elevado se relaciona con el desarrollo de enfermedad cardiovascular y aumento en sangre del “colesterol malo” (cLDL). Sumado a lo anterior, en su proceso de refinamiento se producen algunos contaminantes/tóxicos para la salud como ésteres de ácidos grasos (2-monocloropropano-1,3-diol “2-MCPDE” y 3-monocloropropano-1,2-diol “3-MCPDE”) y ésteres de ácidos grasos de glicidol (GE), los cuales se han asociado con alteraciones en la fertilidad, toxicidad a nivel renal y están clasificados como posiblemente cancerígenos para los humanos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).
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Otros Aditivos Presentes
Además de los mencionados, las galletas Pingüino Marinela contienen otros aditivos:
- Glicerol (E-422): Usado como edulcorante sintético y humectante.
- Mono y Diglicéridos de ácidos grasos (E-471): Se usa como emulsionante y antioxidante, su uso es para alargar el tiempo de vida útil de los productos.
- Propilenglicol (E-1520): Usado como humectante, saborizante, disolvente sintético y soporte para aditivos.
- Esteres de poliglicerol de ácidos grasos (E-475): Usado como gelificante, estabilizante y espesante.
- Bicarbonato de sodio (E-500 ii): Usado como leudante y regulador de acidez.
- Pirofosfato de sodio (E-543): Se usa como estabilizante y como regulador de acidez.
- Fosfato monocálcico (E-341i): Usado como mejorador, acidulante natural y regulador de acidez.
- Ácido Sórbico (E-200): Usado como conservante.
- Sabor artificial a vainilla: No es posible determinar sus efectos en salud ya que no se especifica cuál es.
- Carbonato de calcio (E-170i): Usado como regulador de acidez.
- Agar Agar (E-406): Usado como gelificante natural, espesante y espumante.
- Monoestearato de sorbitán (E-491): Usado como emulsificante sintético, antiespumante, es obtenido por la síntesis del sorbitol.
- Alginato de sodio (E-401): Usado como espumante natural, espesante y gelificante.
Dada la cantidad de aditivos y la presencia de azúcares y grasas saturadas en exceso, se recomienda evitar su consumo.
