Galletas Hojaldradas Rellenas de Nata: Un Clásico Fácil y Delicioso

El hojaldre es una de esas masas versátiles que sirven tanto para recetas dulces como saladas. Es tan bonita que nuestros platos ganan en presentación y tan rica que combina perfectamente con cualquier alimento. Este es un postre clásico y con solo tres ingredientes, resultando fácil y vistoso. Cualquiera puede hacerlo, sin mucha complicación.

Las galletas hojaldradas rellenas de nata son un postre muy sencillo que apetece siempre. Estas galletas de nata son las que hacía con mi abuela Cata, ideales para tomar en el desayuno o la merienda y están buenísimas. La receta de hoy trae muchos recuerdos de la niñez, y sobre todo, de una persona muy especial: la abuela Cata.

Ingredientes Básicos para Galletas Hojaldradas de Nata

Para elaborar estas deliciosas galletas, necesitarás ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares (o 1 plancha de hojaldre)
• 80 g de azúcar (4 cucharadas soperas colmadas)
• 400 ml de nata para montar
• Azúcar glas para decorar

Preparación del Hojaldre

La base de estas galletas es el hojaldre, y su preparación es bastante sencilla.

1. Colocamos las masas de hojaldre en un papel de horno, una encima de la otra, y las extendemos juntas con el rodillo hasta alcanzar el tamaño completo de la bandeja del horno.
2. Una vez colocadas en la bandeja, con un cuchillo, cortamos la masa en cuadrícula para formar las bases de los hojaldres de nata. No es necesario separar ni manipular nada, solo cortar y llevar al horno precalentado a 200ºC con fuego arriba y abajo.
3. Lo dejamos durante unos 15 minutos o hasta que se dore.

También es posible, en lugar de cuadrículas, preparar conos o cañas de hojaldre. Para ello, estira las láminas de hojaldre y alisa un poco con el rodillo. Corta cada una en 10 tiras. Con los moldes engrasados, ve enrollando las tiras, presionando un poco para que el hojaldre quede pegado. Hornea a 200º, de 15-18 minutos, hasta que tomen color.

Elaboración del Relleno de Nata

Mientras la masa está en el horno, preparamos la nata montada.

1. Montamos la nata junto con el azúcar hasta alcanzar el punto de nieve.
2. Una vez lista la nata, la metemos en el frigorífico.

Es importante recordar que hay que guardarlas en el frigorífico porque la nata puede estropearse a temperatura ambiente. El ingrediente de la nata 'natural' no es el mismo que el de antaño (se pueden hacer con nata de brick), pero el resultado sigue siendo delicioso.

Otras Opciones de Relleno

Además de la clásica nata, puedes rellenar tus hojaldres con otros deliciosos preparados:

Crema Pastelera

• Ingredientes: 500 gr. leche, 50 gr. maizena, 3 huevos, 100 gr. azúcar, 25 gr. mantequilla, 1 cta. vainilla.
• Preparación: Triturar con el turmix la leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, y llevar a fuego bajo, removiendo con varillas continuamente hasta que espese. Llenar una manga pastelera y dejar templar.

Crema de Chocolate

• Ingredientes: 150 gr. chocolate fondant, 200 gr. leche, 1 huevo L, 20 gr. maizena, 20 gr. mantequilla, 1 cta. vainilla.
• Preparación: Rallar el chocolate fondant y reservar. Triturar con el turmix la leche, huevo, maizena, mantequilla y vainilla, y llevar a fuego bajo, removiendo con varillas continuamente hasta que espese. Agregar el chocolate triturado y remover hasta que se funda completamente. Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera hasta que esté fría.

Montaje Final de las Galletas Hojaldradas

Una vez que el hojaldre se haya enfriado y la nata esté lista, procede al montaje:

1. Cuando la masa se haya enfriado, se corta por la mitad con el cuchillo (si son cuadrículas) o se rellenan los conos/cañas.
2. Sacamos la nata montada del frigorífico y la metemos en una manga pastelera.
3. Ahora toca rellenar el hojaldre.
4. Para terminar, espolvoreamos generosamente con azúcar glas.

Estas galletas son crujientes por fuera y blanditas por dentro recién hechas. Luego serán más crujientes en general (también por dentro). Si quieres darles un toque adicional, puedes usar chocolate. Derrite chocolates negro y blanco (cada uno por separado) y antes de que se vuelva a solidificar, echa unos hilos de chocolate por encima de las galletas.

Un Postre con Historia y Sabor Familiar

Un postre muy camaleónico, estas galletas de nata son las que hacía Fina Pérez Nerga, una enamorada de la cocina gallega, con su abuela Cata. Aunque el ingrediente de la nata ‘natural’ no sea el mismo (se pueden hacer con nata de brick), merece la pena compartir esta receta. Son unas galletas con un marcado sabor lácteo, suaves y que aguantan bien el paso de los días guardadas en un tupper.

En casa han gustado mucho, y para que te hagas una idea, los comentarios de los más pequeños suelen ser: ‘papá, estas galletas están mejor que las que compramos‘ o ‘estas galletas sí que están buenas de verdad’.

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