Si estás buscando recetas dulces o saladas, te proponemos una alternativa saludable y rica para tu colección: unas galletas suaves con harina de garbanzos como estrella principal. Estas galletas son altas en proteína, fibra y no contienen harina de trigo, requieren menos de 10 ingredientes y están listas en tan solo 20 minutos. El resultado es un snack sensacional, que será una gran opción para picotear a media mañana o por la tarde, y para comer antes o después de hacer ejercicio.
La harina de garbanzos se obtiene a partir de la trituración de esta legumbre seca, y es muy típica de la cocina hindú, donde se usa para preparar todo tipo de platos como, por ejemplo, las famosas pakoras. Además, resulta una harina muy nutritiva, ya que los garbanzos son una legumbre rica en proteína. De hecho, contienen todos los aminoácidos esenciales y por eso son una gran opción en dietas vegetarianas. Para que te hagas una idea, un plato de garbanzos contiene la misma cantidad de calcio que un vaso de leche, por lo que es una buena alternativa a incluir en nuestra dieta en caso de no consumir lácteos.
Como todas las legumbres, los garbanzos son ricos en fibra soluble que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal. El único inconveniente es que pueden dar gases e hinchazón debido a unos oligosacáridos que no podemos digerir, pero ¡hay soluciones! Preparar estas crackers es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, dar forma a la masa y hornear.
Receta de Galletas Dulces de Harina de Garbanzo
Si te gusta preparar galletas en casa, no te pierdas el apartado de galletas para encontrar un montón de recetas fáciles y sin complicaciones. Desde las clásicas galletas de mantequilla o las galletas Digestive de toda la vida, hasta las cookies americanas que fanatizan a los más chicos.
Ingredientes para Galletas Dulces de Harina de Garbanzo
- 180 gramos de harina de garbanzo ADPAN
- 50g de pepitas o de chocolate troceado
- Una pizca de sal
- 15g de stevia
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 40ml de aceite de oliva
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 20g de clara de huevo (a temperatura ambiente)
Elaboración de Galletas Dulces de Harina de Garbanzo
- Encender el horno a 180 ºC.
- En un cuenco, volcar los ingredientes secos: la harina de garbanzos, el cacao en polvo (opcional), el azúcar moreno (sustituible por stevia), el bicarbonato, la pizca de sal y la ralladura de naranja (opcional). Mezclar hasta que se combinen.
- Añadir el resto de los ingredientes líquidos: la esencia de vainilla, la mantequilla de cacahuete (opcional) y la bebida vegetal (opcional). Con ayuda de una cuchara mezclar hasta integrar.
- Tomar porciones con la cuchara e ir formando bolitas del mismo tamaño, aplastarlas y colocarlas en una bandeja para el horno con papel manteca o silpat.
- En la superficie decorar, de manera opcional, con nueces o chocolate negro picado.
- De acuerdo al diámetro, saldrán entre 12 a 15 porciones de tamaño medio.
- Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que el borde esté dorado y el centro firme.
Estas galletas son espectaculares y una merienda genial para compartir. Acompañan bien un rico café, chai latte, infusión e incluso un vaso de golden milk a las primeras horas del día.
Si Tienes harina de GARBANZO prepara estas galletas / Galletitas de chía y garbanzo sin gluten
Galletas con Garbanzos Cocidos: Otra Opción Sin Gluten
Hace mucho que no pongo una receta de galletas, así que ya tocaba alguna, y desde luego, es una receta poco corriente, que le puede alegrar la vida a los vegetarianos, a los veganos y a los que tienen intolerancias alimentarias;... no tiene gluten, no tiene lácteos, no tiene azúcares añadidos, ni harinas (o usa muy poca). Son muy fáciles de hacer, aguantan una semana perfectamente en una lata, son más saciantes que las normales y están... ¡bien buenas! Desde que las descubrí se han hecho imprescindibles en mi lata de galletas.
Ingredientes para Galletas con Garbanzos Cocidos
- 400 g de garbanzos cocidos
- 5-6 dátiles medjoul
- 100 g de copos de avena gruesos sin gluten
- 80 gramos de almendras molidas groseramente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen suave (yo usé hojiblanca)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 75 g de chocolate puro 0% azúcares añadidos
Elaboración de Galletas con Garbanzos Cocidos
- Yo para esta receta he usado garbanzos que remojé y luego cocí, porque también los aproveché para la primera ensalada de legumbres de este año, pero un bote de garbanzos cocidos hace la misma función.
- Remojamos los dátiles en agua caliente después de haberles retirado el hueso.
- Trituramos los copos de avena y las almendras que dejaremos con muchos trocitos.
- Mezclamos el bicarbonato y el limón.
- Cortamos a trocitos el chocolate.
- Ponemos en un robot de cocina todos los ingredientes a excepción de las almendras y el chocolate. Trituramos y si está excesivamente seco, añadimos una cucharadita de agua, bien de los garbanzos o de la que sobró de remojar los dátiles, poquita, porque no queremos que nos quede blanda la masa.
- Cuando está todo triturado incorporamos las almendras y mezclamos unos segundos, no nos interesa que se trituren porque encontrar los trocitos de almendra resulta muy agradable.
- Una vez lista la masa la volcamos en un papel film y la llevamos al frigorífico durante 30-40 minutos.
- Formamos bolitas de masa del tamaño de una nuez, la aplastamos suavemente con las manos y le colocamos encima unos trocitos de chocolate.
- Las colocamos directamente en la cubeta de la airfryer y programamos, 160 °C, 20 minutos. Con estas cantidades me salieron 32, hice dos tandas de 16. En el horno se cuecen todas de una vez pero tardaron lo mismo que las dos tandas de la airfryer, 40 minutos. La temperatura fue de 175°C y las dejé 4 minutos en el horno apagado.
- Una vez retiradas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos listas para consumir.
Galletas Saladas de Harina de Garbanzo Sin TACC: Veganas y Fáciles
Otro tipo de snack que suele gustar mucho a los niños son los palitos o galletitas saladas. Pero, al igual que pasa con los dulces que encontramos en el supermercado, la gran mayoría están fabricados con harinas blancas y refinadas, grasas de mala calidad, demasiada sal y aditivos. Por tanto, aunque nos puedan parecer más saludables que un bollo, también son productos procesados que debemos evitar. La buena noticia es que preparar crackers saludables en casa ¡es muy fácil! Además de rápido y mucho más nutritivo. Podemos prepararlas con alguna harina de cereal integral o también con harina de garbanzos.
Tanto los snacks salados como los dulces que encontramos en el supermercado son productos que debemos evitar dar a los más peques. Prepararlos es casa es muy fácil, rápido y mucho más nutritivo. Con 100 gramos de harina de garbanzos, puedes hacer 50 galletas saladas sin TACC de garbanzos, sin huevo, sin lácteos y 100% veganas.
En esta receta te mostramos cómo puedes hacer unas galletas sin gluten veganas muy fáciles y económicas que, además, son saludables y nutritivas. Lo mejor de esta receta es que puedes conservar tus galletas por varios días sin que pierdan su sabor y crocancia.
¿Por qué usar harina de garbanzos en tus recetas sin gluten?
La harina de garbanzos es una de las tantas harinas sin gluten que existen y que pueden utilizarse en la cocina apta para celíacos. Además de aportar textura, color y sabor a las preparaciones sin TACC, aporta valor nutricional. La harina de garbanzos tiene proteínas, grasas, vitaminas, fibra y un menor contenido de carbohidratos que la harina de trigo. Es una buena opción, rica en proteína, vitaminas del grupo B, minerales y fibra soluble.
Ingredientes para Galletas Saladas Sin TACC
- 100 gr de harina de garbanzos
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de goma xántica
- Sal a gusto
- 2 cdas de semillas
- 3 cdas de aceite de girasol
- Cantidad necesaria de agua
Preparación de Galletas Saladas Sin TACC
- Paso 1: mezclar los secos
En un recipiente colocá la harina de garbanzos, el polvo para hornear, la goma xántica, la sal y las semillas. La goma xántica es lo que permitirá agregar elasticidad a esta masa, lo que permitirá que se pueda amasar y estirar sin que se quiebre o rompa.
- Paso 2: agregar los húmedos
Cuando tengas todos los secos bien integrados, vas a hacer un hueco en el centro y vas a agregar el aceite. En esta receta podés usar aceite de girasol, de oliva, de maíz o lo que más te guste. Vas a sumar también un poco de agua, la cantidad necesaria hasta lograr una masa homogénea.
- Paso 3: dar forma
Cuando tengas la masa lista, la vas a pasar a una superficie enharinada con harina de arroz y la vas a estirar con la ayuda de un palo de amasar. Lo ideal es que la masa quede lo más delgada posible, así que te recomiendo estirarla de al menos un milímetro de espesor. Cuando tengas la masa lista, vas a pinchar toda la superficie con la ayuda de un tenedor o un cuchillo. Vas a cortar tus galletas del tamaño y la forma que quieras utilizando un cortante o un cuchillo. En mi caso utilicé un cortante circular de unos 5 centímetros de diámetro.
- Paso 4: cocinar
Cuando tengas todas las galletas cortadas, las vas a pasar a una fuente para horno. No es necesario que aceites o que tengas algún cuidado particular con la fuente, pero si querés podés utilizar un papel para horno. Vas a cocinar las galletas saladas sin TACC a horno medio (180°C) entre 8 y 10 minutos. Una vez que estén listas, las dejás enfriar bien y ya podés disfrutarlas.
¿Cómo conservar estas galletas?
La mejor manera para conservar estas galletas saladas sin TACC de garbanzos es en un frasco limpio, con tapa o con cierre hermético, para evitar que estas crackers se humedezcan. Tené en cuenta que con estas cantidades y utilizando un cortante de 5 centímetros de diámetro a nosotros nos salieron 50 galletas saladas sin TACC, pero la cantidad de galletas que logres va a depender del tamaño y de la forma que les des.