Las galletas caseras son una delicia que nos permite controlar los ingredientes de principio a fin, evitando conservantes, colorantes y aditivos innecesarios. Preparar tus propias galletas de espelta y avena con canela no solo es un placer, sino también una opción saludable para desayunos, meriendas o picoteos.
Beneficios de la Espelta y la Avena
La espelta y la avena son cereales que ofrecen grandes beneficios para nuestra salud. La espelta integral, al igual que las almendras, nos proporciona energía prolongada, ideal para afrontar el día con vitalidad. Para personas con diabetes, las mejores harinas son aquellas con un índice glucémico más bajo y una mayor cantidad de fibra.
La harina de espelta blanca puede sustituirse por harina de trigo, harina integral o espelta integral, ofreciendo flexibilidad en la preparación. La avena, ya sea en copos o en harina tostada, aporta una textura y un sabor únicos a las galletas.
Ingredientes Clave y Sus Propiedades
- Harina de espelta integral: Con un 45% en algunas recetas, es la base de estas galletas. La espelta es un tipo de trigo que aporta fibra y un sabor característico.
- Harina de avena: Utilizada en copos o en harina tostada, la avena es un ingrediente versátil que añade fibra y ayuda a conseguir una textura crujiente pero suave.
- Canela: Un toque aromático esencial que realza el sabor de las galletas y ofrece propiedades antioxidantes.
- Panela: Este azúcar sin refinar, que se extrae de la caña de azúcar y se cristaliza solo por evaporación, es una alternativa más saludable al azúcar blanca.
- Aceite de girasol o coco: Grasas saludables que contribuyen a la textura y sabor.
- Huevo y leche: Ingredientes que ayudan a ligar la masa y aportan nutrientes.
- Endulzantes: Sirope de agave, panela, miel o sucralosa son opciones que permiten adaptar las galletas a diferentes necesidades dietéticas.
Información Nutricional (ejemplo por 100g de producto)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1779 kJ / 424 kcal |
| Grasas totales | 18 g |
| Grasas saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Azúcares | 24 g |
| Proteínas | 9,8 g |
| Sal | 0,24 g |
Es importante recordar que los valores nutricionales pueden variar ligeramente dependiendo de la receta y los ingredientes específicos utilizados. Por ejemplo, una ración de unas 3 galletas podría contener 135,5 kcal y 11,8 g de hidratos de carbono.
GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA | Saludable y Sin Azúcares
Receta Básica de Galletas de Espelta y Avena con Canela
A continuación, presentamos los pasos generales para preparar estas deliciosas galletas:
Preparación de la masa
- En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina de espelta, harina de avena (o copos), canela al gusto, levadura (si se usa), panela o sucralosa. Si se usan almendras, añadirlas aquí.
- Añadir la mantequilla (o aceite de coco) en pomada y la miel (si se usa). Amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Se pueden usar las manos o un robot de cocina.
- Formar una bola con la masa, cubrirla con papel film y refrigerar por al menos 30 minutos (o 1 hora para una masa más firme).
Horneado
- Precalentar el horno a 180º C (con calor arriba y abajo).
- Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo entre dos papeles de horno para evitar que se pegue. Dejar un grosor de unos 4-6 mm (o 1 cm, dependiendo de la preferencia).
- Cortar las galletas con un cortador de la forma deseada y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinchar las galletas con un tenedor.
- Hornear durante 12-20 minutos a 180º C, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. El tiempo exacto dependerá del grosor y tamaño de las galletas.
- Una vez horneadas, pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto evitará que la humedad de la base las reblandezca, dejándolas bien crujientes.
Variaciones y Consejos
La versatilidad de estas galletas permite muchas variaciones. Con la misma masa base, puedes añadir un sinfín de ingredientes. Por ejemplo, un poco de chocolate negro 0% por encima para un toque amargo es una excelente opción. Si se hacen finitas, quedan muy crujientes. También estarían muy ricas con nueces o almendras picadas.
Si eres "muy goloso", puedes bañarlas en chocolate fundido, o pintar una sola cara. Estas galletas, al estilo "digestive", combinan muy bien con un vaso de leche fría o caliente, bebida vegetal, café o té.
Es importante guardar las harinas en tarros para que se conserven bien y evitar que les entren bichitos. Además, comprar a granel y reutilizar los envases ayuda a reducir residuos.