La salsa de intenso color naranja que acompaña al sushi, cremosa, sedosa y con un ligero picante, es la adorada Mayonesa Sriracha.
Aunque todas las fuentes coinciden en que nació en Estados Unidos, nadie logra señalar el lugar ni el momento exacto de su invención. Aquí tienes mi versión básica, ligeramente ácida y un poco fluida, pero siempre deliciosa.
Cuando dispongo de tiempo preparo una versión deluxe con la misma proporción 2:1, un chorrito de mirin y una pizca de dashi en polvo. Ideal para sushi, kimbap, poke bowls y más.
La Versatilidad de la Mayonesa Picante
Esta mayonesa es ampliamente utilizada en la cocina coreana. No solo se usa en rolls de kimbap, sino también en platos como poke bowls, tempura y pollo frito.
La Salsa Sushi Mayoo 500g es una versión Coreana de la mayonesa tradicional, famosa por su textura cremosa y su sabor equilibrado. Además de sushi, la Salsa Sushi Mayoo es ideal para sándwiches, hamburguesas, wraps y mariscos. Con su presentación en botella de 500g, esta salsa es perfecta tanto para uso diario como para reuniones familiares o de amigos. Mantener en un lugar fresco y seco.
La mayonesa japonesa es un condimento que ha venido para quedarse, es una receta de salsa que podemos ver en muchos restaurantes asiáticos para acompañar gyozas u otros fritos y que la verdad es increíble.
Para hacer la receta de mayonesa japonesa vamos a tener que usar alguna salsa o condimento para aportar un toque picante, porque esa es la gracia de esta salsa. Por ejemplo podemos usar kimchi, ito togarashi o cualquier otra salsa picante asiática para darle ese toque potente.
Preparación de la Mayonesa Picante
1.- Colocamos aceite de girasol, el huevo y un chorrito de limón en el vaso de la batidora. Y ahora hacemos como si de una mayonesa casera se tratara.
2.- El siguiente paso es agregar el resto de ingredientes y triturar todo muy bien. Además de esta salsa, tenemos otras para aderezar tus platos.
Si piensas que hay una única forma de preparar mayonesa, piensa otra vez. En Japón la mayonesa Kewpie es un producto nacional muy querido. La mayonesa llegó a Japón en los años 20 del siglo XX, después de que su creador volviera de Estados Unidos encantado con ese invento.
La mayonesa japonesa es parecida a una mayonesa de bote de tipo americano pero con algunos pequeños detalles. Ante todo es una mayonesa de color más intenso, debido a que usa sólo yemas de huevo en vez del huevo entero.
Receta Detallada de la Mayonesa Japonesa
Anna MayerCómo hacer la mayonesa japonesa: Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol, en un bol. Pasar la mezcla de huevo a la batidora de brazo y añadir el aceite de girasol. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo, accionar a velocidad baja y dejar que vaya emulsionando la mayonesa. En este momento es muy importante no mover la batidora. Cuando veamos que ya hay una emulsión a la base del vaso, levantar despacio la batidora para que se acabe de incorporar y emulsione todo el aceite. Podemos volver a bajar el brazo pero siempre despacio.
Anna Mayer¡La mayonesa japonesa está lista! Puedes usarla en cualquier plato donde usarías una mayonesa normal.
Los asiáticos son unos grandes amantes de lo picante, por eso, las salsas picantes son un aderezo habitual dentro de la comida japonesa. Compartimos con vosotros una receta de mayonesa picante, tres sencillos pasos para hacer mayonesa picante con la que acompañar platos de pescado, marisco y por supuesto piezas de sushi como el maki sushi de ventresca de bonito, jalapeños y aguacate que compartíamos con vosotros meses atrás.
Para hacer mayonesa picante para sushi comenzamos colocando la mahonesa en un cuenco y mezclamos con la carne de las dos guindillas. Puedes sustituir la guindilla por cualquier otro ingrediente que le aporte ese toque picante como salsa kimuchi o salsa harissa. A continuación añadimos la cucharada de sésamo, el zumo de limón y removemos enérgicamente hasta dar lugar a una masa fina y homogénea. Cuando tengamos ligados todos los ingredientes volvemos a probar y añadimos un poco de sal si fuera necesario.
| Mahonesa | Carne de guindilla (o salsa kimuchi, harissa, sriracha) |
| Aceite de sésamo | Zumo de lima o limón |
| Sal (opcional) |
Sushi en casa
Descripción: La mayonesa picante se utiliza a menudo en la cocina asiática. Es perfecta para condimentar el sushi, los pokés y también platos cotidianos como perritos calientes o hamburguesas.
Dato curioso: La mayonesa picante es un ingrediente esencial en las recetas de California Crunch. Permite de fijar la cebolla frita para mayor placer de nuestras papilas gustativas.
Ingredientes (variante comercial): Aceite de colza, agua, pulpa de chile 6 % (chile, vinagre, sal), yema de HUEVO, MOSTAZA (agua, semillas de MOSTAZA, vinagre de alcohol, sal), vinagre de alcohol, azúcar, sal, almidón modificado, ajo deshidratado; espesantes: goma xantana, goma guar; acidulante: ácido láctico, chile 0,1 %.
Hay muchas fórmulas para hacer una mayonesa picante que pueden variar según el plato al que se vaya a incorporar, recordad que hay muchas formas de dar sabor a una mayonesa.
- 1 c/c de carne de guindilla (también puede utilizarse salsa kimuchi, harissa, sriracha… al gusto)
- 2 c/c de aceite de sésamo
- 1 c/c de zumo de lima o limón.
Una vez mezclada la mahonesa con la salsa de guindilla, probada y puesta al gusto, añade el aceite de sésamo y el zumo de lima, vuelve a batir hasta conseguir una emulsión fina y homogénea. La mayonesa picante ya está lista para ser utilizada y aderezar la elaboración culinaria que se desee, pero mientras no se vaya a servir conviene guardarla en el frigorífico.
Salsas para Sushi 2 - Mayonesa Spicy y Salsa Teriyaki Agridulce
Suave, cremosa y con el punto justo de picante, esta spicy mayo es el complemento perfecto para sándwiches, hamburguesas e incluso sushi, pero, sobre todo, cualquier fritura. Prepararla es tan fácil, que ya no querrás volver a comprarla hecha de supermercado. Solo necesitas mayonesa, un toque de sriracha, la famosa salsa picante asiática y unos minutos para mezclar. Nosotros hemos añadido, además, un toque de salsa de kimchi. ¡El resultado es una salsa cremosa, equilibrada y con el punto justo de picor, perfecta para acompañar unas patatas fritas o cualquier plato de pollo frito.
Esta salsa es ideal para acompañar cualquier fritura.
La mayonesa japonesa, a menudo llamada "Kewpie" por la marca más famosa que la produce, se ha convertido en un ingrediente esencial en cocinas de todo el mundo, apreciada por su textura cremosa y su perfil de sabor único. A diferencia de su contraparte occidental, la mayonesa japonesa ofrece un equilibrio distinto de sabores que la hace increíblemente versátil, capaz de complementar desde los platos más simples hasta las creaciones culinarias más complejas. Si quieres saber lo que es la mayonesa japonesa y dónde se utiliza, sigue leyendo este artículo.