Las flores de hojaldre rellenas son una opción culinaria que combina la elegancia visual con la versatilidad de sabores, siendo perfectas tanto para aperitivos salados como para dulces postres. Esta masa, con sus 196 capas de hojaldrado, es una de las más antiguas y técnicas de la repostería europea, y permite crear preparaciones rápidas y sencillas con un resultado final tan rico y sabroso como visualmente precioso.
Variedades de Rellenos para Flores de Hojaldre
Las flores de hojaldre pueden adaptarse a una infinita variedad de rellenos, desde los más clásicos hasta las combinaciones más innovadoras, satisfaciendo así todos los gustos y ocasiones.
Flores de Hojaldre Saladas
Las opciones saladas son ideales para aperitivos, fiestas o comidas especiales.
Rosas de Hojaldre con Calabacín, Jamón Cocido y Queso
Las Rosas de masa de hojaldre son bonitas flores de suave masa con calabacines, jamón cocido y queso. Los calabacines cortados en rodajas, al ser enrollados, proporcionan un efecto que resembla verdaderas rosas. ¡Prepara esta receta para sorprender en aperitivos, fiestas y comidas!
Para su elaboración, coge el calabacín, lávalo bajo el agua y sécalo con un trapo. Con el cuchillo corta la extremidad superior y luego empieza a cortar rodajas de unos 2-3 mm de ancho. Si las rodajas te han salido un poco gruesas, puedes meterlas unos 30 segundos al microondas en un plato con una pizca de agua. La receta es sencilla pero hay que cogerle el punto al grosor del calabacín. Te recomiendo que hagas rodajas de unos 2 mm.
Extiende la masa de hojaldre y corta tiras de unos 8 cm de ancho aproximadamente. Como cada plancha de hojaldre tiene unas medidas, lo mejor es que, para aprovecharla al máximo, midas el ancho de la masa y la dividas en partes iguales. Coloca sobre cada tira de masa las rodajas de calabacín, solapando un poco las rodajas, tratando de que se salgan solo por un lado de la tira.
Ahora enrolla desde un extremo de la tira hasta el final. Engrasa un molde de muffins y coloca cada rosa en cada cavidad del molde. Hornea durante unos 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Tendrás que ir vigilando el horneado, porque no todos los calabacines son igual de tiernos. Debes cuidar que el hojaldre esté bien hecho.
Rosas de Hojaldre con Calabacín y Crema de Queso
Me encantan estas flores de hojaldre y calabacín por lo versátiles que son.
Para el relleno: Trocea la cebolla en dados pequeños. Pon una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Fríe la cebolla con una pizca de sal a fuego medio-bajo para que se haga bien sin que se dore en exceso. Retira la sartén del fuego, añade inmediatamente el queso cremoso y una pizca de pimienta, y remueve. Con el propio calor que genera la sartén debe ser suficiente para que el queso coja la textura ideal. Reserva.
Para las flores: Lava el calabacín, sécalo y córtalo en láminas con un cuchillo afilado o con una mandolina. Extiende la masa de hojaldre y corta tiras de unos 8 cm de ancho aproximadamente. Divide imaginariamente cada tira de la masa en dos partes iguales longitudinalmente. Extiende bien la crema de queso en la mitad inferior sin llegar al borde. Coloca las rodajas del calabacín en la mitad superior, solapadas unas con otras y de manera que apenas toquen el centro de la tira de masa y que sobresalgan por el borde. Dobla la mitad inferior sobre la superior. Aprieta un poco los extremos y enrolla el conjunto con cuidado para que los calabacines queden bien colocados.
Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Engrasa un molde de muffins y coloca cada rosa en cada cavidad del molde. Hornea durante unos 30 minutos.
Rosas de Hojaldre con Calabacín y Tomate
¿Quieres sorprender a alguien muy especial? Si es así, prepárate una receta de rosas de hojaldre rellenas de calabacín y tomate. Una receta muy fácil de elaborar que tendrás lista en un periquete.
Primero, mezclamos en un pequeño bol las hojas de albahaca con el aceite de oliva virgen extra y reservamos. Seguidamente, estiramos la masa de hojaldre y untamos toda la superficie con la mezcla de aceite y albahaca. Después, cortamos la masa de hojaldre a lo largo en 6 tiras. Cogemos una tira de hojaldre y colocamos encima las rodajas de calabacín y tomate, dejando que éstas sobresalgan por un lado. Repetimos el proceso con el resto de las tiras de hojaldre. A continuación, enrollamos las tiras de hojaldre y las colocamos en unos moldes para magdalenas, con el lado por el que sobresalen los ingredientes hacia arriba. De esta forma, conseguiremos que los hojaldres adquieran forma de rosa. Después, batimos el huevo salpimentado al gusto y untamos la mezcla por encima de las rosas. Finalmente, horneamos durante 15 o 20 minutos a 180ºC, hasta que veamos que el hojaldre ya está dorado.
Flores de Hojaldre Dulces
Yo las he hecho un montón de veces en su versión dulce, con manzana. El postre de flor de hojaldre con chocolate es perfecto para preparar con los más peques esta Navidad.
Flor de Hojaldre con Chocolate
Este hojaldre con el chocolate en forma de flor es una delicia que no debéis dejar de probar a hacer en casa. El resultado final es un dulce tan rico y sabroso como visualmente precioso.
Sobre un papel vegetal ponemos una de las planchas de hojaldre. Untamos la crema de cacao por la superficie de la plancha. Debemos dejar un perímetro de 2 cm. sin relleno. En el centro de las planchas ponemos un vaso. Este vaso nos servirá de límite en el momento de realizar los cortes de las porciones. Giramos cada uno de los “pétalos” sobre sí mismos y en la misma dirección.
Para que la flor de hojaldre con chocolate quede perfecta, es importante trabajar siempre con el hojaldre frío. Sacarlo de la nevera justo antes de usarlo evita que se ablande en exceso y facilita tanto el montaje como el corte de los pétalos. La crema de cacao conviene templarla ligeramente antes de extenderla. No debe estar caliente, solo lo justo para que se unte sin esfuerzo y no rompa el hojaldre. A la hora de hacer los cortes, la regularidad marca la diferencia. Cortar las 16 porciones del mismo tamaño ayuda a que la flor se abra de forma uniforme y quede más vistosa. Horneamos durante unos 20-25 min.
Flores de Hojaldre con Piña y Canela
Para esta receta, escurrir la piña y dejar un rato en papel de cocina, para que absorba el líquido de la piña. Desenrollar la masa de hojaldre. Con un cuchillo o cortador de pizza, cortar 21 tiras de 1,5 cm con la masa en horizontal. Rebozar la piña por la mezcla de azúcar y canela. Meter por debajo de la rodaja de piña los extremos de las tiras. Pintar con la yema de huevo. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos para perder calor.
Estas 4 flores de hojaldre son muy fáciles de hacer. ¡Perfectas para cualquier día!
Consejos para un Hojaldre Perfecto
- Para obtener los mejores resultados, el hojaldre debe estar siempre frío al momento de trabajar con él.
- La regularidad en los cortes es clave para que las flores se abran de forma uniforme y sean más vistosas.
- Si utilizas rellenos húmedos, asegúrate de escurrirlos bien para evitar que el hojaldre se humedezca demasiado.
- El uso de aire en el horno ayuda a que el hojaldre suba de manera más uniforme y quede bien dorado.
Tipos de Masa de Hojaldre
Sin meternos en camisas de once varas, hoy en día podemos conseguir hojaldre en cualquier establecimiento de alimentación.
- Masa Circular: Es la más fácil de encontrar y se puede utilizar igualmente en la receta. Coloca la masa sobre la encimera y empieza a cortar tiras de unos 3 cm de ancho. Si empleas masa rectangular todas las tiras son iguales, mientras que si es circular, habrá unas más largas y otras más cortas.